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La storia di .pepper..field non è solo legata a un prodotto di assoluta qualità, il pepe di Kampot della Cambogia, ma anche a un progetto di filiera sostenibile. L’occasione per conoscere meglio questa realtà sbarcata in Italia è stato un appuntamento lunedì 20 giugno a una cena al ristorante Ribot di Milano, per capire da vicino le tante sfaccettature che stanno dietro pepper..field.

Ci sono tanti modi per prendere il volo dai 2.000 metri di Plan de Corones. Parapendio, deltaplano, oppure stare seduti comodamente al tavolo dell’AlpiNN Food Space & Restaurant. Un luogo unico inserito all’interno del Museo Lumen, uno spazio dove il cibo di montagna sale in cattedra. Siamo saliti in cima alle montagne dell’Alto Adige con le funivia Kronplatz in una bella giornata calda di fine estate, per vivere una food experience completa tra vista e gusto.

Lo sguardo che brilla come un lampo di ambizione e lucidità, insieme alla consapevolezza che la crescita professionale senza maestri le ha donato una grande libertà di manovra e tanta determinazione, fondamentale per fare cucina d’autore in una zona come la Puglia in cui non è facile trovare terreno fertile. La protagonista di Beverfood in rosa è Solaika Marrocco, classe ’95, alla guida da quattro anni della brigata di cucina del Primo Restaurant di Lecce.