antonietta
| Categoria Notizie Distribuzione - Ristorazione | 1374 letture

Ristorazione Commerciale: le ultime tendenze nel mondo del Retail Food Service

Retail Food Service Ristorazione Commerciale Retail Trend Food Service Ristorazione Commerciale Ultime Tendenze

Commerciale Retail Food Service Ristorazione Commerciale Ultime Trend Ristorazione Tendenze Service Food Retail

Si è svolta la sesta edizione del convegno Retail Food Service, in data 4 luglio 2019, con una mattinata interamente dedicata ad approfondire le ultime tendenze nel mondo della ristorazione, sulla base dei gusti dei consumatori e delle evoluzioni di scenario. Partner del convegno Invrsion e Accenture, la quale ha ospitato l’evento Retail Food Service presso l’Accenture Customer Innovation Network di Milano. Tra i media partner la nostra testa giornalistica, Distribuzione Moderna.

Annuari Distribuzione Alimentare Catering Ingrosso Alimentare Italia Europa Agra Editrice
Annuari Distribuzione Alimentare Catering Ingrosso Alimentare Italia Europa Agra Editrice

Daniele Tirelli, presidente di Retail Institute Italy, ha confermato la tendenza ormai storica della distribuzione della spesa alimentare tra consumi fuori casa e in casa, dove il peso del primo aumenta costantemente in rapporto al secondo. Tutto questo grazie ad uno sviluppo più rapido della spesa nelle strutture ricettive e ristorative. I dati di mercato mostrano, dal 1995 ad oggi e per i prossimi due anni, un significativo differenziale di crescita dei servizi ristorativi rispetto a quelli alimentari. Infatti, partendo da una base 100, i servizi ristorativi raggiungeranno il 150% mentre i servizi alimentari aumenteranno del 60%.

La Food Evolution procede a tutta velocità coinvolgendo appieno l’Italia che diventa terreno di penetrazione e ammodernamento della rete ristorativa. Il modello americano si rivela inarrestabile con il sorgere nel territorio italiano di insegne quali Domino’s Pizza, KFC, Johnny Rockets, Five Guys, Jollibee, basate sulla standardizzazione, la velocità di servizio e l’abbattimento dei costi. Allo stesso tempo, la Food Evolution vede l’affermarsi di alternative proteiche, portate avanti dal veganismo e dal vegetarianismo, di alimenti fermentati e probiotici, quali kimchi, miso e tempeh, del formato bowl, quali ramen, acai, poké e di ristoranti keto-friendly e paleo-friendly.

Nell’ambito dei nuovi format di successo, è stato approfondito il caso miscusi, dove Alberto Cartasegna, Founder & CEO, con la sua offerta di pasta immagina un futuro tutto mediterraneo, e il caso di Panino Giusto, dove Marcello Rola, Head of People, Talent & Training, con la sua offerta di panini gourmet punta ad aggiungere valore al mondo attraverso il panino italiano. Invece, nell’ambito di storytelling, experience e sviluppo internazionale, è stato portato il caso di Signorvino con Luca Pizzighella, Responsabile Commerciale ed Espansione, che fonda il suo successo nell’accessibilità e nell’assortimento, nel servizio e nel contatto umano, nella tradizione e nel legame con il territorio. E ancora, il caso Jollibee con Gaetano Cecere, General Manager Italia, che l’anno scorso ha portato per la prima volta il fenomeno Jollibee in Italia aprendo il primo store a Milano. Infine, il caso Starbucks Reserve Roastery con Giampaolo Grossi, General Manager, che con il primo store in Italia si pone l’obiettivo di aumentare la cultura del caffè.

 

Fonte: www.retailinstitute.it/retail-food-service-i-nuovi-trend-secondo-retail-institute/

+ COMMENTI (0)

Distillerie, Fabbrica della Birra, Tenute Collesi

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Ristorazione Tendenze Retail Ristorazione Commerciale Ultime Service Food Commerciale Trend Retail Food Service

ARTICOLI COLLEGATI:

Caffè Corsini vola in Cile per divulgare la cultura del caffè made in Italy e e gli ultimi trend

Caffè Corsini vola in Cile per divulgare la cultura del caffè made in Italy e e gli ultimi trend

26/09/2019 - Caffè Corsini vola in Cile: Patrick Hoffer, presidente dell’azienda leader nel settore food & beverage, i cui prodotti sono presenti in oltre 65 Paesi del mondo, è a ...

Piace sempre di più il “food to go”. Vendite in crescita, +12,3% nel 2018

Piace sempre di più il “food to go”. Vendite in crescita, +12,3% nel 2018

01/09/2019 - Piace e convince sempre di più il "food to go",ovvero il cibo confezionato da portare via (ready-to-eat) da acquistare in supermercati e ipermercati. Nel 2018, secondo l'...

Focus export vini frizzanti: dati, trend e scenario di una tipicità italiana

Focus export vini frizzanti: dati, trend e scenario di una tipicità italiana

29/08/2019 - Il titolo del dossier pubblicato dal Corriere Vinicolo "Bolle ad Alta Fedeltà", ci anticipa una serie di trend e di dati per la fotografia di uno scenario che è stato ana...

I 10 trend che guidano l’innovazione dei prodotti lattiero-caseari

I 10 trend che guidano l’innovazione dei prodotti lattiero-caseari

19/07/2019 - Un nuovo rapporto sull'innovazione dei prodotti lattiero-caseari condotto da Zenith Global, uno tra i maggiori consulenti del Food and Beverage, identifica 10 temi chiave...

Caffè e soft drink: ecco gli ultimi trend di consumo

Caffè e soft drink: ecco gli ultimi trend di consumo

26/06/2019 - L’innovazione coinvolge anche il comparto caffè e delle bevande calde e fredde, ideale complemento del settore gelateria e pasticceria. “La ricerca di un’esperienza in ta...

CIRFOOD: cresce nel 2018 il fatturato con lo sviluppo della ristorazione collettiva e commerciale

CIRFOOD: cresce nel 2018 il fatturato con lo sviluppo della ristorazione collettiva e commerciale

24/06/2019 - CIRFOOD, impresa cooperativa leader nella ristorazione organizzata, ha chiuso positivamente il 2018 con 664 milioni di euro di ricavi consolidati (in crescita del 3% risp...

Di bar in bar, i trend del beverage in quattro città

Di bar in bar, i trend del beverage in quattro città

24/06/2019 - Dove berremo quest’estate, e magari anche la prossima, e che direzione sta prendendo la scena del beverage? Luogo sempre più di tenenza che coglie suggestioni da varie di...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

due + 17 =