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È possibile abbinare in modo nutrizionalmente equilibrato cibo e birra? Questa la sfida che ILoveBeer.it, il portale di cultura birraria promosso da HEINEKEN Italia, ha lanciato allo Chef Andrea Berton (fresco di stella Michelin per il suo ristorante milanese che, ad un anno dall’apertura, ha ricevuto questo importante riconoscimento) con il supporto scientifico di Nutrition Foundation of Italy (NFI).

 

 

La risposta (positiva) trova evidenza nel Menù Perfetto – Birra, gusto e leggerezza, la nuova sezione di ILoveBeer.it grazie alla quale, attraverso i consigli e la guida (passo passo) alla costruzione delle ricette dello Chef, l’utente è accompagnato alla scoperta di piatti nutrizionalmente equilibrati (dai metodi di cottura al corretto bilanciamento dei vari cibi a seconda delle proprietà delle differenti componenti) che si completano con la propria birra perfetta: in ricettazione e in abbinamento. 10 video storie birro-gastronomiche – con lo Chef Berton come padrone di casa – che raccontano in modo semplice e diretto i segreti della cucina e le potenzialità dell’utilizzo della birra a tavola con un comune denominatore: il giusto equilibrio tra gusto e una nutrizione corretta e bilanciata. Completano la sezione approfondimenti specifici sulla birra e il suo profilo nutrizionale, le ricette ideate dallo Chef e le immagini del making of dei video.

 

Annuario Birre Italia Birritalia Beverfood.com
Annuario Birra Italia Birritalia beverfood.com

 

Un progetto nato con l’obiettivo di fornire agli utenti del portale di cultura birraria gli strumenti per educare e riconoscere i parametri di una dieta nutrizionalmente equilibrata, con la birra – dimostrando che si può unire il gusto al benessere.. “Una sfida ambiziosa quella lanciata da ILoveBeer.it e che ho accettato volentieri per mettermi alla prova e misurarmi con la birra: per me sempre una piacevole sorpresa, per la sua capacità di rinnovarsi” – commenta lo Chef Andrea Berton – “Trovo davvero interessante, inoltre, il filo conduttore di questo progetto che si sposa perfettamente con la mia filosofia: il gusto leggero dei piatti. Mi è piaciuto aprire le porte della cucina del mio ristorante e spiegare agli utenti del web come nasce e si costruisce un piatto, raccontare gli aspetti nutrizionali della materia e l’importanza della sua conoscenza, anche per rafforzare un tema a me caro: la cucina è una cosa seria”.

 

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“Con il Menù Perfetto aggiungiamo un nuovo tassello al percorso di ILoveBeer.it (e di HEINEKEN Italia) votato alla diffusione della cultura birraria” – sottolinea Alfredo Pratolongo, Direttore Comunicazione e Affari Istituzionali di HEINEKEN Italia – “Sono particolarmente grato allo Chef Andrea Berton per aver collaborato a questo progetto. La presenza di uno Chef stellato su ILoveBeer è un indicatore importante. Ci dice che la birra è davvero entrata in cucina e che, in questi anni, abbiamo costruito una relazione proficua che ha portato la birra tavola, mostrandone tutte le potenzialità. Ringrazio anche NFI per il supporto scientifico a questo progetto che, attraverso l’immediatezza del web, si pone obiettivi significativi: diffondere i temi a noi cari legati alla cultura birraria unendoli all’importanza di una nutrizione corretta ed equilibrata”.

 

 

Le ricette proposte dallo Chef e le birre in abbinamento:

Melanzana, anguria e gelato al cetriolo

Birra in abbinamento: Birra Moretti Zero

Il menù perfetto // Melanzana, anguria e gelato al cetriolo

 

Ravioli di mandorla e maionese alla Birra Moretti Baffo d’Oro e zucca

Birra in abbinamento: Birra Moretti Baffo d’Oro

Il menù perfetto // Ravioli di mandorla e maionese alla Birra Moretti Baffo d’Oro e zucca

 

Merluzzo alla plancia, composta di rabarbaro, maionese di pesce e asparagi di mare

Birra in abbinamento: Affligem Double

Il menù perfetto//Merluzzo alla plancia, composta di rabarbaro, maionese di pesce e asparagi di mare

 

Petto e coscia di pollo con purè di patate alla birra e carota alla nocciola

Birra in abbinamento: Trois Monts*

Il menù perfetto // Petto e coscia di pollo con purè di patate alla birra e carota alla nocciola

 

Carciofo, zucchina e scalogno intero e crema al pepe nero

Birra in abbinamento: Affligem Blonde

Il menù perfetto // Carciofo, zucchina e scalogno intero e crema al pepe nero

 

Broccolo Romano con crema di nocciole e acetosella

Birra in abbinamento: Fischer Tradition*

Il menù perfetto // Broccolo romano con crema di nocciole e acetosella

 

Rigatoni con pesto alle noci, basilico e alici

Birra in abbinamento: Affligem Blonde

Il menù perfetto // Rigatoni con pesto alle noci, basilico e alici

 

Riso mantecato alle erbe, crema di olive taggiasche e polvere di cappero­

Birra in abbinamento: Duvel*

Il menù perfetto // Riso mantecato alle erbe, crema di olive taggiasche e polvere di cappero

 

Cremoso al cioccolato con spuma di nocciola e sorbetto alla Birra Moretti Grand Cru

Birra in abbinamento: Birra Moretti Grand Cru*

Il menù perfetto//Cremoso al cioccolato, spuma di nocciola e sorbetto alla Birra Moretti Grand Cru

 

Cremoso alla mandorla, fragoline di bosco e meringa con brodo di cioccolato

Birra in abbinamento: Birra Moretti La Rossa

Il menù perfetto // Cremoso alla mandorla, fragoline di bosco e meringa con brodo di cioccolato

 

 

+info: www.ilovebeer.it/it/il-menu-perfetto

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