Moreno
| Categoria Notizie Food | 764 letture

TuttoFood presenta il cibo del futuro, uno stile di vita da condividere

Tuttofood Cibo Fiera Milano Innovazione Futuro Stile  uno Vita Milano Food City Condividere Novel Food

Condividere Innovazione Stile Novel Food Fiera Milano  uno Futuro Vita Milano Food City Cibo Tuttofood

Una richiesta di innovazione lungo l’intera catena produttiva. Questa è la necessità principale che emerge da uno studio dal titolo “Innovazione, tecnologia e tendenze alimentari, dalla produzione al consumo” promossa da Fiera Milano con TUTTOFOOD e condotta da Labcom, Laboratorio di Ricerche sulla Comunicazione Aziendale dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano.

 

Annuari Distribuzione Alimentare Catering Ingrosso Alimentare Italia Europa Agra Editrice
Annuari Distribuzione Alimentare Catering Ingrosso Alimentare Italia Europa Agra Editrice

 

La ricerca ha coniugato una panoramica sullo scenario internazionale con casi studio italiani e internazionali, interviste qualitative ad aziende e startup del settore e un affondo tratto da un progetto originale Labcom sul social cooking in collaborazione con l’Università di Pisa.

Da quest’ultima in particolare emerge come negli ultimi cinque anni l’atto del cucinare si sia evoluto da attività funzionale a forma di gratificazione che combina sviluppo delle abilità personali e rappresentazione in chiave sociale del proprio progetto lifestyle. Un cambiamento che si riflette anche sulle abitudini di acquisto, sempre più alla ricerca di prodotti innovativi e originali.

Quattro i macrotrend emersi: cibo e innovazione, novel food, cibo e tecnologia e nuove frontiere dell’organic food. Ma quanto sono davvero pronti gli italiani? Interviste e casi studio evidenziano un quadro in chiaroscuro. In merito al novel food il 50% delle aziende non si considera aggiornato e il 25% ritiene che il Paese non sia pronto culturalmente ad abbracciare la novità. Tuttavia, il 41% dei rispondenti suggerisce che l’informazione non dovrebbe essere generica, ma specifica per categoria di prodotto, a suggerire che quasi la metà delle aziende abbia individuato delle nicchie particolari su cui investire.

Di particolare interesse nel capitolo tecnologia l’utilizzo di stampanti 3D per gli alimenti, visto in grande crescita nei prossimi 3-5 anni, e un consistente aumento degli investimenti in nutrigenomica, cioè la genomica applicata ai cibi per potenziarne le caratteristiche nutrizionali. Sempre in merito alle novità tecnologiche, il 50% degli esponenti aziendali ritiene che siano rilevanti anche le evoluzioni future di vertical farm e acqua coltura.

 

La ricerca completa sarà presentata nell’ambito di Milano Food City.

+Info: www.milanofoodcity.it .

 

 


A demand for innovation throughout the entire production chain. This is the main need that emerges from a study entitled ‘Innovation, technology and food trends, from production to consumption’, promoted by Fiera Milanowith TUTTOFOOD and conducted by Labcom, a Business Communication Research Laboratory at the Università Cattolica del Sacro Cuore in Milan.

 

Guida Guidaonline Bibite e Succhi Beverfood bevande analcoliche energy sport drink thè caffè freddi succhi nettari
GuidaOnline Bibite e Succhi Beverfood.com Bevande Analcoliche bibite mixology thè e caffè freddi energy sport drinks Succhi Nettari Bevande Frutta Funzionali Horeca Concentrati

 

The research provides an overview of the international scenario and combines this with Italian and international case studies, qualitative interviews with companies and start-ups in the sector, and a summary of an original Labcom project regarding social cooking in collaboration with the Università di Pisa.

The latter, in particular, shows just how the act of cooking has evolved in the last five years, going from being a functional activity to a form of gratification that combines the development of individual skills with social representation of one’s lifestyle project. A change that is also reflected in our purchasing habits, increasingly focused on innovative and original products.

Four macro trends have emerged: food and innovation, novel food, food and technology, and new organic food frontiers. But how ready are the Italians? Interviews and case studies offer a mixed response. With regard to novel food, 50% of companies do not consider it current while 25% maintain that Italy is not yet culturally ready to embrace the change. However, 41% of interviewees suggest that information should not be generic, but specific to the product category, suggesting that almost half of companies have identified particular niches in which to invest.

Of particular technological interest is the use of 3D printers for foodstuffs, an area that is expected to grow significantly in the next 3-5 years, and a consistent increase in investment in nutrigenomics, or rather genomics applied to food so as to enhance their nutritional properties. Still on the subject of technological innovation, 50% of company representatives also consider the future development of vertical farms and aquafarming to be relevant.

 

The full results of the research will be presented at Milano Food City.

+Info: www.milanofoodcity.it .

+ COMMENTI (0)

Gosling Rum - Distribuito da Pallini

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Innovazione Futuro Condividere  uno Novel Food Cibo Milano Food City Fiera Milano Vita Tuttofood Stile

ARTICOLI COLLEGATI:

LA SECONDA EDIZIONE DI TUTTOFOOD PROGRAMMATA A FIERA MILANO DAL 10 AL 13 GIUGNO 2009

14/02/2008 - Nuove date per TUTTOFOOD, la mostra dell’alimentare di Fiera Milano,la cui seconda edizione avrà luogo dal 10 al 13 giugno 2009. La manifestazione, che ha debuttato con ...

FIERE ITALIANE DELL’AGROALIMENTARE: PROTOCOLLO D’INTESA TRA CIBUS PARMA E TUTTOFOOD MILANO ALL’INSEGNA DELLA SPECIALIZZAZIONE

30/03/2009 - È stata raggiunta un’intesa tra Fiere di Parma e Fiera Milano International in ordine alla semplificazione del quadro fieristico nazionale nel settore agro-alimentare. L...

A TUTTOFOOD 2007 LA BIRRA PEDAVENA PROMUOVERÀ IL PRIMO PROGETTO DI FILIERA SULLA BIRRA

22/11/2006 - La Fabbrica Italiana di Birra Pedavena, passata ad inizio anno da Heineken Italia a Birra Castello, è ritornata con grande successo sul mercato. Sono centinaia le r...

Chiude il TUTTOFOOD 2015 con numeri da record: oltre 78mila visitatori professionali

10/05/2015 - I visitatori professionali certificati superano quota 78mila e gli appuntamenti business sono il doppio rispetto al 2013: sempre più anima business dell’agroalimentare. R...

Lauretana a TuttoFood 2019: “Un ottimo contenuto in un bellissimo contenitore”

10/05/2019 - Tra i 3.079 brand di TuttoFood 2019, hub internazionale dedicato all’agroalimentare, spicca l'acqua più leggera d'Europa: Lauretana. Al microfono di Beverfood.com, Anna V...

La San Marco a TriestEspresso 2018: “Presenteremo una novità rivoluzionaria”

15/10/2018 - La San Marco Spa, storica azienda italiana specializzata nella produzione di macchine per caffè espresso, macinadosatori e altre apparecchiature professionali tra le più ...

Al Chocolate Academy Center Milano, la cultura del cioccolato si colora di rosa

22/10/2018 - È una donna a rappresentare a livello internazionale il Ruby Chocolate, ultima scoperta nel mondo del cioccolato. A Silvia Federica Boldetti, un nome noto tra i professio...

Tuttofood 2019: Tuttowine porta vino italiano in enoteche, wine point, gdo

03/04/2019 - Con TUTTOWINE, la nuova area tematica dedicata al vino di TUTTOFOOD, la manifestazione internazionale dell’agroalimentare, si vuole mettere a disposizione del mondo delle...

MAVI DRINK ALL’ELBA PER IL BERE CONSAPEVOLE E A TUTTOFOOD CON UN COCKTAIL AL GIORNO

15/05/2013 - I prodotti della Mavi Drink sbarcheranno all’isola d’Elba, la capitale del bere consapevole grazie al concorso internazionale riservato ai barmen “Divertitevi in sicurezz...

A Tuttofood 2015: il “GUSTO AL CUBO” con Birra Menabrea, Botalla Formaggi e Capanna Prosciutti

16/04/2015 - Birra Menabrea, Botalla Formaggi e Capanna Prosciutti ritornano a Tuttofood 2015, Salone dell’agroalimentare, a calendario dal 3 al 6 Maggio presso Fiera Milano. Le tre a...

BILANCIO TUTTOFOOD 2009: 1.550 AZIENDE ESPOSITRICI E TRENTAMILA VISITATORI

22/06/2009 - Si è chiusa la seconda edizione di TuttoFood, Milan world food exhibition, organizzata da Fiera Milano International; una edizione che ha fatto fare un significativo salt...

liquore camus

ONESTIGROUP S.P.A. a TUTTOFOOD 2013 per presentare tutte le novità esclusive del proprio portafoglio marche

10/05/2013 - OnestiGroup S.p.A., leader nella distribuzione beverage, sarà presente a "TuttoFood 2013 - Milano World Food Exhibition", manifestazione di eccellenza nello scenario fier...

Sapore d’estate per RedBull con la sua nuova White Edition

13/05/2019 - La presenza di RedBull non è mancata per la settima edizione di TuttoFood 2019, tenutasi alla fiera di Milano. Un appuntamento rilevante nel mercato nazionale e internazi...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

12 + quindici =