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formazione barista

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Salde radici nella famiglia, la napoletanità, la socialità e la tradizione guidano da sempre l’attività della torrefazione S. Passalacqua, che quest’anno festeggia i suoi primi 75 anni. Un grande talento che accompagna la sua storia è la capacità di attingere al valore della tradizione per guardare al futuro. È così che la felice intuizione pionieristica della nascita nel 1952 della catena dei Bar Mexico, un vero concept bar che ancora oggi con i suoi tre locali è un riferimento per la città di Napoli, viene ripreso, rielaborato, arricchito di referenze e tecnologie al passo con le nuove esigenze del mercato, diventando il franchising Passalacqua family – coffee from Naples since 1948, presentato in anteprima a Sigep 2023.

«Vale sempre la pena perfezionarsi, perché fa di noi dei veri professionisti. Il mondo del caffè sta cambiando e chi vuole fare il barista deve farsi trovare pronto. Non c’è più spazio per figure improvvisate, ma c’è bisogno di baristi formati». Parola di Carmen Clemente, oro ai campionati del Mondo di latte art 2022 che, assieme a Manuela Fensore, campionessa mondiale 2019, condurrà la masterclass Latte Art da campioni del mondo (per info e iscrizioni: https://bit.ly/3zril0I) venerdì 7 ottobre, dalle 9 alle 16, negli spazi di Diemme Academy, a Padova. Destinatari ideali? Baristi, pasticceri, operatori del settore Ho.Re.Ca che si occupano della gestione del punto caffetteria e che desiderano fare un salto di qualità nella loro professione e nella proposta dei loro servizi.

La collaborazione con le diverse iniziative di SCA Italy e un impegno costante e capillare di formazione sono parti integranti della filosofia aziendale di pulyCAFF. Per questo ha dato nuovamente il suo supporto al terzo City Coffee Trip, un’iniziativa molto stimolante per i baristi italiani. Il tour si svolgerà dal 14 al 18 Ottobre a New York: città sempre più punto di riferimento nel panorama mondiale del caffè, che conta sul suo territorio più del 57% di caffetterie indipendenti, ognuno con stili e culture differenti, che danno spazio a diversi tipi di estrazione.