In un nuovo studio osservazionale, i ricercatori della Gerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University hanno scoperto che l’associazione tra consumo di caffè e rischio di mortalità varia in base alla quantità di dolcificanti e grassi saturi aggiunti alla bevanda.
Effetti positivi del caffè… se non troppo zuccherato
Lo studio, pubblicato online su The Journal of Nutrition, ha rilevato che il consumo di 1-2 tazze di caffè con caffeina al giorno era collegato a un minor rischio di morte per tutte le cause e di morte per malattie cardiovascolari.
Il caffè nero e il caffè con bassi livelli di zuccheri aggiunti e grassi saturi erano associati a un rischio inferiore del 14% di mortalità per tutte le cause rispetto a chi non consumava caffè. Lo stesso collegamento non è stato osservato per il caffè con elevate quantità di zuccheri aggiunti e grassi saturi.
Il commento degli autori
“Il caffè è tra le bevande più consumate al mondo e, dato che quasi la metà degli adulti americani dichiara di berne almeno una tazza al giorno, è importante per noi sapere cosa potrebbe significare per la salute”, ha affermato Fang Fang Zhang, autore senior dello studio e professore della Neely Family School presso la Friedman School.
“I benefici del caffè per la salute potrebbero essere attribuibili ai suoi composti bioattivi, ma i nostri risultati suggeriscono che l’aggiunta di zucchero e grassi saturi potrebbe ridurre i benefici sulla mortalità.”
Metodo e campione
Lo studio ha analizzato i dati di nove cicli consecutivi del National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) dal 1999 al 2018, collegati ai dati di mortalità del National Death Index.
Il campione comprendeva 46.000 adulti di età pari o superiore a 20 anni, rappresentativo a livello nazionale, che hanno completato richiami alimentari validi per 24 ore. Il consumo di caffè è stato classificato per tipo (con caffeina o decaffeinato), contenuto di zucchero e grassi saturi. Gli esiti analizzati includevano la mortalità per tutte le cause, per cancro e per malattie cardiovascolari.
Ricevi le ultime notizie! Iscriviti alla Newsletter
Quante tazze? I limiti del beneficio
Nel dettaglio, il consumo di almeno una tazza al giorno è stato associato a una riduzione del 16% del rischio di mortalità per tutte le cause. Con 2-3 tazze al giorno, il beneficio è salito al 17%.
Tuttavia, un consumo superiore a tre tazze non ha mostrato ulteriori vantaggi, e l’associazione con un minor rischio di morte per malattie cardiovascolari si è indebolita. Non sono state osservate associazioni significative con la mortalità per cancro.
Gli additivi fanno la differenza
“Pochi studi hanno esaminato come gli additivi del caffè possano influire sul legame tra consumo di caffè e rischio di mortalità, e il nostro studio è tra i primi a quantificare la quantità di dolcificante e grassi saturi aggiunti”, ha dichiarato Bingjie Zhou, primo autore e neo-dottorato di ricerca presso il programma di epidemiologia della nutrizione e data science della Friedman School.
“I nostri risultati sono in linea con le Linee Guida Dietetiche per gli Americani, che raccomandano di limitare l’aggiunta di zuccheri e grassi saturi.”
Fonte: now.tufts.edu
