Etichettato: analisi e controlli

Redazione Beverfood.com
| Categoria Notizie Tecnologia e Packaging | 1124 letture
La fermentazione alcolica nei succhi è un naturale processo di conversione del glucosio e del fruttosio in anidride carbonica ed etanolo. È possibile controllare la reazione in modo semplice attraverso i gruppi funzionali legati all’idrogeno con 1H-NMR seguendo l’aumento dei segnali relativi agli al..
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