Nelle date del 5-6-7- dicembre presso la sede dell’accademia Italiana Maestri del caffè a Brescia si terrà il corso propedeutico per ottenere la certificazione di assistente e maestro del caffè.
I contenuti e gli obiettivi:
Obiettivo
Acquisire le principali tecniche di produzione in caffetteria passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali. Apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione delle bevande per la caffetteria.
Descrizione
1° GIORNATA
- Cenni di botanica e geografia del caffè.
- Approfondimenti sulle 5 M (miscela, macchina, mano dell’operatore, macinadosatore,manutenzione).
- Tecnica della regolazione delle macine del macinadosatore.
- Il caffè espresso: tecnica di estrazione
- Utilizzo corretto della macchina espresso: tecnologia e funzioni
- L’espresso e il cappuccino perfetto.
- Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte.
2° GIORNATA
- Tecniche di decorazione del caffè e del cappuccino.
- Le 5 L: latte, lattiera, lancia, lavorazione e latte art.
- Meccaniche di versata, impugnatura e simmetria.
- Decorazione con il latte (latteart) – free pour.
- Decorazioni con il cioccolato (cioko art).
- Decorazione con il caffè (coffee painting).
- Prove pratiche di latte art sui disegni base: cuore, foglia, tulipano.
Al termine sarà possibile (facoltativo) svolgere l’esame teorico-pratico per il conseguimento della qualifica di Assistente Maestro del caffè.
Per informazioni e iscrizioni www.aicaf.com tel 0309636365
INFOFLASH/AICAF
L’AICAF – Accademia Italiana Maestri del Caffè – organizza e coordina corsi di formazione in caffetteria presso la propria sede o per conto terzi, presso torrefazioni, aziende del settore Horeca, enti e centri di formazione sia in Italia che all’estero. Consulenze e formazione personalizzata. Certificazioni rilasciate: Maestro del Caffè e Sommelier dell’Espresso. Fornitura trainer qualificati, supporto organizzativo per la realizzazione di eventi e fiere di settore.
2 Commenti
Come seguire corsi per chi si trova in Campania
Ciao domenico, dovresti chiedere deirettamente ad AICAF.
Qui trovi il loro sito web http://www.aicaf.com
e qui i loro contatti https://www.beverfood.com/azienda/aicaf