Dalla tradizione artigianale del birrificio Collesi, immerso in un territorio incontaminato a 700 metri di altitudine, dove i migliori orzi e luppoli selezionati con cura incontrano l’acqua purissima del Monte Nerone e il talento di esperti mastri birrai, nascono due nuove birre, Collesi BLANCHE e Collesi IPA. Entrambe ad alta fermentazione, non pastorizzate e con rifermentazione naturale in bottiglia (che permette di mantenere gli aromi di ogni singolo ingrediente), le due nuove proposte di Collesi testimoniano l’eccellenza di un processo di lavorazione curato in ogni dettaglio, nel pieno rispetto dell’antica ricetta dei monaci belgi.
Ideale per l’arrivo dei primi tepori, Collesi Blanche è una birra leggera e beverina, caratterizzata da sentori di fiori e frutta esotica e da note di agrumi, in un equilibrio gustativo ben dosato, che le dona freschezza: da abbinarsi a pinzimoni, piatti delicati a base di carne o pesce, formaggi freschi a pasta molle, dolci al forno semplici. Dai toni caldi e avvolgenti, con un gusto intenso e persistente, Collesi Ipa restituisce note di pompelmo e frutta tropicale che emanano da un colore giallo miele e da una schiuma compatta: perfetto accompagnamento per piatti di pesce, carpacci di carne o verdure, e formaggi molto stagionati.
Con 43 medaglie in appena 10 anni (12 podii solo nel 2015), Collesi è diventato uno dei birrifici artigianali italiani più premiati nel mondo: gli ultimi riconoscimenti in ordine di tempo nel 2015 sono stati il World Beer Awards e l’International Beer Challenge di Londra, il World Beer Championship di Chicago e l’Australian International Beer Awards. Dopo aver conquistato anche il mercato estero, dagli Usa al Giappone, passando per l’Europa con Francia e Regno Unito, Collesi ha recentemente stipulato un accordo di distribuzione negli USA nientemeno che dal gruppo Joe Bastianich che lo ha selezionato come unica marca di birra italiana per i suoi oltre 100 ristoranti americani oltre che per i due punti vendita Eataly, a New York e Chicago. Successi ottenuti grazie a una visione nata e costantemente alimentata dalla passione per il proprio lavoro e per le cose ben fatte: massima cura per la qualità delle materie prime e degli standard produttivi, frutto di uno scrupolo artigianale e una costante innovazione tecnologica; il valore della tradizione nel rispetto di antiche e preziose ricette; infine il legame con il territorio e l’attenzione all’ambiente.
SCHEDA TECNICA – BIRRA COLLESI BLANCHE
Tipologia:
Wheat Beer (birra di frumento)
Materie prime: acqua, malto di orzo, malto di frumento, zucchero, luppolo, bucce d’arancia, bucce di limone e lievito.
Fermentazione: alta
Gradazione Alcolica: 5% vol.
Gradi Plato: 12,50
Colore: giallo limone
Amaro (Bitter Units): 22 EBU
Profilo Sensoriale
Aroma: sentori floreali e di frutta esotica, con una lieve acidità citrica e note di frutta agrumata.
Intensità olfattiva: leggera e profumata, sapori delicati di cereali e agrumi.
Gusto: rinfrescante, leggermente agrumata, corpo medio e profumato.
Corpo: fresco e leggero.
Persistenza gustativa: buona intensità e persistenza.
Amaro: delicato ma persistente.
Equilibrio gustativo: equilibrio ben dosato che le dona freschezza.
Schiuma: ben compatta.
Aspetto: schiuma bianca, compatta, sottile e persistente. Colore giallo limone; perlage fine.
Peculiarità: pinzimonio, cibi delicati senza salse grasse come pesce o carne bianca, formaggi freschi a pasta molle, torta margherita.
Tempo massimo di conservazione: 18 mesi
SCHEDA TECNICA – BIRRA COLLESI IPA
Tipologia:
India Pale Ale
Materie prime: acqua, malto di orzo, malto di frumento, mais, zucchero, luppolo, lievito.
Fermentazione: ALTA
Gradazione Alcolica: 8,5% vol.
Gradi Plato: 19,50
Colore: giallo miele
Amaro (Bitter Units): 45 EBU
Luppolatura: in Dry Hopping
Profilo Sensoriale
Aroma: note intense di pompelmo e frutta tropicale.
Intensità olfattiva: molto profumata.
Gusto: molto intenso, con una lunga persistenza in bocca; amaro spiccato.
Corpo: medio con una sensazione generale di frutti tropicali e pompelmo, in presenza della dolcezza del malto.
Persistenza gustativa: buona intensità e persistenza.
Amaro: spiccato e intenso.
Equilibrio gustativo: birra molto bilanciata.
Schiuma: ben compatta.
Aspetto: schiuma bianca, compatta, sottile e persistente. Colore giallo miele; perlage fine.
Peculiarità: ideale da abbinare a carpacci di pesce e verdure, a sughi di carne bianca,primi piatti di pesce, grigliate, fritture di pesce, parmigiano e formaggi molto sragionati.
Tempo massimo di conservazione: 30 mesi
+info: www.collesi.com pagina facebook ufficiale: Tenute Collesi Ciolli Alessandra
