beverfood
| Categoria Notizie Caffè - Tè - Bevande Calde e Coloniali | 3818 letture

NUOVE TENDENZE NEL MONDO DEL CAFFÈ: Specialty, Brewing e Tostato Fresco

Caffè Monorigine Vergnano Brewing Tendenze Fresco Caffè Eataly Tostato Specialty

Vergnano Caffè Eataly Tostato Caffè Monorigine Brewing Fresco Tendenze Specialty

All’estero non si parla d’altro. Il caffè si vuole Specialty, da monorigine attentamente selezionata nelle migliori coltivazioni. Nel punto vendita avanza la tostatura a fresco, fatta sul momento da baristas esperti, che magari quel chicco se lo sono andati a cercare e selezionare all’altro capo del mondo. E poi c’è il brewing, il metodo di estrazione verticale, con filtro, all’americana. Tendenze che si stanno affermando anche nella patria dell’espresso.

caffè-filtro

“Sul monorigine abbiamo una sola referenza dal Kenya, per ora, a completare la gamma; vogliamo continuare a offrire un prodotto tradizionale di grande qualità – spiega Carolina Vergnano, responsabile settore estero di Caffè Vergnano – . semmai abbiamo ridotto il packaging per garantire un prodotto sempre fresco. Stiamo anche lavorando sul tostato fresco grazie a una partnership con Eataly Torino, che sorge vicino al nostro stabilimento: portiamo il caffè appena tostato tre volte a settimana ritiriamo la parte non venduta. Lo proponiamo in alcune nostre caffetterie che hanno la tostatrice, in vendita. C’è una grande richiesta ma prevede alcuni requisiti che non tutti hanno, come uno spazio dedicato all’interno del locale”.

Annuario Coffitalia Caffè Italia Scarica Gratis
Annuario Coffitalia Beverfood Caffè Italia torrefazionii aziende indirizzi Scarica Gratis in versione PDF

Come si trasmette l’idea di qualità nel punto vendita? “È fondamentale la postazione, che sia pulita e ordinata: significa che il barista sa fare bene il suo lavoro. La miglior miscela, se trattata male, non può dare un buon caffè”. Poi c’è il grande fenomeno del porzionato, “che secondo me è il futuro, evolverà ancora di più per arrivare a una vera equivalenza con il gusto del caffè preparato al bar”. Permette di portare il caffè ovunque, anche in posti dove non c’è un grande flusso (ristoranti ad esempio, ma anche spazi commerciali di ogni genere, dove il caffè è offerto per accogliere il cliente) e dove quindi diventa problematico utilizzare una macchina tradizionale,

La Filiera del caffè espresso - La degustazione del Caffè di Franco e Mauro Bazzara - Planet Coffee
La Filiera del caffè espresso - La degustazione del Caffè di Franco e Mauro Bazzara

Starbucks, che aprirà i primo locali italiano nei primi mesi dell’anno prossimo, non è l’unico player che scommette sull’affermazione del caffè americano nella Paese dell’espresso. Anche l’olandese Bonamat Brevilor sta aprendo una filiale italiana, la nona, con un obiettivo principale: vendere macchine per il caffè filtrato. “Non un’alternativa, ma un completamento dell’offerta al bar, in alberghi, bed&breakfast e grandi comunità – spiega la country manager Manuela Savardi -. Tanto che abbiamo stretto con i produttori di macchine per espresso alcune partnership. Vediamo aprirsi anche da noi un trend verso uno stile diverso di consumare caffè. Quanto l’espresso è fatto per l’assunzione veloce, tanto il filtrato è adatto a un consumo più lento, meditato e consapevole,  dove il gusto è importante, e anche per un modo di sostare al bar diverso. In Italia l’espresso lo fanno tutti, il filtrato è un modo anche per distinguersi, che piace anche ai torrefattori, perché si usa una dose maggiore di miscela e perché mette in primo piano il gusto e la qualità della materia prima”.

+info: http://host.fieramilano.it/brewing-e-tostato-fresco-mondi-avvicinamento

+ COMMENTI (0)

Sant'Anna Beauty il nuovo amico della perlle - C + Collagene idrolizzato forte

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Caffè Caffè Monorigine Eataly Tendenze Tostato Specialty Brewing Vergnano Fresco



Annuario Coffitalia Beverfood Caffè Italia torrefazionii aziende indirizzi

ARTICOLI COLLEGATI:

Impronte di pizza 2019: i maestri pizzaioli raccontano la propria filosofia sull’impasto e non solo

19/05/2019 - Il connubio "bella e buona" non basta più: in fatto di pizza gli italiani si scoprono esperti di ingredienti di qualità e metodi di lavorazione, pur rimanendo fedeli alla...

Caffè Vergnano porta innovazione e sostenibilità a TuttoFood 2019

13/05/2019 - Tra i 3.079 brand italiani e internazionali presenti alla settima edizione di TuttoFood brilla Caffè Vergnano. La fiera internazionale del B2B dedicata al Food&Bevera...

Caffè Vergnano: 85 milioni di euro di fatturato e 152 caffetterie a proprio marchio

07/01/2019 - In una recente intervista a www.ilsole24ore.com del 19/12/2018, Carolina Vergnano, international Manager di Caffè Vergnano, ha ripercorso la storia dell'azienda familiare...

Caffè Vergnano: ritorna la Digital Week

08/11/2018 - Sette giorni, sette prodotti firmati Caffè Vergnano, sette offerte eccezionali: dalle macchine per caffè TRÈ Mini, le ultime nate in casa Caffè Vergnano, alle confezioni ...

“Explorations 2018”: Nespresso presenta quattro nuove sensazionali limited edition

23/10/2018 - Gli esperti del caffè le hanno definite “il meglio del 2018”: sono le nuove Limited Edition “Explorations 2018”, una collezione esclusiva nata dalla ricerca dei chicchi d...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

undici + 10 =