Nell’industria delle bevande, la scelta dei coloranti alimentari sta diventando sempre più strategica, rappresentando non solo un elemento chiave per l’aspetto visivo, ma anche un veicolo di valori come naturalità, trasparenza e attenzione alla salute. In un mercato che evolve rapidamente sotto la spinta delle normative e delle richieste dei consumatori, le aziende che investono in ingredienti naturali, processi sostenibili e tecnologie innovative emergono come veri protagonisti, riconosciuti anche dai principali enti di certificazione ambientale e food safety. Di seguito viene presentata una panoramica aggiornata delle 11 realtà di riferimento in Italia ed Europa, leader nella transizione verso i coloranti naturali e nel rispetto delle nuove tendenze di mercato.
GNT Group (EXBERRY®): pioniere nella colorazione naturale e sostenibile
EXBERRY® rappresenta oggi lo standard di riferimento per chi ricerca soluzioni naturali, sicure e tracciabili, perfettamente in linea con i trend di consumo consapevole e healthy hedonism. Dalla fase di concept drink alla produzione industriale ready-to-drink, GNT affianca i produttori con competenza tecnica e visione di lungo periodo.
Nel 2025, il gruppo consolida la leadership internazionale con risultati straordinari: vendite globali cresciute di oltre il 50% dal 2020, riduzione del 26% dell’intensità carbonica negli stabilimenti (nonostante l’aumento produttivo) e medaglia d’oro EcoVadis che colloca GNT nel top 3% del settore manifatturiero alimentare. GNT ha avviato, anche, una partnership con Plume Biotechnology per espandere il portfolio EXBERRY® attraverso tecnologie di fermentazione, garantendo innovazione e sostenibilità di lungo periodo.
In Italia, GNT Italia Srl (con sede a Reggio Emilia) è il punto di riferimento per le aziende beverage che desiderano sviluppare bevande colorate naturalmente, con la garanzia di qualità e affidabilità di un leader globale.
+info: exberry.com/
Döhler: portfolio clean label, servizio co-creazione
Le soluzioni Döhler sono progettate per garantire stabilità, brillantezza e facilità di integrazione industriale, anche in processi complessi e lungo la shelf-life. L’azienda propone inoltre coloring foods esenti da numero E, rispondendo alle esigenze clean label e di trasparenza in etichetta.
Tra le mosse strategiche recenti, l’acquisizione nel 2023 della olandese SVZ (Royal Cosun) ha rafforzato significativamente il portfolio di rossi da frutta e vegetali, mentre la partnership 2021 con Sacco System ha aperto nuovi orizzonti nelle alternative plant-based dairy. Döhler Ventures ha inoltre investito in Chromologics, biotech danese che sviluppa coloranti tramite fermentazione di precisione, confermando l’impegno verso l’innovazione tecnologica.
Con presenza diretta in Italia e un servizio di co-creazione, Döhler supporta produttori di bibite, birre analcoliche, tè freddi e liquori nello sviluppo di compound integrati — colore, aroma e funzione — per una responsive innovation orientata al mercato beverage naturale e sostenibile
+info: www.doehler.com/
Sensient Technologies: innovazione, supporto tecnico e customizzazione
Il portafoglio Sensient copre l’intero spettro delle soluzioni disponibili sul mercato: dai coloranti sintetici certificati ai coloranti naturali estratti da piante e frutta, fino ai coloring foods etichettabili come ingredienti. Grazie a tecnologie proprietarie – come emulsioni stabili per bevande chiare, polveri micronizzate e estratti da coltivazioni verticalmente integrate – Sensient garantisce tonalità vivaci, stabili e sicure anche in condizioni di pH acido, esposizione alla luce o processi di pasteurizzazione. Nel 2025 Sensient ha lanciato Zesty Yellow, simbolo di vitalità e benessere per le nuove tendenze presso produttori di soft drink, succhi e functional beverage.
In Italia, Sensient collabora strettamente con le aziende del comparto food & beverage, offrendo supporto tecnico dedicato, soluzioni personalizzate e consulenza continuativa. La sua forza risiede nella capacità di adattare i sistemi di colore a ogni tipologia di bevanda – dalle gassate ai succhi, fino ai functional drink – seguendo il cliente dalla progettazione alla produzione industriale, con un approccio orientato alla co-innovazione e ai trial di gamma.
+info: eu.sensientfoodcolors.com/
Oterra: soluzioni naturali e partnership di valore
Le soluzioni Oterra rispondono alle esigenze di produttori che puntano su estetica, sicurezza e sostenibilità, garantendo tonalità naturali stabili e autentiche per applicazioni come soft drink, energy drink, cocktail e prodotti dairy. In Italia l’azienda opera tramite rappresentanze locali, offrendo supporto tecnico su misura e collaborazione nello sviluppo di nuove ricette beverage.
La recente acquisizione di realtà innovative, come Secna in Spagna, ha ulteriormente rafforzato la capacità di Oterra di ampliare il proprio portafoglio e proporre partnership dedicate alla creazione di bevande di nuova generazione, in linea con i trend globali del colore naturale e sostenibile.
+info: oterra.com/
ADM / WILD Flavors: innovazione vegetale, sicurezza e servizi integrati
Attraverso il marchio WILD Flavors, ADM porta nel beverage europeo tutta la competenza americana sugli ingredienti naturali e gli estratti vegetali, offrendo una gamma completa di soluzioni color & flavor integrated. La linea Colors from Nature™ rappresenta l’evoluzione di questa tradizione: un “arcobaleno naturale” di tonalità ricavate da carota, spirulina, ibisco, cartamo e dal frutto amazzonico huito (Genipa americana). ADM detiene il brevetti/tecnologia proprietaria per il blu da huito, particolarmente stabile in ambiente acido e resistente a trattamenti termici e luce rispetto ad altre matrici naturali. Questo colorante consente anche di creare verdi, viola e marroni naturali senza ricorrere al caramello E150.
Grazie alla rete produttiva e alla presenza commerciale europea, con “hub europeo” a Eppelheim (DE) e filiale italiana ADM Italia Srl a Dalmine (BG), ADM offre soluzioni integrate aroma-colore, supporto tecnico continuo e una supply chain globale. I team R&D di ADM lavorano in stretta collaborazione con i brand del beverage per sviluppare concept personalizzati, gestire l’intero processo di innovazione e costruire partnership orientate alla crescita condivisa.
+info: www.adm.com/
Givaudan (Naturex/DDW): multisensorialità e innovazione tecnica
L’integrazione di queste realtà ha permesso a Givaudan di diventare uno dei principali riferimenti mondiali nei coloranti naturali per alimenti e bevande, con un’offerta che spazia dagli estratti di paprika, curcuma, barbabietola, annatto, spirulina e cartamo, fino ai marroni caramello essenziali per cola, birre e liquori scuri. Il risultato è un catalogo ampio e versatile, capace di combinare colore, aroma e storytelling per creare esperienze multisensoriali in linea con la filosofia “Feel Good”.
In Italia, Givaudan/Naturex opera con sedi a Milano e stabilimenti in Emilia-Romagna, offrendo soluzioni personalizzate, consulenza tecnica e laboratori applicativi dedicati al beverage. Grazie alla sua rete europea di esperti R&D, Givaudan si propone come partner strategico per i brand del food & drink, supportandoli nello sviluppo di nuovi concept, nel posizionamento di marca e nell’individuazione dei trend emergenti.
+info: www.givaudan.com/
Roha: versatilità globale e customizzazione locale
Il portafoglio Roha è tra i più completi del settore e si articola nelle linee Idacol® (coloranti sintetici e lacche) e Natracol® (coloranti naturali), a cui si aggiungono i Coloring Foods senza numero E e pigmenti destinati ai settori farmaceutico e cosmetico. Per l’industria delle bevande, Roha offre un’ampia scelta di soluzioni: dai coloranti sintetici autorizzati in UE – come rosso allura, tartrazina e blu brillante – ai pigmenti naturali estratti da curcuma, spirulina, carota nera, paprika e diverse fonti di antociani.
Grazie alla presenza produttiva in Italia, Roha assicura vicinanza ai clienti, rapidità nello sviluppo di miscele personalizzate e flessibilità operativa. La combinazione tra scala globale e know-how locale rende il gruppo un partner affidabile per i produttori di bevande, dolci e alimenti in tutta Europa, con un approccio orientato alla qualità, alla stabilità del colore e alla sostenibilità delle soluzioni offerte.
+info: roha.com/
DSM-Firmenich: nutrizione, innovazione e valore aggiunto
La linea Vibelly™ Color Solutions offre tonalità brillanti e stabili – dal giallo all’arancio – in versioni fermentative naturali o nature-identical, ideali per bevande funzionali, succhi e bibite arricchite. Prodotti come CaroCare®, β-carotene ottenuto per fermentazione, garantiscono alta purezza, stabilità e resa cromatica anche in condizioni di calore, luce o variazioni di pH.
Combinando l’expertise aromatico-sensoriale di Firmenich con la leadership tecnologica di DSM, il gruppo propone soluzioni integrate aroma-colore per beverage innovativi e premium. In Italia, DSM-Firmenich è attiva con uffici commerciali e collabora con i principali marchi del comparto salutistico e lattiero-caseario.
+info www.dsm-firmenich.com/
Nactarome (AromataGroup/Fiorio Colori): tradizione italiana, reattività europea
Grazie a questa eredità, Nactarome offre una gamma completa di soluzioni colore per bevande e alimenti, che include coloranti naturali, clean label, biologici e alternative ai coloranti artificiali. L’azienda si distingue per la personalizzazione tecnica e per le tecnologie di stabilità cromatica, che permettono di adattare ogni tonalità a pH, luce, temperatura e ingredienti specifici della bevanda.
Con stabilimenti in Lombardia (Concorezzo e Gessate) e sedi in diversi Paesi europei, Nactarome combina prossimità locale e servizio internazionale, affermandosi come partner strategico per produttori italiani e globali alla ricerca di soluzioni su misura e ad alte prestazioni.
+info:
www.nactarome.com/
www.aromatagroup.net/
Kerry Group: integrazione tra sapore, estratti botanici e supporto tecnico
Pur non emergendo come produttore specializzato esclusivamente di pigmenti/coloranti vegetali estesi come altri attori del segmento, Kerry propone estratti botanici, soluzioni in ambito beverage e supporto regolatorio tecnico che la rende partner utile per aziende che desiderano transitare verso coloranti più naturali o ridurre quelli sintetici.
Kerry rappresenta una soluzione complementare ai grandi produttori specializzati. È la scelta ideale quando un cliente o un prodotto richiede un partner in grado di offrire una copertura completa su aroma, colore, estratti botanici e supporto tecnico. In Italia, la presenza del gruppo è consolidata attraverso Kerry Ingredients & Flavours Italia S.p.A., con sede a Mozzo (BG).
+info: www.kerry.com/
Kalsec: funzione antiossidante
I coloranti Kalsec consentono di utilizzare nomi familiari come “estratto di carota” o “estratto di paprika” anziché codici E, rispondendo pienamente ai trend clean label e salutistici. Per il settore beverage, l’azienda propone sia oleoresine per bevande torbide e aromatizzate, sia emulsioni acquose stabili per bibite chiare.
Attiva anche in Europa tramite distributori e partner associati a NATCOL, Kalsec si distingue per la capacità di offrire estratti coloranti con proprietà antiossidanti e conservanti, rappresentando un partner ideale per i produttori di bevande funzionali e a lunga conservazione.
+info: www.kalsec.com