IRI/GIRA: Il Foodservice in Europa vale € 335 miliardi; in Italia € 73 miliardi

La possibilità di variare maggiormente il menù e l’aumento delle abitudini di consumo, dalla colazione, al brunch fino all’aperitivo o alla cena, ha portato il giro di affari dei pasti fuori casa a 335 miliardi di euro nel 2017. Questi i risultati della nuova analisi condotta da IRI e GIRA Foodservice sui consumi fuori casa. Un pasto su cinque viene consumato fuori casa .

IRI e GIRA Foodservice ritengono che l’evoluzione nella composizione dei nuclei famigliari- in particolare il crescente numero di coppie senza figli o l’incremento dei single- oltre all’aumento dei lavoratori che hanno un impiego lontano da casa abbia spinto la domanda di pasti convenienti e di facile consumo anche fuori dalle pareti domestiche.

“I ristoranti e gli altri servizi di ristorazione nel Fuori casa stanno sfruttando i nuovi trend proponendo brunch o ricche colazioni piuttosto che aperitivi”. Ha commentato Virginie Pernin, Chief Analyst di IRI GIRA Foodservice. È spesso più facile mangiare fuori piuttosto che acquistare gli ingredienti e cucinare a casa. Inoltre stanno prendendo ampliamente piede i servizi di consegna a domicilio come Deliveroo, apprezzati per comodità e rapidità. IRI e GIRA Foodservice prevedono che le società che si dedicano al FOOD DELIVERY – quali Just Eat, UberEats, Amazon Restaurants e Deliveroo, il quale ha appena lanciato una campagna pubblicitaria a livello globale dedicata a promuovere l’ampia offerta di pietanze ad oggi disponibili, cresceranno molto entro il 2010 in particolar modo nell’offerta salutistica e premium.

LE PRINCIPALI EVIDENZE DELLO STUDIO:

…335.9 miliardi di Euro il valore del Foodservice in Europa nel 2017, con una crescita media annua del 2,5% dal 2015.

…48.5 miliardi di alimentari o snack venduti nel 2017, con una crescita del 1,5% dal 2016 che confermano un ritorno della fiducia dei consumatori Europei. Le stime di IRI e GIRA Foodservice indicano che si raggiungeranno i 50 miliardi entro il 2020.

… Oltre il 35% delle vendite sono relative a GRANDI GRUPPI DI FOOD DELIVERY dei cinque principali in Europa: McDonalds, Compass, Sodexo, Elior eBurger King.

…I 15 principali gruppi nel mercato generano il 39% del giro d’affari.

…Il Foodservice è costituito per il 70% da alimentari e il 30% da bevande.

ULTERIORI DATI:

…Gli chefs più famosi stimolano la crescita di occasioni di consumo a prezzo più elevato.

…I consumi salutari e sostenibili nel fuori casa – I trend legati alla richiesta di Superfood, il biologico – sostengono la crescita di ristoranti con una proposta di alimenti locali e salutari nel menu. L’enfasi viene posta sulle origini dei prodotti e sugli alimenti “free from”.

…I consumatori spendono di più quando ordinano online o mediante app. Questo consente ai ristoratori di attirare clienti attraverso la tecnologia ed attraverso una offerta di pietanze confezionate che non compromettono la qualità dell’offerta ma permettono spesso di incrementare i margini nel mondo del foodservice.

…I consumatori tendono a sperimentare di più nell’ambito del food service sia che si tratti di nuovi prodotti, concept o processi.

…Aumenta la domanda del “FOOD TO GO” nelle stazioni di servizio e nei negozi di vicinato.

“Il settore del Foodservice rappresenta un connubio che va incontro alla richiesta di qualità, salubrità e convenienza,” ha commentato Virginie Pernin, Chief Analyst di IRI GIRA Foodservice. “La digitalizzazione fornisce un’enorme opportunità per questo settore come dimostrato dal grande successo riscontrato recentemente da operatori come Just Eat e Deliveroo. Comprendere e segmentare e i consumatori a seconda dei loro bisogni nelle differenti fasce orarie della giornata e a seconda delle differenti occasioni di consumo è fondamentale in questo mondo. Gli operatori stanno divenendo maggiormente coscienti del fatto che è necessario fare leva anche sulla componente emozionale per promuovere nuovi concept o spingere nuove esperienze che potrebbero catturare i consumatori.”

“Il Mercato Foodservice Italia ha sviluppato nel 2017 circa 73 Miliardi di Euro, 49 dei quali nella ristorazione con servizio al tavolo, con un tasso di crescita di circa il 2% nell’ultimo biennio – ha commentato Mario Carbone, responsabile dell’area Out of Home in Italia- Il rapporto Foodservice Italia 2017, realizzato da Gira e commercializzato da IRI, approfondisce gli sviluppi del mercato italiano in termini strutturali e congiunturali ed analizza la filiera del Fuori casa ed i principali attori”.

L’intero report è acquistabile sul sito: www.iriworldwide.com/en-GB/IRI-UK-GIRA-Foodservice

GIRA

GIRA, azienda leader nella fornitura di informazioni sul mercato del Fuori Casa in Europa, offre una vasta gamma di servizi dedicati ad operatori, fornitori e distributori operanti nel mondo dell’Out of home. I servizi informativi e le ricerche di GIRA hanno l’obiettivo di fornire alle aziende analisi di supporto operativo e decisionale consentendo a queste ultime di soddisfare le richieste del mercato.

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