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Al via il nuovo evento dedicato al mondo del caffè e della caffetteria italiana. Le più importanti associazioni del settore in collaborazione con aziende che gravitano intorno al mondo dell’espresso italiano daranno vita alla prima manifestazione – show room rivolto a tutti coloro che operano nella filerà del caffè. In un’unica giornata sarà possibile partecipare ad una serie di eventi e conoscere le aziende e i prodotti di maggior rilievo del mondo del caffè. L’evento si svolgerà nel cuore di Milano all’interno della prestigiosa Sala Giuseppe Orlando, (presso la sede Confcommercio Milano . Corso Venezia, 49 – Milano). Di seguito il programma delle realzioni.

Annuario Caffè Italia Coffitalia

– ore 11:00: LE NUOVE TENDENZE DI CONSUMO NEL MONDO DELLA CAFFETTERIA INTERNAZIONALE
Relatore: dr. Andrej Godina Dottore di ricerca in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè – Università degli Studi di Trieste

“Come viene declinato all’estero il caffè espresso italiano” l metodo di preparazione dell’espresso nasce e si sviluppa in Italia nel XX secolo, trasformandosi nel corso tempo come oggi noi lo conosciamo, in grado di preparare una bevanda riconoscibile e standardizzata. A partire dagli anni ’70 l’espresso ha iniziato l’odissea della sua internazionalizzazione dando vita a un fenomeno, che ben presto, è divenuto di massa e che ha permesso la sua declinazione in decine e decine di bevande diverse. Questa diversità interessa il tipo di caffè usato, il grado di tostatura, la dose e il volume in tazza, fino ad arrivare a diverse caratteristiche in tazza. Ripercorrendo questa storia verranno illustrate le nuove tendenze della caffetteria internazionale, illustrandone le differenze con l’Italia ed evidenziando le nuove opportunità di business.

Ricerca di Mercato Studio Competitive Data - Il mercato del caffè nei bar e pubblici esercizi in Italia nel 2011: ancora un calo a volume

– ore 14:00 FARE CULTURA E PROMUOVERE IL CAFFE’ ATTRAVERSO IL WEB
Relatore: Daniele Casprini, CEO di Sesamo Comunicazione Visiva Sas, esperto di comunicazione tradizionale, multimediale e web e di strategie e piani di web marketing.

“La sfida della realtà aumentata nella nuova era digitale, tra strumenti tradizionali e digital device.” Oggi più che mai il Web, le tecnologie digitali e le nuove frontiere della Realtà Aumentata aprono alle imprese molte opportunità per posizionarsi in modo strategico e competitivo sul mercato. Tablet, Smartphone, Qr code, social networks: questi strumenti fanno parte ormai della nostra quotidianità ed offrono nuove modalità di interazione con i consumatori contemporanei, che sono tecnologicamente avanzati, cosmopoliti e multimediali. Per affrontare le nuove sfide del mercato e gli scenari della crisi in maniera competitiva, è dunque necessario coniugare i canali di vendita e promozione tradizionali con quelli multimediali del web 2.0 e con le applicazioni digitali che la Realtà Aumentata offre anche al business.
L’intervento affronterà questi temi analizzando come le nuove tecnologie web, applicate al mercato del caffè e nello specifico alle torrefazioni, siano strumenti che offrono modalità innovative di fare cultura sul caffè ed aprano al contempo a nuove opportunità di business.

Ricerca di Mercato Studio Competitive Data Macchine non automatiche per caffe monoporzionato in Italia ed. 2012

– ore 15:30 VARIETÀ DI CAFFE’ E QUALITA’
Relatore: Relatore: Prof. Giorgio Graziosi – Dipartimento di Scienze della Vita, Università degli Studi di Trieste, presidente di DNA Analytica Srl

“Caffè come le mele” . Mele e caffè apparentemente non hanno nulla in comune. In effetti le mele vengono vendute secondo la qualità e mai secondo il luogo di provenienza, mentre il caffè verde è spesso classificato e venduto per qualità del chicco e per il luogo di origine. Tuttavia anche per il caffè esiste una qualità che è determinata dalla pianta che lo ha prodotto, esattamente come avviene per le mele.
I recenti progressi scientifici sul caffè consentono di determinare non solo la qualità dell’albero che ha generato uno specifico caffè ma anche confrontare grandi partite di caffè con i campioni di prova ed altro ancora. La DNA Analytica dell’Università di Trieste mette a disposizione degli operatori del settore del caffè questi nuovi strumenti.

+info: www.milanoespresso.itinfo@aicaf.comwww.aicaf.com

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