La vendemmia 2025 alle Tenute del Cerro segna un passaggio storico: l’intelligenza artificiale entra ufficialmente in cantina per affiancare il lavoro degli uomini e delle donne del vino. Tenute del Cerro, è così la prima realtà vitivinicola in Umbria e Toscana a introdurre questa tecnologia, installando un selettore ottico automatico di ultima generazione, capace di analizzare gli acini e distinguere in tempo reale quelli migliori da quelli da scartare.
Un investimento che coniuga tradizione e innovazione, con l’obiettivo di innalzare ulteriormente la qualità dei vini e garantire processi sempre più efficienti. “Abbiamo iniziato a utilizzare questa macchina nella cantina di Fattoria del Cerro, a Montepulciano (SI), già nella vendemmia 2024, ma è con la vendemmia 2025 che possiamo dire di aver compiuto un vero salto di qualità – spiega l’enologo Emanuele Nardi – La tecnologia ci permette di selezionare l’uva con una precisione superiore all’occhio umano, raggiungendo livelli di accuratezza che arrivano al 90%. È una rivoluzione silenziosa ma potentissima: il nostro obiettivo è passare tutte le uve attraverso il selettore ottico. Il cuore dell’innovazione sta nella capacità di auto-apprendimento: l’intelligenza artificiale riconosce gli acini in base ai parametri impostati dal tecnico, creando per ogni varietà una “ricetta” personalizzata. “La macchina lavora al posto nostro, ma resta l’uomo a guidare il processo – aggiunge Nardi – L’intelligenza artificiale non sostituisce l’intelligenza umana, la amplifica. Le emozioni del vino rimangono appannaggio delle persone, ed è giusto che sia così”.
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A sottolineare la portata strategica di questa scelta è Antonio Donato, direttore generale di Tenute del Cerro: “L’innovazione è parte integrante della nostra visione. La nuova cantina è stata progettata per integrare le migliori tecnologie disponibili, e l’introduzione del selettore ottico con intelligenza artificiale è un passo decisivo verso il futuro. Significa garantire qualità costante, valorizzare il lavoro in vigna e dare ai nostri clienti la certezza di un vino che unisce tradizione e avanguardia. Le Tenute del Cerro vogliono essere un punto di riferimento per chi crede che il vino sia cultura, ma anche ricerca e progresso”.
+Info: www.tenutedelcerro.it
