I dati IWSR mostrano che, sebbene il gin si trovi ad affrontare sfide in alcuni mercati, la categoria continua ad evolversi e a innovarsi. Mentre il segmento del gin premium e superiore è in declino nei mercati principali come il Regno Unito e la Spagna, si prevede che il segmento otterrà risultati relativamente buoni in paesi come Stati Uniti, Francia, Giappone e India.
Per promuovere l’NPD, i marchi di tutto il mondo si stanno ispirando ai sapori locali e alla cultura circostante, per conferire ai prodotti un senso del luogo. Alcuni utilizzano prodotti botanici locali o raccolti o acqua di provenienza locale, mentre altri utilizzano sottoprodotti di produzione che collegano i loro gin ad altre categorie di bevande.
PRODOTTI BOTANICI LOCALI O RACCOLTI
Molte recenti innovazioni nel gin attingono a sapori e flora locali unici. La nuova Sakura Bloom Edition di Beam Suntory, ad esempio, utilizza i fiori di Sakura nella sua produzione di gin. Nel frattempo, Hamada Syuzou Distillers sta impiegando un’altra parte del ciliegio, il suo legno, sotto forma di trucioli, nella produzione del suo Sasshu Gin. Collegandolo ulteriormente al Giappone, il gin ha una base di honkaku shochu, un tradizionale liquore a base di patate dolci, e incorpora una serie di altri prodotti botanici giapponesi come il pomelo acido, gli agrumi shikuwasa, le foglie di yomogi (artemisia) e biwa (nespolo).
Il marchio coreano di gin artigianale Buja è prodotto utilizzando ingredienti locali e sostenibili ed è stato creato per la prima volta nei primi giorni della pandemia. Buja Gin Batch #001 è realizzato con 15 botaniche locali, tra cui hallabong, un ibrido di agrumi giapponesi con note di mandarino coltivato sull’isola coreana di Jeju, oltre ad artemisia culinaria, varietà locali di bacche di ginepro e aghi di pino. La gamma comprende ora nove prodotti. L’attrice Margot Robbie è dietro un nuovo gin ispirato alla sua nativa costa australiana, Papa Salt Coastal Gin. Presenta una serie di prodotti botanici nativi australiani tra cui semi di bargiglio tostati, gusci di ostriche e ibisco. Nel frattempo, Four Pillars australiano ha collaborato con il marchio di prodotti per la cura della pelle Go-To per creare Four Pillars My New Go-To Gin, infondendolo con Quandong, una pesca nativa dell’Australia occidentale.
L’espressione Green Dot del gin keniota Procera è realizzata utilizzando un singolo albero di ginepro. Il marchio ha presentato la sua edizione 2023, realizzata con bacche di ginepro, foglie e legno tostato proveniente da un albero nella regione Narok del paese, la prima volta che il marchio ha utilizzato il ginepro proveniente da questa particolare regione. L’azienda keniana di bevande African Originals ha aggiunto Mara Edition Gin alla sua gamma. Il lancio si concentra sul Mara settentrionale in Kenya, con piante raccolte dalla regione. Questi includono basilico selvatico e Mondia whiteii, nonché Croton, quest’ultimo raccolto a mano dalla comunità indigena Masai.
Ricevi le ultime notizie! Iscriviti alla Newsletter
CULTURE LOCALI
Alcuni produttori di gin si stanno ispirando alla storia della regione locale per trasmettere il senso del luogo. Il Renais Gin di Emma Watson, ad esempio, si ispira alla regione vinicola di Chablis e incorpora uve recuperate dal processo di vinificazione, nonché bucce e fecce pressate. Per consolidare ulteriormente il suo legame con la regione, il gin include un distillato di pietra Kimmeridgian, che si dice abbia un impatto significativo sul terroir della zona. Nel frattempo, il nuovo gin italiano Arama, originario del Veneto, è prodotto con radicchio di Treviso. Si ispira ai tradizionali infusi preparati dalle famiglie contadine con le radici e le foglie della pianta del radicchio, parente italiano del radicchio rosso.
ALTRI ALCOLICI O SOTTOPRODOTTI DELLA PRODUZIONE
Numerosi produttori di bevande utilizzano sottoprodotti di produzione provenienti da tutto il loro portafoglio, come vino o liquori di cereali, nella produzione di gin. Ad esempio, la più antica distilleria scozzese ancora attiva, The Glenturret, ha aggiunto The Aberturret Gin alla sua gamma, utilizzando il nuovo spirito di The Glenturret e 14 prodotti botanici, tra cui camomilla locale e sommacco. Il marchio premium di gin francese G’Vine ha recentemente introdotto una nuova aggiunta al gusto di anguria alla sua gamma June by G’Vine nel Regno Unito.
Gli alcolici del marchio sono tutti creati dall’alcol d’uva, piuttosto che dal grano tradizionale, e sono prodotti nella regione francese del Cognac.
Il nuovo Bitter Orange Gin di Ink, il gin australiano, è realizzato con arance amare, arance dolci, bergamotto e pompelmo, oltre agli agrumi recuperati dalla distillazione dell’originale Ink Gin del marchio. Negli Stati Uniti, la Goose Ridge Estate Vineyards and Winery dello Stato di Washington ha collegato il suo nuovo gin Feather & Folly alla produzione di vino utilizzando una base composta da uve cabernet sauvignon di Goose Ridge Estate, unite da ingredienti botanici provenienti sia dal Pacifico nordoccidentale che da luoghi più lontani.
FONTI D’ACQUA SPECIFICHE
Per sfruttare il terroir, alcuni distillatori utilizzano fonti d’acqua locali specifiche per i loro gin Ad esempio, la Park Distillery canadese ha recentemente lanciato un gin floreale realizzato utilizzando l’acqua del ghiacciaio del Parco Nazionale di Banff. Flora & Fauna Gin combina otto estratti vegetali, tra cui coriandolo, scorza di limone, radice di iris, petali di rosa, camomilla, cardamomo verde e radice di liquirizia. La distilleria si trova nella città di Banff, nella popolare destinazione turistica del Parco Nazionale di Banff, con un dollaro dalla vendita di ogni bottiglia donata a Nature Conservancy Canada. Con l’evolversi della categoria del gin, l’innovazione dei prodotti sta contribuendo a diffondere un senso di entusiasmo e raffinatezza nella categoria che va oltre i sapori di frutta.
