Documenti Food

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Moreno

19/05/2019 | Categoria Documenti Food | 518 letture

Impronte di pizza 2019: i maestri pizzaioli raccontano la propria filosofia sull’impasto e non solo

Il connubio "bella e buona" non basta più: in fatto di pizza gli italiani si scoprono esperti di ingredienti di qualità e metodi di lavorazione, pur rimanendo fedeli alla semplicità della pizza margherita. È quanto ha fotografato un’indagine presentata da Eataly durante la prima edizione di IMPRONTE..
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antonietta

19/03/2019 | Categoria Documenti Bevande Analcoliche, Food | 2363 letture

FiBL e AMI presentano i dati sul mercato biologico europeo

Il mercato biologico in Europa continua a crescere. Nel 2017, è aumentato di quasi l'11% e ha raggiunto i 37,3 miliardi di euro. Molti dei principali mercati hanno registrato tassi di crescita a due cifre. Questi, in sintesi, i dati presentati al BioFach dall'Istituto di ricerca sull'agricoltura bio..
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Eleonora Minafra

01/02/2019 | Categoria Documenti Distribuzione e Ristorazione, Food | 3940 letture

Rapporto Ristorazione 2018: cresce la consapevolezza dell’alimentazione come fonte di salute

I nuovi stili alimentari degli italiani Meno tempo dedicato al cibo, ma cresce la consapevolezza dell’alimentazione come fonte di salute e benessere..
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antonietta

27/12/2018 | Categoria Documenti Food, Vino e Alcolici - Wines and Spirits | 4795 letture

Ismea – Qualivita: panoramiche regionali sui prodotti alimentari italiani Dop, Igp, Stg

L'ultimo rapporto Ismea-Qualivita sui prodotti alimentari italiani a indicazione geografica (ed 2018) fornisce una analisi completa descrittiva e statistica su questo business di primaria importanza per l'economia italia ; oltre 15 miliardi di euro alla produzione (di cui 7 di prodotti food e 8 di p..
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Maria Sofia Tarana

22/11/2018 | Categoria Documenti Food | 5315 letture

Barry Callebaut, il re del cioccolato e dei prodotti al cacao. Focus sul gruppo

Il gruppo Barry Callebaut con sede a Zurigo (Svizzera) è leader mondiale nella fabbricazione di prodotti a base di cacao e cioccolato di alta qualità. Siamo il cuore e il motore dell’industria del cioccolato e l’obiettivo che ci identifica è primeggiare in tutti i segmenti di clientela attrattivi. Q..
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Fatima

14/05/2018 | Categoria Documenti Food | 10975 letture

Settore Alimentare Italiano: il 2017 chiude positivamente con produzione a 132 miliardi euro

I dati di Federalimentare evidenziano una buona crescita del settore alimentare italiano nel corso del 2017 con un incremento del +1.7%, portandosi ad un giro d'affari annuo di 132 miliardi di euro...
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Fatima

14/02/2018 | Categoria Documenti Distribuzione e Ristorazione, Food | 9781 letture

I 5 nuovi profili di acquisto degli italiani: Traditional, Silver, Mainstream, Low Price e Golden

Nielsen individua i 5 nuovi profili di acquisto degli italiani da una società che si segmenta per età a una società che si segmenta per disponibilità a spendere nel largo consumo Traditional, Silver, Mainstream, Low Price e Golden. Sono i nomi dei nuovi cinque “stili” di acquisto individuati da Niel..
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Fatima

12/02/2018 | Categoria Documenti Birra, Food | 6405 letture

L’utilizzo della birra come ingrediente versatile in cucina

La birra viene usata da decenni in Nord Europa per cucinare numerosi cibi, dal semplice pane a sofisticati piatti di carne e di pesce fino a gustosi dessert. Molti non sanno che anche i sapori della cucina mediterranea possono essere esaltati dal gusto amaricante della birra, capace di donare ai cib..
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Fatima

17/01/2018 | Categoria Documenti Caffè - Infusi - Bevande Calde e Coloniali, Distribuzione e Ristorazione, Food | 9925 letture

Gruppo Barry Callebaut: leader mondiale nel settore del cioccolato

Il gruppo Barry Callebaut nasce nel 1996 dalla fusione fra il produttore di cacao belga Callebaut e la società francese Cacao Barry, entrambi con un patrimonio di esperienza di più di cento anni. Il gruppo ha sede a Zurigo, in Svizzera, ed è quotato alla SIX Swiss Exchange...
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Fatima

16/01/2018 | Categoria Documenti Food | 7702 letture

Produzione Gorgonzola 2017 in forte crescita a 4.732.715 forme – Focus sul prodotto

I dati di produzione del formaggio Gorgonzola, nell'anno appena concluso, confermano un trend in costante crescita negli ultimi anni. Nel 2017 sono state prodotte 4.732.715 forme di Gorgonzola dolce e piccante; ben 151.560 forme in più rispetto al 2016 (+3.31%)...
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Maria Sofia Tarana

07/10/2017 | Categoria Documenti Food | 7333 letture

Focus Lenovys: Ferrero Rocher, il lato dolce dell’innovazione

Ferrero nel 2017 si conferma – per il 3° anno consecutivo – l’azienda con la più alta reputazione sul mercato italiano, secondo la Classifica RepTrak^® Italia 2017 di Reputation Institute, istituto attivo a livello mondiale nei servizi di misurazione e consulenza della reputazione...
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Redazione Beverfood.com

02/08/2017 | Categoria Documenti Food | 12798 letture

Focus su La Doria, un leader italiano nel settore conserviero

La Doria S.p.A. - società con sede ad Angri (Salerno), quotata all’MTA, segmento Star di Borsa Italiana - è a capo di uno dei Gruppi italiani leader nel settore conserviero e, in particolare, nella produzione e commercializzazione di derivati del pomodoro, sughi pronti, legumi conservati, succhi e b..
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Redazione Beverfood.com

23/03/2017 | Categoria Documenti Food | 9095 letture

Ricerca Censis/Nestlè: il consumatore è disposto a spendere di più dove riconosce valore

La nuova ricerca Censis fotografa un consumatore curioso, pragmatico, disposto a spendere di più dove riconosce valore. E sempre informato. Cresce la spesa alimentare, fra Made in Italy, cibi pronti, acquisti on line, webfood e nuove modalità consumo...
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Mariapia De Nicola

20/02/2017 | Categoria Documenti Food | 6003 letture

Ismea/Qualivita: rapporto 2016 sui prodotti food & beverage DOP IGP STG

L’Italia, leader mondiale per numero di DOP IGP con 814 prodotti Food e Wine, raggiunge i 13,8 miliardi di euro di valore alla produzione nel 2015, per una crescita del +2,6% su base annua e un peso del 10% sul fatturato totale dell’industria agroalimentare nazionale...
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Marco Emanuele Muraca

29/12/2016 | Categoria Documenti Food | 8930 letture

Focus sul Grana Padano DOP: Storia, Consorzio, Lavorazione, Tipologie, le Cifre

Il Grana Padano D.O.P. è formaggio semigrasso, di lunga stagionatura, a pasta dura. Si inserisce nei formaggi a pasta grana. È il formaggio più venduto al mondo. È d’origine padana e viene prodotto nelle regioni Lombardia, Piemonte, Trentino Alto Adige, Veneto ed Emilia Romana. Nel documento che seg..
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beverfood

25/08/2016 | Categoria Documenti Food | 7919 letture

NFI: EVOLUZIONE TECNOLOGICA nella produzione di LATTE E YOGURT

In occasione di Expo 2015 la Nutrition Foundation of Italy (NFI) ha presentato un importante documento sull’evoluzione tecnologica nella produzione degli alimenti. Nel seguito viene riportato il capitolo dedicato al settore latte e yogurt...
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beverfood

16/05/2016 | Categoria Documenti Food | 6954 letture

Focus sul mercato del GORGONZOLA DOP nel 2015: in crescita produzione, consumi ed esportazioni

Nel 2015 sono state prodotte oltre 4,5 Mn di forme con una crescita dell’1,3% rispetto al 2014. Boom per le esportazioni che sono aumentate addirittura del 13%, mentre i consumi interni hanno chiuso con un aumento del 2,8% a volume. Prosegue positivamente la collaborazione sui mercati esteri con alt..
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beverfood

01/04/2016 | Categoria Documenti Food | 8023 letture

MERCATO PARMIGIANO REGGIANO 2015: produzione, prezzi, giacenze, consumi, export

Stabilizzazione della produzione, aumento dei consumi domestici e dell’export e, quindi, calo delle giacenza: sono queste le principali risultanze del mercato del parmiggiano reggiano a fine 2015, così come emerse dalle analisi di www.crpa.it/sipr con il contributo del Consorzio del Formaggio Parmig..
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beverfood

23/02/2016 | Categoria Documenti Food | 11649 letture

DIETE SOSTENIBILI: una chiave per il benessere dell’uomo e del pianeta

E’ stata presentata alla stampa e al pubblico la seconda edizione di “Eating Planet. Cibo e sostenibilità: costruire il nostro futuro” a cura della Fondazione Barilla Center for Food & Nutrition. Un volume per scoprire come, con una dieta equilibrata, si possa allo stesso tempo ridurre l’impatto..
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beverfood

18/02/2016 | Categoria Documenti Food | 11000 letture

MERCATO DOP & IGP : un business da € 13,4 miliardi e un export pari al 21% del totale food & beverage Italia

È stato presentato il tredicesimo rapporto Ismea – Qualivita sulle produzioni italiane agroalimentare e vitivinicole Dop, Igp e Stg. La presentazione del rapporto è stata quest’anno l’occasione per organizzare una giornata nazionale della Qualità Agroalimentare, iniziativa promossa dal Ministero del..
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