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PROFILO AZIENDALE CAFFÈ MAURO 2011

Caffè Mauro Profilo Aziendale Caffè Mauro

Profilo Aziendale Caffè Mauro Caffè Mauro


Documentazione tratta dalla cartella stampa aziendale e dalla brochure societaria
pubblicate sul sito aziendale. http://www.caffemauro.com/it/home/

PREMESSA STORICA: La storia di Caffè Mauro inizia nel 1949 quando Demetrio Mauro, nonostante le molte difficoltà del suo tempo (il primo dopoguerra) e della sua terra (che scontava, per molte ragioni, una situazione di arretratezza), ebbe l’intuizione e la forte volontà di far installare in un magazzino, nei pressi del porto di Reggio Calabria, una macchina torrefattrice della capacità di 20 chili. Nasce così il primo nucleo di un’impresa che, nei decenni, registrerà un sempre maggior successo, fino a diventare un vero e proprio simbolo di passione per il caffè e di italianità anche nei molti Paesi esteri in cui è diffusa. La piccola azienda ha uno sviluppo vorticoso. Demetrio Mauro, con l’aiuto di tutta la famiglia, costruisce una realtà che diventerà presto una delle piu’ avanzate del settore. Negli anni ’50 e 60′ la “Mauro Caffè” si connota come un’Azienda innovatrice da molteplici punti di vista: applica strategie inedite nell’ambito dei sistemi di produzione, della distribuzione e della promozione. E’ stata la prima azienda italiana a portare il caffè standard di qualità elevatissimi per l’epoca ed è stata, soprattutto, la prima azienda a distribuire un prodotto confezionato con un marchio (prima infatti era distribuito soltanto sfuso). Nel 1986 la terza generazione della famiglia Mauro entra a far parte dell’Aziend
a.

Riferimento temporale: luglio 2011

LA NUOVA CAFFÈ MAURO

Nel recente passato, la società ha affrontato un periodo molto delicato dove, ad una incerta programmazione strategica di medio e lungo periodo, si sommava un contrastato e complesso ricambio generazionale. Maurizio Mauro, oggi Presidente della società, aveva sempre immaginato, per la “Caffè Mauro”, risultati improntati all’eccellenza. Questa infatti era la naturale propensione dell’azienda tramandatagli dallo spirito e dall’intraprendenza del nonno Demetrio. Il suo senso di responsabilità lo portò, pertanto, a ricercare la migliore soluzione per il rilancio della società nel solco tracciato dal suo fondatore. Per tal motivo, incontra Fabrizio Capua, imprenditore serio e capace il cui percorso professionale era legato alla guida, per lunghi anni, dell’azienda di famiglia (Socib spa) specializzata nel comparto beverage, tra le prime in Italia del suo settore. Fabrizio e Maurizio sono legati non solo da una fraterna amicizia nata sui banchi di scuola, ma anche da quegli stessi alti valori con i quali entrambi sono cresciuti, verso i quali sono stati educati e che, con la maturità, applicano oggi al loro quotidiano agire. Facilmente, quindi, condividono un progetto alla cui base vi era il rilancio della società fondato su quel dinamismo e quelle attitudini, propositive ed innovative, connaturate nel DNA della Caffè Mauro.

 Fabrizio Capua Caffè MauroNel giugno 2008 Independent Investments, la holding d’investimento fondata da Fabrizio Capua, rileva la Caffè Mauro con l’obiettivo di supportarla, sia con risorse finanziarie, sia in termini strategici, nel processo di crescita e di consolidamento del marchio, in una fase ri-organizzativa necessaria per acquisire un più adeguato posizionamento competitivo e una più corretta valorizzazione – sul mercato nazionale ed internazionale – del suo patrimonio di esperienze e di qualità e delle sue potenzialità La concretezza e l’esperienza internazionale del nuovo management team stanno accompagnando l’azienda nella fase di ripresa dello sviluppo, pur mantenendo invariati i valori che da sempre ispirano Caffè Mauro e che fanno parte della storia e della cultura dell’azienda: tradizione e innovazione Independent Investments ha infatti investito nel capitale di caffè Mauro, assumendone il controllo e la gestione dell’attività. Proprio per assicurare il successo dell’operazione, Fabrizio Capua (cfr foto a fianco) ha assunto il ruolo di Amministratore Delegato e ha portato all’interno dell’Azienda un team di manager di sua fiducia per garantirne la gestione e lo sviluppo.
Oggi la Caffè Mauro è una realtà imprenditoriale italiana riconosciuta nel mondo per la qualità e la tradizione e di un’azienda ben inserita nei mercati internazionali, con una struttura operante su tutti i canali distributivi (dall’alimentare al bar, dalla ristorazione al vending) e una rete capillare di vendita organizzata in Italia e all’estero. L’azienda, attiva con uno stabilimento di 6000 mq, inaugurato nel 1997 a Villa San Giovanni (RC), coniuga l’avanguardia tecnologica e l’automazione dei processi all’esperienza di un team di esperti che segue e controlla ogni singola fase del processo produttivo. Un laboratorio dedicato al controllo di qualità verifica costantemente che siano rispettati i piu’ rigorosi standard qualitativi

OBIETTIVI
L’Azienda si pone come obiettivo di raddoppiare la produzione nei prossimi tre anni, arrivando a 6 milioni di chili e accrescendo di pari passo l’attenzione per la qualità. Un processo di crescita continua sia nell’ottica dei volumi che del continuos improvement . Per ottenere tale obiettivo, l’azienda ha investito fin da subito sul mercato d’origine, la Calabria e in particolare sull’area di Reggio Calabria, la città di Caffè Mauro. In queste aree, l’Azienda ha avviato un piano strategico di espansione che prevede l’utilizzo di molteplici strumenti: da quelli finanziari a quelli più propriamente mirati al rilancio del brand e allo sviluppo del sell out. Nel 2009 Caffè Mauro ha infatti rivisitato il logo, ha cambiato l’immagine dei packages e ha riorganizzato le linee di prodotto per offrire una gamma in linea con le esigenze del mercato. Il processo di rinnovamento di Caffè Mauro coinvolgerà naturalmente anche i mercati esteri. Già presente in 35 Pesi nel mondo, l’azienda sta affrontando una nuova sfida: rafforzare la presenza negli Stati Uniti, in Germania, Inghilterra, Russia , Cina e Canada, accrescendo così la quota di mercato internazionale.

Sul canale Ho.re.ca (bar, ristoranti, hotel), per assicurare il miglior servizio ai baristi, caffè Mauro ha riorganizzato e formato la propria forza vendita, dotandola della giusta cultura del caffè e dei migliori strumenti d i merchandising, per garantire una rinnovata presenza del brand Caffè Mauro nei punti vendita, grazie ad innovativi materiali promozionali
A queste azioni si sono affiancati i progetti di rilancio del marchio nel canale home, con una riorganizzazione dei prodotti offerti al pubblico e una completa rivisitazione grafica dei packages e nel canale vending con il lancio della macchinetta MAKI firmata Caffè Mauro per offrire in casa e in ufficio un caffè espresso buono come al bar, grazie alle capsule monouso. La formazione continua e la ricerca dell’eccellenza della qualità sono poi dimostrate dall’Accademia del caffè Mauro, luogo di formazione e condivisione allestito per ricercare sempre soluzioni innovative e adeguate alle esigenze di mercato, per aggiornare la professionalità degli operatori, nonchè diffondere la cultura del caffè presso gli esercenti ed i consumatori. L’Accademia è inoltre uno spazio dedicato al confronto diretto con il consumatore sui nuovi modi di vivere l’esperienza dell’espresso, con nuove occasioni di fruizione. I corsi propongono un percorso di formazione sui generis, improntato sulla convivialità, che indaga ed esalta i nostri sensi, perchè sono proprio i nostri sensi la chiave d’accesso ai segreti per riconoscere tutte le componenti che rendono “perfetto” un espresso

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IL PRODOTTO CAFFÈ MAURO

Il prodotto Caffè Mauro si posiziona nella fascia alta del mercato, sia nazionale che estero, grazie al forte legame dell’Azienda con la tradizione “mediterranea” della cultura del caffè. Caffè Mauro è il caffè “a tostatura lenta. I prodotti finali sono di varia tipologia: moka, espresso casa, miscele bar, cialde e capsule, distributori automatici, specialità, confezioni regalo, private label. Attualmente Caffè Mauro sta puntando su prodotti di qualità più pregiata, sempre accompagnati dall’incremento del contenuto di servizio. In particolare, il prodotto in cialde e capsule ha riscosso e continua a riscuotere gradimento e successo, dimostrando che il consumatore di caffè è attento e sensibile sia alla qualità sia all’innovazione dei servizi

CAFFÈ MAURO E LA TOSTATURA LENTA

Il gusto di Caffè Mauro è così speciale perché nasce da un metodo che rispetta i tempi naturali della tostatura. La tostatura del chicco è il momento più importante e delicato nel processo di lavorazione del caffè, poiché da essa dipendono la qualità e l’aroma di un buon espresso. Durante questa fase produttiva avviene una trasformazione detta “reazione di Maillard”: il chicco perde peso, cambia colore, aumenta di volume e sviluppa gli aromi. A differenza di molte aziende che utilizzano un metodo industriale con cicli di 5-6 minuti di tostatura ad alta temperatura, Caffè Mauro utilizza un metodo di tipo “lento”, con cicli di 15-18 minuti a temperature meno elevate. A fine ciclo, prima di procedere alla preparazione delle miscele, il caffè viene raffreddato ad aria per fermarne la cottura, evitando così il grave rischio di una sovratostatura. L’azienda considera la lentezza una risorsa, non un limite. Tostare lentamente infatti garantisce, a parità di miscela, un superiore risultato qualitativo:
• l’acqua contenuta nei chicchi crudi evapora gradualmente, senza provocare il dannoso “effetto popcorn”
• gli zuccheri caramellano senza bruciare, garantendo l’assenza di un retrogusto amaro
• i preziosi oli essenziali, che definiscono la fragranza della miscela, ne esaltano l’aroma
• il chicco si cuoce uniformemente fino al cuore.
Il risultato che deriva dal metodo della tostatura lenta è dunque il cuore di una cura artigianale e di una passione che permettono a Caffè Mauro di ottenere un caffè semplicemente più buono, da oltre 60 anni.

La Filiera del caffè espresso - La degustazione del Caffè di Franco e Mauro Bazzara - Planet Coffee

LE MISCELE CAFFÈ MAURO

Le migliori miscele sono quelle che nascono dall’unione di tre, quattro o più tipi di caffè di varietà e provenienze diverse, poiché le loro caratteristiche si valorizzano integrandosi a vicenda. Per esempio, le miscele a base di Arabica sono più dolci e aromatiche, quelle a base di Robusta più corpose e decise. Le miscele Caffè Mauro sono il frutto delle migliori varietà di Arabica e Robusta provenienti da piantagioni selezionate in tutto il mondo dalle quali l’azienda si rifornisce direttamente andando a controllare periodicamente la qualità della produzione. Per soddisfare e garantire il piacere di quel rito quotidiano a cui siamo così legati, Caffè Mauro ha creato un assortimento di miscele selezionate di altissima qualità, una gamma ampia e diversificata, sia per il canale alimentare che per i pubblici esercizi che per il canale del vending:
• miscele esclusive con il cento per cento di Coffea Arabica per il caffè più raffinato, aromatico e delicato
• miscele di pregiati caffè Arabica e Robusta, sapientemente macinate, con un gusto ricco e un profumo intenso
• miscele specificatamente create per le macchine espresso casa, nate fra le prime in Italia, che grazie a un particolare
processo di miscelatura, tostatura e macinatura consentono di ottenere un espresso cremoso dal gusto aromatico,
buono come al bar
• miscele decaffeinate, ideali per gli amanti del caffè che non vogliono rinunciare al gusto e che preferiscono
non assumere caffeina
• miscele di pregiati caffè Arabica e Robusta in grani, destinate ai pubblici esercizi, in grado di soddisfare le
diverse esigenze di gusto e qualità del caffè in tazza.

LE CAPSULE PER MOKA

Caffè Mauro da sempre orientata alla ricerca e allo sviluppo di prodotti innovativi, con l’obiettivo di garantire la migliore armonia tra i fattori che contribuiscono alla preparazione di un ottimo caffè per moka, ha creato le capsule di caffè. Un prodotto di alta qualità di caffè macinato e dosato correttamente per le classiche macchine moka tre tazze che, grazie anche alla confezione singola che preserva intatte le caratteristiche organolettiche della miscela, rappresenta un perfetto connubio tra qualità e praticità

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LA COMUNICAZIONE

Che la pubblicità fosse una risorsa importante e strategica, Demetrio Mauro lo aveva capito con largo anticipo rispetto a molti altri concorrenti, tanto che le confezioni dei primissimi prodotti rivelavano già una cura minuziosa nello studio del marchio, dei colori e delle forme. Grazie alla grande curiosità e alla profonda attenzione che poneva in tutto ciò che lo circondava, Demetrio Mauro seppe sempre rinnovarsi, anche nella comunicazione. Il marchio si è evoluto continuamente per mantenere nel tempo la massima notorietà, adeguandosi ai linguaggi della comunicazione pubblicitaria in continua evoluzione. Se la prima promozione del 1958 e la presenza storica a Carosello nascevano da un’intuizione pioneristica di comunicare il marchio, oggi la strategia di marketing è per il management di Caffè Mauro un pilastro centrale del piano industriale. Dal 1997 per trasmettere al consumatore l’estrema attenzione nella cura della qualità, l’azienda inizia a comunicare un claim che diviene negli anni il leitmotiv della comunicazione: “Caffè Mauro, il caffè a tostatura lenta”.

A tale concept viene affidato il compito non solo di caratterizzare il prodotto in modo distintivo rispetto alla concorrenza, ma anche di posizionare l’intera azienda attraverso il suo modo di operare nel mercato, di interpretare l’innovazione e di portare valore. Nel 2009 Caffè Mauro lancia una nuova strategia di comunicazione che comprende il restyling del marchio, declinato in un inedito ed elegante color amaranto, l’elaborazione della nuova grafica per il packaging di tutte le linee di prodotto e una nuova campagna pubblicitaria centrata sul claim: “Caffè Mauro a tostatura lenta. Se aspetti, c’è più gusto”. Grazie a questo claim che coniuga tradizione e innovazione, i valori distintivi dell’azienda vengono reinterpretati in chiave moderna, per trasmettere ancora una volta la qualità indiscussa di un marchio divenuto simbolo di eccellenza e italianità nel mondo. Oggi la presenza pubblicitaria di Caffè Mauro abbraccia con importanti investimenti la pianificazione su molti media nazionali: televisioni, radio, affissioni, stampa ed eventi. L’azienda è inoltre attivamente coinvolta sul proprio territorio con iniziative volte a incentivare la crescita culturale e professionale dei giovani calabresi, in perfetta coerenza con la filosofia imprenditoriale che la anima da sempre: proporsi come una realtà stimolante e di esempio nel proprio contesto sociale.

+INFO: http://www.caffemauro.com

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