Barry Callebaut, leader mondiale nella produzione di cioccolato e soluzioni di cacao di alta qualità, ha condotto un esclusivo studio di mercato mondiale. Basato sull’analisi dell’intelligenza artificiale e sul feedback di 11.700 consumatori in 29 paesi, il rapporto rivela le principali tendenze che plasmeranno il settore del cioccolato nel 2025 e oltre.
Il mercato globale del cioccolato
Il mercato globale dei dolciumi al cioccolato è in rapida evoluzione, trainato da una crescente domanda di prodotti che combinino piacere, sostenibilità e benessere. Con un fatturato globale di oltre 130 miliardi di dollari nel 2024, il comparto crescerà con un CAGR del 5,2% fino al 2029.
I consumatori oggi cercano esperienze che offrano gusto e responsabilità, riflettendo una maggiore consapevolezza verso uno stile di vita etico e salutare.
Le 3 principali tendenze del cioccolato nel 2025
Barry Callebaut ha individuato tre aree chiave che stanno ridefinendo il consumo di cioccolato:
- Intenso piacere
I consumatori vogliono godersi la vita al massimo e cercano esperienze multisensoriali. Prodotti esclusivi, edizioni limitate e novità stimolano i sensi. Il gusto resta il principale driver d’acquisto. - Indulgenza consapevole
La soddisfazione passa anche dalla responsabilità: prodotti etici, sostenibili e buoni per il pianeta. Il piacere si accompagna al desiderio di “fare del bene”. - Concessione di benessere
Il cioccolato può essere anche un alleato della salute. I consumatori cercano referenze senza glutine, funzionali, arricchite di nutrienti e più leggere, dove il benessere è prioritario.
I tre pilastri del piacere: sensorialità, etica e salute
Gli amanti del cioccolato cercano oggi un’esperienza completa e multisensoriale, con un forte desiderio di novità e esclusività: il 67% dei consumatori vuole scoprire cioccolatini innovativi e sorprendenti.
Il packaging compostabile, le iniziative Fair Trade e la crescita delle alternative vegetali stanno rivoluzionando il settore. Prodotti a base di anacardi, avena e privi di lattosio sono sempre più richiesti, soprattutto dai giovani. Il 61% chiede opzioni vegane o plant-based.
Cioccolato e benessere mentale
La trasparenza degli ingredienti e i benefici per la salute mentale stanno diventando centrali: il 61% dei consumatori è interessato a cioccolatini che aiutino a migliorare l’umore, la concentrazione o a ridurre lo stress. Le app di monitoraggio nutrizionale aiutano a conciliare piacere e controllo.
Condivisione, autenticità e premiumizzazione
I valori dominanti nel consumo di cioccolato sono:
- Condivisione: il cioccolato diventa catalizzatore di momenti conviviali.
- Autenticità: cresce la ricerca di prodotti radicati nella tradizione.
- Qualità premium: fiducia nei marchi che collaborano con esperti e maestri artigiani.
Per scoprire le principali tendenze del cioccolato nel 2025 e oltre, scarica lo studio completo di Barry Callebaut qui.
Con un fatturato annuo di circa 10,5 miliardi di franchi svizzeri (2023/24), il Gruppo Barry Callebaut, con sede a Zurigo, è il produttore leader mondiale di cioccolato e cacao, attivo in tutta la filiera dalla fava al prodotto finito, con oltre 60 stabilimenti e più di 13.000 dipendenti.
Il Gruppo serve tutto il settore alimentare, dai produttori industriali agli artigiani e professionisti come cioccolatieri, pasticceri, panettieri, ristoranti e servizi di catering.
Fonte: www.barry-callebaut.com
