antonietta
| Categoria Notizie Birra | 1217 letture

Birra per Passione: tutti i colori della birra

Birra Belga - Belgio Passione Birra Interbrau Weiss - Weizen - Birra Di Frumento - Blanche - Wit Colori Ale Birra Per Passione Pils Birre Bavaresi

Passione Birra Weiss - Weizen - Birra Di Frumento - Blanche - Wit Colori Pils Birre Bavaresi Birra Per Passione Ale Birra Belga - Belgio Interbrau

Dalle bionde chiare e opaline alle nere più impenetrabili, le birre speciali sanno sedurre e conquistare anche grazie al proprio aspetto. Non è, però, solo una questione cromatica: il colore di una birra si riflette anche sul suo aroma e sul suo sapore. Ecco perché.

 

Annuario Birre Italia Birritalia Beverfood.com
Annuario Birra Italia Birritalia beverfood.com

 

Tostatura e caramellizzazione sono principali responsabili del colore e, aspetto non certo secondario, anche di alcune caratteristiche organolettiche della birra. La tostatura riguarda la temperatura a cui viene essiccato il malto d’orzo. Più è alta, come nel caso del malto caramello o “chocolate”, più scuro sarà il colore della birra. Il loro utilizzo conferirà anche note torrefatte, di caffè, cioccolato.

Durante la bollitura del mosto, invece, avviene una certa caramellizzazione degli zuccheri, che dona composti aromatici dal sapore, appunto, di caramello, frutta matura, zucchero bruciato. E un aspetto, anche in questo caso, tanto più scuro quanto più lunga è la bollitura. Ecco perché un Barley Wine cotto a lungo come la Thomas Hardy’s Ale presenta un colore ambrato particolarmente intenso, nonostante il solo utilizzo di malti piuttosto chiari.

La combinazione fra la miscela di malti d’orzo selezionata e la lunghezza della bollitura, quindi, determinerà il colore finale della birra e, in parte, il suo sapore. Scriviamo “in parte” perché, ovviamente, lieviti e luppoli sono altrettanto importanti nella definizione del profilo sensoriale. In linea di massima, però, da una bionda potremo aspettarci note di cereale, biscotto e pane; da una ambrata sentori di caramello, mentre da una scura aromi di caffè e cacao.

 

 

Nel primo caso riconosciamo il profilo aromatico delle Helles e delle – più luppolate – Pils. Dal colore biondo chiaro, oggi sono gli stili più bevuti, ma sono anche tra i più giovani: risale solamente alla metà dell’Ottocento l’invenzione dell’essiccazione del malto a bassa temperatura, che permette di ottenere un aspetto così chiaro.

Come quello delle Blanche belghe le quali, a dispetto del nome, non sono propriamente bianche ma di un colore biondo chiarissimo e opalino. L’aggettivo “bianche” si riferisce piuttosto alla schiuma candida data dall’aggiunta di frumento, esattamente come nel caso delle Weisse bavaresi.

Tornando alle birre in bassa fermentazione, dicevamo che in passato non erano certo bionde come siamo abituati a conoscerle: le Lager prodotte con malti più tostati esistono ancora, tramandate da stili tradizionali come le ambrate Vienna e le più scure Dunkel.

 

Scarica gratis la Guidaonline Birre & Birre 2018 Beverfood.com con schede di tutte oltre 2000 marche di birra

 

Stesso discorso per le tradizionali Ale ad alta fermentazione, la cui “tavolozza” dei colori va dal ramato delle Amber Ale inglesi al rosso acceso delle Dubbel e Flemish Red belghe, fino al bruno delle Scotch Ale britanniche, al marrone “tonaca di frate” delle Belgian Dark Strong Ale per giungere infine al nero, profondo e impenetrabile, delle Porter e Stout d’oltremanica.

Insomma, se è vero che anche l’occhio vuole la sua parte, ancora una volta il mondo delle specialità birrarie sa offrire l’imbarazzo della scelta: citando un vecchio slogan, “ne berrete di tutti i colori”!

 

+info: www.interbrau.it/birra-per-passione
matteo.zamboni@interbrau.it

Scheda e news: INTERBRAU S.p.A.


+ COMMENTI (0)

Distillerie, Fabbrica della Birra, Tenute Collesi

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Pils Birre Bavaresi Passione Birra Per Passione Ale Birra Birra Belga - Belgio Interbrau Colori Weiss - Weizen - Birra Di Frumento - Blanche - Wit


Annuario Birra Birritalia beverfood

ARTICOLI COLLEGATI:

Interbrau rinfresca l’estate

Interbrau rinfresca l’estate

05/06/2019 - Finalmente l’estate è arrivata e con essa anche la voglia di stappare una buona birra rinfrescante. La selezione estiva di Interbrau è proprio quel che serve per dare il ...

Il Birrificio Antoniano rinnova il legame con Slow Brewing

Il Birrificio Antoniano rinnova il legame con Slow Brewing

23/05/2019 - Malto, luppolo, acqua e lievito sono le materie prime fondamentali per la produzione di birra. Tuttavia c’è un altro fattore, invisibile e silenzioso, che influenza la ri...

Interbrau: a primavera è tempo di lattina!

Interbrau: a primavera è tempo di lattina!

15/04/2019 - Design accattivante, formato pratico e buona capacità di preservare il prodotto: la lattina è la protagonista della bella stagione e Progetto Birra, Business Unit del gru...

O’Hara’s Craft Beer alla Fiera d’Irlanda per il St. Patrick’s Day 2019

O’Hara’s Craft Beer alla Fiera d’Irlanda per il St. Patrick’s Day 2019

15/03/2019 - La “Fiera d’Irlanda” si terrà a Treviso dal 15 al 17 marzo presso il Prato della Fiera: una tre giorni di musica, festa e cibo tipico irlandese in occasione della celebra...

Birra Antoniana Marechiaro: ora anche non filtrata

Birra Antoniana Marechiaro: ora anche non filtrata

01/03/2019 - Il birrificio agricolo padovano, conosciuto per la continua ricerca e innovazione del prodotto, presenta al mercato una nuova referenza: nasce Birra Antoninana Marechiaro...

Interbrau: dalla Vallonia alla Romagna. Tête de Mort, la novità per Beer Attraction 2019

Interbrau: dalla Vallonia alla Romagna. Tête de Mort, la novità per Beer Attraction 2019

27/02/2019 - Riconfermata la presenza dell’importatore Interbrau a Beer Attraction 2019, la fiera dedicata a professionisti e appassionati di birra.  Per l'occasione sono state presen...

Dingle Original Gin è il miglior gin al mondo

Dingle Original Gin è il miglior gin al mondo

27/02/2019 - Si sono tenute a Londra le premiazioni che il 21 febbraio 2019 hanno consacrato l’irlandese Original Dingle Gin quale miglior gin al mondo. Ai World Gin Awards si sono sf...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

sedici + 19 =