Moreno
| Categoria Notizie Varie | 1011 letture

Le insospettabili figure professionali richieste dalla filiera della birra

Filiera Birra Professionali Lavori Birra Tecnologo Della Birra Osservatorio Birra Insospettabili Biersommelier Birra Moretti Figure Richieste

Osservatorio Birra Professionali Birra Richieste Figure Birra Moretti Insospettabili Lavori Birra Tecnologo Della Birra Biersommelier Filiera

Secondo una ricerca dell’Osservatorio Birra di Fondazione Birra Moretti, ogni giorno nel settore della birra trovano lavoro (stabile) almeno 6 persone. Con profili e competenze professionali che non sono quelle che immaginiamo.

 

Annuario Birre Italia Birritalia Beverfood.com
Annuario Birra Italia Birritalia beverfood.com

 

A riprova della modernità e complessità di un settore percepito, in maniera erronea, come vecchio e tradizionale, ecco 5 profili, spesso altamente specializzati, attivi lungo la filiera della birra:

 

 

TECNOLOGO DELLA BIRRA

 

È una sorta di mastro birraio 4.0. che si occupa dell’elaborazione delle ricette e della produzione della birra. Unisce le competenze tipiche di un ingegnere chimico con quelle di un tecnologo alimentare. Il tecnologo della birra deve, infatti, conoscere le materie prime, le tecnologie di trasformazione e i fattori che condizionano la qualità dei prodotti finiti, così come i fenomeni biochimici e tecnologici coinvolti nella filiera produttiva. Il suo compito è assicurare la qualità costante nel tempo dei processi produttivi e del prodotto finito. Per questo raccoglie e interpreta dati analitici per evidenziare eventuali anomalie e scartamenti rispetto agli standard qualitativi del birrificio e definisce gli interventi correttivi e migliorativi necessari. Oltre alle conoscenze tecniche, oggi gli vengono richieste anche competenze manageriali, flessibilità e problem solving, dovendo tenere conto delle diverse variabili che influenzano la fase produttiva (materie prime, materiali di confezionamento, etc), inclusi eventuali interventi sui fabbisogni formativi del personale del birrificio, con l’obiettivo di ripristinare o migliorare il corretto livello di conoscenza e skills. Secondo le imprese, «le Università non sono ancora attrezzate per un corso di laurea che combini questo tipo di competenze» e la soluzione adottata dalle grandi aziende per formare questo ruolo è unire alle skills esperienza e formazione con buddy.

 

 

COMMERCE SPECIALIST

 

Il ruolo del commerciale nelle grandi imprese della birra si è evoluto rispetto al passato, divenendo sempre più dinamico e rivestendo un ruolo chiave per le imprese. Oggi le imprese ricercano persone con competenze variegate, dal possesso di una laurea in materie economiche o scienze politiche e soft skill «che permettano di creare delle vere e proprie partnership con il cliente». Vengono richiesti «spirito imprenditoriale, conoscenza approfondita del prodotto e del modello di business del canale in cui operano (HoReCA o Modern Trade), visione a lungo termine, learning agility, proattività». Il Commerce Specialist deve essere dinamico e propenso a cambiare zona di competenza. È quindi «fondamentale la predisposizione alla mobilità regionale, nazionale e internazionale». I commerciali devono, infine, avere capacità di lettura dei dati (Data Scientist) e creatività nell’applicare le informazioni a disposizione alla realtà, per affrontare l’apertura del settore al mondo digitale e all’e-commerce (perlopiù B2B).

 

 

BRAND AMBASSADOR

 

Il suo è un ruolo nato negli ultimi anni, che si colloca in una fase di pre-vendita. È una sorta di “trait d’union”, un ibrido tra un tecnico della birra e un venditore. Da un punto di vista tecnico, il Brand Ambassador conosce la birra, sa come si produce e come degustarla, ne riconosce stili e tipologie. Allo stesso tempo, come commerciale, deve saper presentare e vendere il prodotto sia al cliente diretto (punto di consumo) che a quelli indiretti (distributori ed altri venditori), ai quale può anche fornire servizi di learning e formazione. È in sostanza un ambasciatore dell’azienda e del marchio, che conosce profondamente la filiera e si propone come business partner dei clienti, riconoscendo quali di essi siano in grado di vendere e rappresentare il prodotto al meglio.

 

 

BEER SPECIALIST

 

Il Beer Specialist è una figura di supporto alla forza vendita delle imprese della distribuzione attualmente molto ricercata nel mercato. Dal punto di vista operativo, la figura è un mix tra un commerciale di alto profilo ed un tecnico, che si occupa dell’attività di vendita e consulenza ai punti di consumo e fornisce supporto specifico alla forza vendita dei distributori sul territorio. Deve possedere una conoscenza approfondita delle proprietà organolettiche della birra/delle birre, del mercato di riferimento, dei diversi processi produttivi, degli impianti spina e dei diversi metodi di spillatura. Tra le skill principali che le imprese richiedono per questo ruolo vi sono, quindi, capacità di negoziazione, imprenditorialità ed empatia, approfondita conoscenza dei prodotti, incusi quelli della concorrenza, capacità di lettura dei dati e conoscenza della tipologia e dinamica dei nuovi trend di consumo.

 

 

SOMMELIER DELLA BIRRA

 

Da 5-10 anni la birra è una componente formativa imprescindibile per la figura responsabile di tutte le bevande e spiriti. Di conseguenza, deve avere una «profonda conoscenza del settore, della storia delle bevande e delle diverse tecniche di produzione». Il Sommelier è una figura professionale a tutto tondo, che abbini le capacità tecniche di degustazione a know-how operativo, «dalla conservazione dei prodotti e temperatura per il servizio, alla capacità di proporre al cliente la birra più adatta al menu o ai piatti scelti, argomentando il perché e spiegando sia le caratteristiche della birra che quelle dei piatti». A queste conoscenze tecniche si affiancano quelle gestionali. Al Sommelier si concede spesso autonomia esecutiva e gli si affida la mansione amministrativa della cantina, richiedendogli «sensibilità alle richieste e alle novità presenti sul mercato». Per questo ha competenza nella stesura e preparazione della carta dei vini e delle birre e collabora nella selezione e acquisto dei prodotti. Deve quindi saper «economizzare gli stock e gli ordini» e possedere abilità commerciali nella vendita delle bevande. Con un elemento di criticità superiore nel caso della birra, bevanda che in genere va consumata “giovane” e deve essere acquistata in modo oculato per evitare sprechi.

 

 

+Info: www.osservatoriobirra.itwww.fondazionebirramoretti.it

+ COMMENTI (0)

Limoncello Pallini - premiato dai consumatori al Quality Award 2019 - inimitabile qualità italiana da 140 anni

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Birra Tecnologo Della Birra Biersommelier Filiera Birra Moretti Lavori Birra Professionali Osservatorio Birra Figure Insospettabili Richieste

ARTICOLI COLLEGATI:

Premio Birra Moretti Grand Cru: dolce successo per Giuseppe Lo Iudice

Premio Birra Moretti Grand Cru: dolce successo per Giuseppe Lo Iudice

08/11/2016 - Con una “Banana ‘s’maltata”, Giusepe Lo Iudice, chef del Retrobottega di Roma, si aggiudica la sesta edizione del Premio Moretti Grand Cru, concorso riservato a giovani c...

Bilancio gruppo HEINEKEN 2011: in crescita volumi di birra, fatturato e utili

Bilancio gruppo HEINEKEN 2011: in crescita volumi di birra, fatturato e utili

16/04/2012 - Nel 2011 il fatturato del gruppo Heineken si è portato a 17,1 miliardi euro con una crescita del 6% sul 2010 (crescita organica del 3,6%). I volumi consolidati delle ...

La forza della libertà – a Milano la dodicesima edizione di Identità Golose dal 6 all’8 marzo 2016

La forza della libertà – a Milano la dodicesima edizione di Identità Golose dal 6 all’8 marzo 2016

29/02/2016 - Oltre 100 chef dall'Italia e dal mondo, sul palco di IDENTITA’ GOLOSE ancora una volta protagonisti per la dodicesima edizione del congresso internazionale di cucina e pa...

Menù perfetto: birra, gusto e leggerezza, a cura di ilovebeer.it

Menù perfetto: birra, gusto e leggerezza, a cura di ilovebeer.it

23/07/2018 - È possibile abbinare in modo nutrizionalmente equilibrato cibo e birra? Questa la sfida che ILoveBeer.it, il portale di cultura birraria promosso da HEINEKEN Italia, ha l...

A Beer Attraction “Birre con il tocco femminile”

A Beer Attraction “Birre con il tocco femminile”

02/02/2018 - Domenica 18 febbraio a Beer Attraction (Sala Tiglio 2 dalle 11 alle 13) si terrà 'Birre con il tocco femminile', workshop organizzato dall'Associazione Le Donne della Bir...

Birra, il nuovo oro italiano. E la Lombardia è leader

Birra, il nuovo oro italiano. E la Lombardia è leader

29/11/2018 - Due anni appena per confermare un percorso che già nel 2015 sembrava avviarsi sulla buona strada. Dal 2015 al 2017 il contributo della filiera della birra italiana alla c...

BIRRA MORETTI promuove l’italianità nel mondo sponsorizzando “Identità London 2013” e con premio “Best Emerging Italian Restaurant”

BIRRA MORETTI promuove l’italianità nel mondo sponsorizzando “Identità London 2013” e con premio “Best Emerging Italian Restaurant”

23/04/2013 - Doppio appuntamento londinese quest’anno per Birra Moretti. Il primo è fissato per domenica 28 aprile, all’edizione 2013 di Identità London. Qui, per l’occasione, sarà pr...

Birra Moretti amplia la sua offerta di Radler con una analcolica al limone 100% italiano

Birra Moretti amplia la sua offerta di Radler con una analcolica al limone 100% italiano

20/05/2019 - Dall’unione di una birra lager ad alcool zero prodotta con selezionate materie prime e con l’esclusivo processo che rimuove delicatamente l’alcool e dal succo di pregiati...

Premio Birra Moretti Grand Cru 2018-19: è lo Chef Giuseppe Torcasio il sesto finalista

Premio Birra Moretti Grand Cru 2018-19: è lo Chef Giuseppe Torcasio il sesto finalista

11/01/2019 - Si è chiusa la rosa dei finalisti che, a marzo, si sfideranno per conquistare l’ottava edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, la prima e più importante piattaforma ...

Spot Birra Moretti: Il Paese coi Baffi parla siciliano

Spot Birra Moretti: Il Paese coi Baffi parla siciliano

23/07/2017 - “Oggi vi racconto di quella volta che al Paese coi Baffi un amico siciliano fece nevicare”: sono queste le parole che aprono il terzo episodio della storia italiana racco...

BIRRA MORETTI in tour con PARTESA PER LA BIRRA

BIRRA MORETTI in tour con PARTESA PER LA BIRRA

23/07/2013 - Un tour gastronomico lungo lo Stivale. Numerosissimi ristoranti e altrettanti sfiziosi menù capaci di regalare squisite sorprese a tutti gli amanti della buona cucina, ag...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

nove − 1 =