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Competizioni baristi

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L’espresso ha fatto il suo ingresso da decenni nella Repubblica Ceca, dove tradizionalmente il caffè è realizzato con acqua calda e polvere di caffè macinato grossolanamente che in buona parte rimane in sospensione e per lo più risulta sovraestratto, con forti note amare e astringenza. A dare un quadro del Paese dell’Europa centrale è Roberto Trevisan, titolare con Štěpánka Vantichová Havrlíková della scuola di formazione Škola kávy alle porte di Praga.

Si è svolta lo scorso 4 novembre a Genova presso il Grand Hotel Savoia la terza edizione di “110 e Lode”, la competizione ideata da Danilo Bellucci e dedicata esclusivamente ai barmen degli hotel 5 stelle, sempre più attesa e partecipata dai migliori professionisti che lavorano nelle più prestigiose strutture italiane. Una sfida che ogni anno mette a confronto i partecipanti nell’ideazione e realizzazione di cocktail giudicati da una giuria di qualità composta quest’anno da Francesco Cione, Daniele Immovilli, Giovanni Angelucci, Flavio Angiolillo e Giuseppe Degeribus.

Sono Barlady capaci di trionfare nelle più prestigiose competizioni worldwide, sono giornaliste abituate a intingere la penna nei cocktail più creativi per commentarli, recensirli, abbinarli a cibi sorprendenti o bocciarli impietosamente, sono imprenditrici della ristorazione capaci di coinvolgere nelle loro cucine chef stellati, e ancora sono  esperte di alimentazione, scrittrici e manager, ma soprattutto insieme sono le 14 giurate chiamate a decretare la Barlady che si fregerà per il 2019 del titolo di Lady Amarena.

Si svolge martedì 21 maggio a Torino presso il teatro Le Musichall la tredicesima edizione del Campionato del Cappuccino organizzato da Engim Piemonte, di cui pulyCAFF è ancora una volta sponsor. Il titolo di questa edizione è “L’arte del buongiorno in una tazza” e come ogni anno sono attesi un centinaio di ragazzi, provenienti da istituti alberghieri e centri di formazione professionale del Nord Italia. I concorrenti si sfideranno davanti ad una giuria di esperti di cui farà parte anche il brand ambassador e trainer di pulyCAFF Andrea Antonelli insieme a Mariano Semino (socio e trainer 9Bar), Flavio Scanu (primo barman Hotel Principi di Piemonte), Beppe Loi (primo barman Grand Hotel Sitea), Cristiano Ruggiero (Caffè Mulassano) e Antonio Manarello (capocuoco di Gerla 1927).

A SIGEP in calendario tutte le finali delle competizioni dei professionisti: Campionato Italiano Baristi Caffetteria, Campionato Italiano Latte Art, Campionato Italiano Coffee In Good Spirits, Brewers Cup, Campionato Italiano Cup Tasters, Campionato Italiano Ibrik e Campionato Italiano Roasting. In mostra e in degustazione i caffè estratti con i diversi metodi, dall’espresso al filtro.

Le 3 precedenti edizioni sono state organizzate a livello locale, anche se nel 2017 i partecipanti sono arrivati da tutto il nord Italia. L’edizione 2018 invece è la prima “da grandi” in quanto sono state fatte 4 selezioni Nazionali (Nord, Centro, Sud e Isole) per avere i 24 finalisti (5 per ogni area + 4 ripescati) che si contenderanno il premio di Campione Nazionale del Mixer Cocktail Challenge.