Il 24 luglio si celebra il National Tequila Day, una ricorrenza per festeggiare el Tequila nata in maniera spontanea negli Stati Uniti che si è diffusa a livello internazionale, diventando un omaggio al celebre distillato messicano. Tra storia, fascino e produzione, il National Tequila Day è l’occasione anche per il fare un focus sul distillato ottenuto a partire dalla cottura, fermentazione e distillazione di agave blu, chiamata anche azul o tequilana.
Tipologie di Tequila
Per essere definito tequila, il distillato dev’essere ottenuto a partire da almeno il 51% di agave blu (mixto). Se il tequila è invece ottenuto esclusivamente da questa varietà di agave, allora si è davanti a un tequila 100% (premium). Sono cinque le regioni autorizzate dal disciplinare – Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Nayarit e Michoacàn – ma più del 90% della produzione avviene nella regione Jalisco, dove si trova la città di Tequila.
La classificazione del tequila può essere fatta secondo l’invecchiamento:
- Blanco: il più giovane, arriva direttamente dall’alambicco e viene solo diluito per aggiustare la gradazione alcolica
- Joven: miscela di tequila Blanco con Reposado
- Reposado: minimo 2 mesi di affinamento in botte
- Añejo: minimo 1 anno di affinamento in botti di massimo 600 litri
- Extra Añejo: minimo 3 anni di affinamento in botti di massimo 600 litri
Il Tequila Cristalino
Di recente si è affermata una nuova categoria: il Cristalino. Si tratta generalmente di un tequila Añejo che, dopo l’invecchiamento, viene sottoposto a un processo di filtrazione a carbone attivo per rimuovere il colore ambrato conferito dalla botte, mantenendo però morbidezza e complessità aromatica. Il primo esempio è stato Don Julio 70 Añejo Claro, considerato il Cristalino “originale”: un distillato trasparente come un Blanco, ma con il gusto rotondo di un tequila invecchiato.
Andamento del tequila in Italia
Il mercato italiano del tequila è in costante crescita: nel 2024 si stima un volume intorno ai 4,5 milioni di litri. Questo rappresenta un tasso annuo medio di crescita stimato di circa il 5,0% tra il 2025 e il 2030, trainato dal crescente interesse verso i tequila premium 100% agave e dagli adattamenti della cocktail culture nei locali italiani. Parallelamente, la popolarità dei cocktail a base di tequila sta spingendo maggiormente i consumi nel nostro paese, con il Paloma affermatosi come uno dei drink estivi più trendy per la sua freschezza.
Referenze di Tequila Premium presenti in Italia per festeggiare
Gustata in cocktail come il Margarita o il Tequila Sunrise, gli intenditori assaporano una buona tequila come un buon whisky. Ecco allora una nostra carrellata per festeggiare questo National Tequila Day.
Don Fulano Imperial
Da quattro generazioni la famiglia Fonseca coltiva il 100% delle agavi usate per la produzione del loro tequila nelle terre di proprietà ad Atatonilco. Un tequila assolutamente naturale che segue la vecchia tradizione mezcalera. Raccolta a perfetta maturazione dell’agave tequilena coltivata sopra i 2000 mt di altitudine. Cottura tradizionale, lunghe fermentazioni con lieviti naturali, distillazione in alambicco di rame. In piccola percentuale in colonna continua molto artigianale. Uscita dall’alambicco a 55% abv. Invecchiamento in botti ex-cognac, ex-armagnac e ex-sherry.
Don Fulano Imperial è il tequila più invecchiato, eccezionalmente pulito e complesso con una grande combinazione di eleganza e potenza. “Abbondante nelle note di frutta e spezie come chiodi di garofano e la noce moscata. Le note profonde di acero, cioccolato fondente, tabacco e un aroma sontuoso di ciliegie nere, incorniciano il suo stile deciso, in bocca è vellutato e persistente”. In Italia nel catalogo di Fine Spirits.
Patrón El Cielo
Hacienda Patrón è uno dei produttori di tequila più famosi al mondo. Tra le varie referenze prodotte, si differenziano le Tequila Ultra Premium, realizzate in quantità limitata, come nel caso di El Cielo, la prima tequila distillata quattro volte e si distingue per un gusto “morbido, leggero e complesso allo stesso tempo”.
Non semplici Tequila ma “esperienze uniche, che elevano la categoria mettendo in mostra tutte le potenzialità di questo distillato”. 100% Blue Agave, distillazione quadrupla e filtrazione a freddo, la quarta distillazione avviene in piccolissimo alambicco Pot Stills dell’Hacienda. Invecchiamento di 1 anno in botti di quercia americana, 10 mesi in botti di rovere francese e 2 mesi in botti ex vino di Bordeaux (da cui proviene il nome Burdeos).
Al naso spiccano le note dolci tipiche dell’agave cotta e quelle più erbacee e agrumate dell’agave fresca, ingresso delicato in bocca, morbido e leggero, con un’ottima complessità che accompagna tutto il sorso. Il finale è leggero e fresco. Distribuita nel canale ho.re.ca da Meregalli Spirits.
Espolòn Cristalino
Una delle ultime creazioni del Maestro Cirilo, realizzato con il 100% di agave Blue Weber e utilizzando l’acqua del pozzo naturale situato nei pressi della distilleria, Espolòn Cristalino è un’autentica esperienza di tequila che può essere raggiunta solo con il tempo.
La sua miscela unica di Añejo con un tocco di Extra Añejo è sapientemente filtrata con carbone per ottenere un colore traslucido mantenendo il sapore caratteristico del tequila. La bottiglia di Cristalino è ispirata ai rituali Maya e all’ammirazione per i cenotes – antiche grotte che si aprono per rivelare acque incredibilmente cristalline, che da luce a oggetti di un antico rituale di dono Maya in modo contemporaneo.
Il tequila più pregiato di Espòlon, uno dei brand di punta di Campari Group, è sinonimo di celebrazione, tradizione e generosità. Espolòn Cristalino può essere gustato liscio o raffreddato per apprezzarne il sapore squisito.
Camarena Tequila Reposado
La Familia Camarena è una delle più antiche produttrici di tequila, con un impegno tramandato di generazione in generazione, con oltre 250 anni di tradizione nella regione di Jalisco, sinonimo di eccellenza nella produzione di tequila.
Prodotta utilizzando metodi tradizionali che includono la cottura dell’agave in forni di mattoni e la distillazione in alambicchi di rame. L’invecchiamento in botti di rovere per almeno due mesi conferisce a questa tequila il suo caratteristico profilo aromatico e gustativo.
Ogni fase della produzione, dalla coltivazione dell’agave blu Weber al raccolto a mano, riflette metodi tradizionali che garantiscono un prodotto di alta qualità e si distingue per il rispetto dell’ambiente e l’uso di metodi sostenibili. Icona di autenticità e passione, Tequila Camarena garantisce un’esperienza indimenticabile in ogni sorso, rendendo omaggio alla vera tradizione messicana, distribuito in Italia da Pallini.
Don Ramón Plata Punta Diamante Silver
Don Ramón è un marchio premium prediletto dagli amanti del tequila puro, con radici autentiche negli altopiani di Jalisco. Questo silver è ottenuto al 100% da agave blu Weber, raccolta matura e sottoposta a una pressatura extra prima della cottura, pratica che intensifica il suo carattere fresco ed erbaceo.
Distillato due volte in alambicchi d’acciaio, presenta un profilo olfattivo vibrante e pulito, caratterizzato da note floreali, agrumate e di agave cruda che preannunciano un sorso autentico. In bocca si distingue per la dolcezza leggera iniziale, un passaggio erbaceo definito e un finale minerale nitido e persistente.
Con il suo equilibrio tra freschezza, eleganza e genuinità, si presta sia alla mixology di alta gamma che a una degustazione liscia. Un blanco che esalta il sapore vero dell’agave, senza artifizi, distribuito in Italia da OnestiGroup.
Tequila Komos Anejo Cristalino
Ambasciatrice di un lusso più consapevole, fieramente messicana, devota ammiratrice della cultura mediterranea, questo in sintesi Tequila Komos. Due punti cardine: il Messico, con la sua miglior produzione artigianale di tequila, e il Mediterraneo, con le sue tecniche di produzione vinicola.
Prodotta nella Tequila Valley, alle pendici dell’omonimo Vulcano. Le agavi, provenienti dalle terre alte e basse di Jalisco, vengono fatte arrostire nei forni tradizionali, dove il succo viene doppiamente distillato in alambicchi di rame.
Segue un anno di maturazione in botti di rovere francese precedentemente impiegate per l’invecchiamento di vino bianco; successivamente viene effettuata una filtrazione in colonne di carbone per rimuovere le impurità. Aerazione finale in anfore da vino greche per ammorbidire il sorso.
Un tequila dal naso di frutta tropicale, fiori bianchi e vaniglia, invigorito da un sorso dove dominano ananas, miso e lime. Minerale e rotondo, dalla dolcezza delicata, una chicca nel portfolio di Compagnia dei Caraibi.
1800 Tequila Reposado
Marchio legato a una delle più antiche famiglie produttrici di tequila, 1800 nasce nel cuore della Tequila Valley con un’eredità secolare e una forte identità messicana. Questo reposado è ottenuto al 100% da agave blu Weber coltivata sugli altopiani vulcanici di Jalisco, raccolta a mano al giusto grado di maturazione, cotta lentamente e distillata in piccoli alambicchi in rame per preservarne il profilo autentico.
Affinato per almeno sei mesi in botti di rovere americano e francese, sviluppa un colore ambrato brillante e un bouquet ricco: caramello burroso, vaniglia, scorza d’arancia, burro d’arachidi, cannella e leggere note affumicate. Il sorso è rotondo, di buona struttura, coerente con l’olfatto e con una persistenza aromatica che ne valorizza la complessità.
Un tequila versatile, perfetto per la miscelazione ma anche da gustare liscio o con ghiaccio, che rappresenta la sintesi tra tradizione e stile contemporaneo, distribuito in Italia da Gruppo Montenegro.
Hussong’s Tequila Silver
Marchio storico legato alla leggendaria Cantina Hussong di Ensenada, questo tequila nasce da agavi blu Weber coltivate tra le alture e le pianure di Jalisco, raccolte al giusto grado di maturazione. La cottura avviene in parte in autoclave e in parte in forni tradizionali in mattoni, per ammorbidire il cuore dell’agave ed estrarne al meglio gli zuccheri.
Segue una fermentazione naturale e la doppia distillazione in alambicco di rame. Dopo quattro settimane di riposo in acciaio, viene imbottigliato nella caratteristica brocca in ceramica, elemento distintivo che richiama la tradizione artigianale messicana.
Al naso è fresco e agrumato, con note di agave, burro, vaniglia e ananas grigliato. Il sorso è pulito e rotondo, con richiami di caramello, terra e spezie leggere. Ideale per la miscelazione di qualità, ma da provare anche liscio per apprezzarne l’autenticità, distribuito in Italia da Anthology by Mavolo.
Fortaleza Reposado Winter Blend 2022
Fortaleza è un nome d’eccellenza artigianale, fondato su tradizioni familiari che risalgono a metà Ottocento e perfezionato da Guillermo Sauza, quinta generazione della celebre dinastia Sauza.
Questa release invernale è una limited edition dall’anima autentica, con una distillazione Pot Still che preserva il carattere artigianale del Messico.
La produzione prevede una lunga cottura a vapore di 30 ore, fermentazione spontanea superiore ai 3 giorni e successiva molitura di 3 ore, prima di un invecchiamento dai 6 ai 9 mesi in tre tipi di botti: ex-bourbon, ex-Tokaji ungherese ed ex-sherry Oloroso in rovere francese. Il blend conferisce complessità: note di ciliegia, pesca, mandorla, burro e spezie provenienti dalla sherry barrel, con un tocco agrumato e leggermente pepato donato dalla Tokaji.
Al naso emergono agrumi, caramello, burro cremato, agave cotta e leggero salvia. Il sorso è ricco, avvolgente e cremoso: vaniglia, spezie dolci, frutta rossa e una chiusura gradevolmente speziata e asciutta, mitigata da una leggera nota alcolica. Alcuni appassionati sottolineano che, nonostante il prezzo importante, la qualità e la complessità lo rendono un blend degno delle release invernali di Fortaleza.
Un reposado unico, pensato per la degustazione lenta e profonda, perfetto per momenti eleganti e riflessivi, distribuito in Italia da Velier.
Miradiva Blanco Rosa Canela
Miradiva è un progetto ultra-premium nato dalla passione di un gruppo di amici per il Messico e per la sua tradizione distillatoria. Prodotto nelle terre rosse di Jalisco sotto la supervisione del Primer Maestro Tequilero Hugo Yerenas Dominguez, unisce l’arte della tequila tradizionale a una visione contemporanea, audace e sofisticata.
Blanco Rosa Canela è la referenza più innovativa della gamma (che comprende anche Blanco, Reposado e Añejo). Si tratta di un tequila affinato in serbatoi d’alluminio e aromatizzato naturalmente con petali di rosa e chips di rovere francese, provenienti da botti che hanno ospitato vini rossi pregiati. Questa tecnica le conferisce un’elegante tonalità rosata e un profilo aromatico distintivo, che rompe gli schemi della categoria.
Al naso emergono note floreali, vaniglia, frutti rossi e leggere sfumature speziate. In bocca è vellutato, morbido, con un sorso avvolgente e armonico, pensato per ampliare le occasioni d’uso del tequila: dalla degustazione liscia alla miscelazione creativa.
Anche la bottiglia è un elemento centrale dell’esperienza Miradiva: un manufatto artigianale in ceramica, ispirato all’architettura messicana e reinterpretato grazie all’intelligenza artificiale. Realizzata a mano dagli artigiani del Jalisco e decorata con dettagli in oro, è un simbolo di autenticità e lusso.
Don Julio Rosado
Eleganza, innovazione e identità messicana si fondono in questo tequila reposado unico nel suo genere, firmato da uno dei marchi più iconici di Jalisco. Don Julio Rosado è ottenuto da 100% agave Blue Weber, raccolta a piena maturazione e distillata secondo metodi tradizionali, prima di un affinamento non convenzionale in botti di Ruby Port provenienti dalla regione portoghese del Douro.
Il risultato è un distillato di raffinata complessità e delicata tonalità rosata, con un bouquet che unisce le note fresche dell’agave a sentori di frutta rossa disidratata, vaniglia e caramello. Il sorso è morbido, rotondo e avvolgente, con rimandi a fragola, lampone e prugna su una base dolce e cremosa, e una chiusura elegante e persistente.
Perfetto da gustare liscio con ghiaccio o con un tocco di soda e limone, Don Julio Rosado è pensato per momenti di condivisione all’aperto, tra relax e stile contemporaneo.
Lanciato in Italia la scorsa estate, fa parte del portfolio di Diageo.
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