Edoardo Tizzanini ha conquistato la Finale italiana della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-2025 Il giovane talento sous chef del ristorante Da Vittorio rappresenterà l’Italia alla finale internazionale, nell’iniziativa internazionale giunta alla sesta edizione, ideata da S.Pellegrino per valorizzare i talenti emergenti dell’alta cucina.
Con il suo signature dish intitolato “An Artichoke Heart”, Tizzanini ha presentato una visione culinaria innovativa e sostenibile: ridurre l’uso della proteina animale senza eliminarla, affidando al carciofo il ruolo di protagonista assoluto del piatto. Guidato dal suo chef mentore Davide Galbiati, il giovane chef ha saputo trasmettere un messaggio profondo, combinando tecnica e creatività.
La competizione, tenutasi il 21 gennaio 2025 presso le Officine del Volo di Milano, ha visto sfidarsi dieci giovani chef italiani, supportati dai loro mentori. La giuria d’eccezione, composta da nomi di spicco come Davide Di Fabio, Karime Lopez, Matteo Metullio, Giancarlo Perbellini e Isabella Potì, ha premiato Tizzanini per la sua capacità di comunicare una visione personale e innovativa, valorizzando il gusto e l’etica culinaria.
Il vincitore è stato annunciato durante il Gala Dinner, evento dedicato all’alta cucina e al concetto di comunità, temi centrali della S.Pellegrino Young Chef Academy. Questa piattaforma internazionale, nata per ispirare e connettere giovani chef e professionisti affermati, promuove un approccio inclusivo e visionario alla gastronomia. Oltre al vincitore, sono stati assegnati tre premi speciali:
- Fine Dining Lovers Food for Thought Award: assegnato ad Alessio Magistro per il piatto “Ossi di seppia”, votato dalla community di Fine Dining Lovers per la sua visione personale.
- S.Pellegrino Award for Social Responsibility: vinto da Josefina Zojza con “Trota Puccini“, premiata per l’impegno verso pratiche socialmente e ambientalmente responsabili.
- Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy: attribuito a Lorenzo Manosperti per “Lamb & Conifers”, una celebrazione del patrimonio gastronomico reinterpretato con modernità.
Edoardo Tizzanini rappresenterà l’Italia alla finale mondiale di ottobre 2025, dove si confronterà con chef provenienti da tutto il mondo. Ad affiancarlo in questa avventura ci sarà lo chef mentore Giancarlo Perbellini, che lo guiderà nella preparazione. La giuria internazionale, composta da sette tra i più influenti protagonisti della gastronomia, valuterà i piatti in base a tecnica, creatività e visione gastronomica. La S.Pellegrino Young Chef Academy Competition si conferma un trampolino di lancio per i giovani talenti della cucina, offrendo loro un’occasione unica per esprimere il proprio potenziale e delineare il futuro dell’alta gastronomia.
INFO www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com