Beverfood.com
| Categoria Notizie Vino - Alcolici - Liquori - Spirits (Vecchia) | 8189 letture

Arrivano i cocktail molecolari firmati “Mixology by Perrier”

Cocktail Perrier Molecolari Firmati Mixology

Mixology Cocktail Perrier Firmati Molecolari

Nel mondo del bere miscelato esistono delle creazioni capaci di stupire non solo per il sapore ma soprattutto per il grande spettacolo che sono in grado di dare. Godere di quel magico momento che è il rito del cocktail, vissuto tra la morbidezza dei ritmi della musica lounge e l’atmosfera seducente dei locali più “in”, non significa semplicemente avere un bicchiere in mano e sorseggiare un drink, ma ormai rappresenta un vero e proprio spettacolo a cui assistere e che coinvolge tutti i sensi. Sentire al tatto la freschezza del bicchiere ed essere stuzzicati dal tintinnio del ghiaccio al suo interno, assaporare il gusto della miscela, inebriarsi del profumo degli ingredienti più ricercati: questo è il percorso sensoriale di un cocktail tradizionale. Ma quando entra in gioco anche l’energia evocativa di un’immagine che alla vista lascia senza parole, è proprio in quel momento che un cocktail diventa qualcosa di più. Il cocktail molecolare, per la sua particolare realizzazione al bancone, è proprio questo: non solo un piacere da bere ma soprattutto uno spettacolo da ammirare.


Annuario Bevitalia Acque Minerali, Bibite e Succhi Beverfood Acquista Ora o scarica gratis in pdf
Annuario Bevitalia Acque Minerali, Bibite e Succhi Beverfood Acquista Ora o scarica gratis in pdf

E Perrier, la più celebre fra le acque minerali internazionali, espressione di un mondo glamour e di una nightlife esclusiva e accattivante, diviene l’ingrediente perfetto per una miscelazione fuori dai consueti schemi con cocktail molecolari inediti e spettacolari, firmati Mixology by Perrier e realizzati dal guru della mixologia d’avanguardia Laurent Greco, patron della Liquid Chef di Parigi, conosciuto in tutto il mondo per ingegno e professionalità e che ha messo la sua arte a servizio di Perrier. Chic e stravaganti, analcolici o leggermente alcolici, a base di frutta oppure abbinati a ingredienti ricercati, i cocktail molecolari con Perrier sono unici e straordinari tanto da regalare un’emozione irripetibile mentre si assiste alla loro realizzazione, che incanta e stupisce, per poi sedurre a ogni sorso. La particolarità dei cocktail molecolari è che vengono preparati giocando con la chimica: la struttura degli ingredienti viene modificata con l’aiuto di reazioni molecolari e gelificazioni provocate da fibre vegetali, alghe marine o sostanze come il bicarbonato di sodio, l’azoto liquido o il ghiaccio secco, ottenendo così cocktail dal gusto sorprendente e dall’aspetto magico. Si lavora come in un laboratorio, al bancone o direttamente al tavolo del cliente.Ed è dalla genialità del maestro francese che nascono cocktail mozzafiato come il Perrier Moijto Cube, un grande e intramontabile classico realizzato in chiave moderna e chic dove, grazie all’alternarsi di solido/liquido, si aggiungono nuove sensazioni di sapore; il Perrier Black Currant Sushi, un “tocco” di fascino d’Oriente che appaga il palato e sorprende la vista, che la donna potrà offrire al proprio uomo diventando la sua “geisha per una sera”; il Magic Perrier, drink insolito e particolare, una vera e propria magia che si svela a poco a poco sul bancone. Questi sono solo alcuni tra i numerosi cocktail molecolari creati grazie alla preziosa aggiunta di Perrier, che hanno sedotto e conquistato i locali più cool ed esclusivi del mondo, stuzzicando i palati da Londra a San Paolo, passando per i lounge bar di Parigi, New York e Seul.

Annuario Bevitalia Acque Minerali, Bibite e Succhi Beverfood 2008/09

È la cosidetta “cucina d’avanguardia” che ha ispirato i bartender. I cocktail molecolari si ispirano alla celebre pratica della gastronomia molecolare, ovvero l’applicazione alla cucina tradizionale di conoscenze scientifiche anche estranee al mondo del cibo. E’ una disciplina che si è sviluppata alla fine degli anni ottanta presso l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) al Collège de France di Parigi ad opera di Hervè This, fisico e gastronomo e di Pierre Gilles de Gennes, Premio Nobel per la Fisica nel 1991. Studi simili sono stati poi intrapresi anche da Nicholas Kurti, ricercatore di fisica ad Oxford in Inghilterra, e da Harold McGee, chimico alimentare negli USA. In Italia lo studioso di maggior spicco è Davide Cassi, del Dipartimento di Fisica dell’Università di Parma che nel 2003 insieme ad Ettore Bocchia, ha redatto il Manifesto della Cucina Molecolare Italiana. Definito “profeta della cucina molecolare” è lo chef spagnolo Ferran Adrià, le cui tecniche innovative sono state fondamentali per la nascita della “mulecolar mixology”: infatti Adrià è l’inventore della tecnica detta “sferificazione”. Essa si basa e sfrutta la reazione dei liquidi miscelati ad alginati bagnati in soluzioni di calcio che, a contatto con la materia prima, creano degli agglomerati di palline rigide all’esterno e liquide all’interno. Ed è proprio questa la tecnica principale messa in atto dai bartender per “appagare il palato e stupire”. Proprio come i cuochi, i bartender curano la qualità dei prodotti utilizzati nelle loro composizioni, poiché “un buon cocktail significa un buon barman e buoni ingredienti”: Perrier è uno di questi. Regina in materia di “sperimentazione”, abbina “bollicine e molecole” per dei cocktail inimitabili. I drink molecolari “Mixology by Perrier” vengono preparati utilizzando glasse, vaporizzazioni, gelatine e spume; vengono create degli agglomerati solidi al fine di colmarli con mix di altri liquori e addirittura inglobare piccole decorazioni a base di frutta o di spezie, per dare a un cocktail come il Moijto una nuova maniera di essere. In una recente intervista Laurent Greco, attraverso la spiegazione del legame che esiste tra la cucina molecolare e la “molecular mixology”, svela il valore aggiunto di quest’ultima: «Uno chef può imparare da un bartender a relazionarsi con il cliente in maniera diretta. Gli chef lavorano in cucina, mentre il bartender si trova a un metro di distanza dal suo cliente e realizza sul momento la ricetta sotto i suoi occhi; cosa che consente di cogliere immediatamente la reazione del consumatore. Inoltre accade spesso che anche le creazione di noi barman ispirino gli chef; vedo sempre più spesso mie idee riprese in giornali di cucina qui in Francia. Vorrà almeno dire che sono buone.»

+info: info@rinaldi.biz sarah.zocco@foundcomunicazione.com

+ COMMENTI (0)

Nino Negri 5 Stelle Sfursat - Sforzato di Valtellina

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Cocktail Firmati Perrier Mixology Molecolari

Tags/Argomenti: ,

ARTICOLI COLLEGATI:

Sanpellegrino reinterpreta e personalizza alcuni dei cocktail internazionali più amati

Sanpellegrino reinterpreta e personalizza alcuni dei cocktail internazionali più amati

20/12/2017 - Dal Sexy on the Beach Orange al Cosmopolitan Lime, dal Mojito Chinò fino al Margarita Lime, sono questi alcuni dei cocktail più amati e più conosciuti a livello internazi...

Presentati i cinque cocktail che saranno serviti alla 72a edizione del Premio Strega

Presentati i cinque cocktail che saranno serviti alla 72a edizione del Premio Strega

17/05/2018 - Grande evento di mixology presso il Gin Corner e il Ristorante Baccano di Roma, per la presentazione dei cinque cocktail del Premio Strega Mixology. Novità assoluta del f...

torna la Florence Cocktail Week dal 1 al 7 Maggio. Contest finale sabato 6 al Mercato Centrale

torna la Florence Cocktail Week dal 1 al 7 Maggio. Contest finale sabato 6 al Mercato Centrale

13/04/2017 - Torna a Firenze da lunedì 1 a domenica 7 Maggio 2017 la seconda edizione di Florence Cocktail Week. Un’intera settimana dedicata alla miscelazione “made in Florence” idea...

LAURENT-PERRIER CHIUDE L’ESERCIZIO 2007/08 CON UN FATTURATO DI 249 MILIONI DI EURO ED UN UTILE DI 35 MILIONI

LAURENT-PERRIER CHIUDE L’ESERCIZIO 2007/08 CON UN FATTURATO DI 249 MILIONI DI EURO ED UN UTILE DI 35 MILIONI

22/09/2008 - Laurent Perrier, uno dei più importanti produttori di champagne, ha approvato il bilancio relativo all’esercizio aprile 2007-marzo 2008 con risultati molto soddisface...

Ice Cube, lancia il concorso “Start the Party” per tutti gli appassionati di cocktail

Ice Cube, lancia il concorso “Start the Party” per tutti gli appassionati di cocktail

12/04/2017 - Dopo il grande successo della promozione 2016 «Il miglior ghiaccio dai tempi dell’Era Glaciale», ICE CUBE, azienda leader in Italia nella nuova categoria del ghiaccio ali...

Al Flagship Store l’aperitivo è firmato Lavazza e Campari

Al Flagship Store l’aperitivo è firmato Lavazza e Campari

22/06/2018 - Lavazza, azienda leader in Italia nel mercato del caffè e tra i principali player riconosciuti a livello mondiale, sceglie Campari per portare un nuovo modo di concepire ...

MICROBIRRIFICI: IL BICU A GENOVA DÀ UNA INTERPRETAZIONE TRENDY DEL BREW PUB, CON BIRRA, COCKTAIL, CUCINA  & ENTERTAINMENT

MICROBIRRIFICI: IL BICU A GENOVA DÀ UNA INTERPRETAZIONE TRENDY DEL BREW PUB, CON BIRRA, COCKTAIL, CUCINA & ENTERTAINMENT

20/01/2009 - Il Bicu è un locale, sorto nel 2007, che ha saputo interpretare al meglio la funzione di brew pub, ristorante e locale di intrattenimento ed eventi, in una location mol...

Il Centro di formazione Lavazza propone l’Espresso Tonic

Il Centro di formazione Lavazza propone l’Espresso Tonic

26/03/2018 - Un nuovo drink: innovativo, originale e, soprattutto, il modo perfetto per rinfrescarsi nelle calde giornate estive. Un connubio tra l’arte di preparare un caffè e l’arte...

Bulk Mixology Food Bar: una nuova socialità di quartiere milanese tra cocktail e brunch

Bulk Mixology Food Bar: una nuova socialità di quartiere milanese tra cocktail e brunch

08/01/2018 - La leggenda narra che quando lo chef Giancarlo Morelli si fece portare nel cantiere in costruzione che di lì a qualche tempo sarebbe stato la sede del suo nuovo ristorant...

Arriva in Italia il nuovo Baileys Almande, la golosità vegan friendly senza lattosio

Arriva in Italia il nuovo Baileys Almande, la golosità vegan friendly senza lattosio

22/03/2018 - Arriva finalmente in Italia Baileys Almande, il nuovo spirit lactose-free dell’iconica gamma Baileys. Una novità assoluta che vede protagonisti olii ed essenze di mandorl...

Ghiaccio da gustare: i Pebbles Ice di BREMA ICE MAKERS

Ghiaccio da gustare: i Pebbles Ice di BREMA ICE MAKERS

01/03/2015 - Il ghiaccio, fino a qualche tempo fa considerato esclusivamente come complemento, oggi è percepito da consumatori e Operatori del settore Ho.re.ca come un vero e proprio ...

SANBITTÈR : i nuovi cocktail analcolici dedicati al San Valentino firmati

SANBITTÈR : i nuovi cocktail analcolici dedicati al San Valentino firmati

06/02/2014 - Sweet Emotion, Love Reviver, Amor ed Emozioni e Sparkling Love. Quattro nuove ed esclusive ricette analcoliche per ricreare in casa il momento dell’aperitivo italiano d’a...

Gin Mare Mediterranean Inspirations 2018: chi racchiuderà il mare in un bicchiere?

Gin Mare Mediterranean Inspirations 2018: chi racchiuderà il mare in un bicchiere?

04/04/2018 - Aperte le iscrizioni alla sfida a suon di cocktail più attesa dell’estate, dove verrà incoronato il campione italiano che Gin Mare porterà a Ibiza per sfidare i migliori ...

PERRIER, l’acqua minerale frizzante leader di mercato a livello globale, compie 150 anni

PERRIER, l’acqua minerale frizzante leader di mercato a livello globale, compie 150 anni

23/04/2013 - Bevuta a Buckingham Palace, trasformata negli anni ’70 in opera d’arte da Andy Warhol, mixata e consumata nei locali più cool del mondo. L’acqua Perrier rappresenta oggi ...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

undici + 6 =