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Con l’avvio del nuovo anno scolastico e la riapertura degli istituti, illycaffè e Gruppo Cimbali danno inizio alla 31esima edizione di Maestri dell’Espresso Junior, il concorso di caffetteria dedicato agli Istituti Professionali Alberghieri e della Ristorazione. Un progetto che vanta una lunga storia di successo, frutto della stretta collaborazione tra Università del Caffè, il centro d’eccellenza di illy creato per diffondere la cultura della qualità sostenibile a produttori, baristi e professionisti della ristorazione e consumatori e MUMAC Academy, l’Accademia della Macchina per Caffè di Gruppo Cimbali per la formazione di professionisti e coffee lovers e la promozione della cultura del caffè.

Come far emergere l’identità del tuo ristorante? È esattamente questo l’interrogativo a cui il nuovo libro a cura di Nicoletta Polliotto e Ilaria Legato tenta di rispondere attraverso un viaggio multisensoriale che guida il lettore nella creazione dell’identità del proprio ristorante. Un manuale rivolto a imprenditori, ristoratori e chef che hanno aperto o vogliono aprire un’attività, così come ai giovani professionisti interessati al settore della ristorazione e in cerca di un’opportunità per crescere.  Ottavo…

C’è un ristorante nel centro di Milano attaccato a piazza Duomo dove si assapora la cucina cinese più vera. Il Giardino di Giada ha attraversato 40 anni in città, senza farsi sopraffare dalle mode, diventando un punto di riferimento degli appassionati di chinese food, a partire dai clienti cinesi e asiatici che qui trovano sapori autentici, molto apprezzato anche dalla clientela italiana ed europea. L’apertura nel 1980, la proprietaria è nota a tutti i clienti come Carmen, ha fatto la storia della ristorazione cinese a Milano, visto che il Giardino di Giada rappresenta la continuazione del ristorante di famiglia, La Muraglia, aperto nel 1976 in città come primo locale di cinesi provenienti della Cina continentale.

RistoBusiness Now è la nuova rivista online nata dentro RistoBusiness, società di consulenza sul business in ristorazione creata da Emiliano Citi. Un progetto editoriale audace per un settore da mettere al centro dell’informazione che merita rilancio, che può contare su un network consolidato, fatto di contenuti interessanti e firme da seguire. RistoBusiness sarà online da domani 18 marzo 2021, Sofia Tarana sarà il Direttore Responsabile del magazine che avrà una grafica e un design in grado di valorizzare i contenuti originali prodotti ad hoc dalla redazione.

Origine, caratteristiche e certificazioni di qualità: tutte informazioni sul prodotto che interessano i clienti dell’Ho.re.ca. e che sono la base per uno storytelling capace di dare visibilità e valore a ogni locale. A patto di fornire informazioni puntuali e precise, raccolte e gestite in modo standard da tutta la filiera, e che aiutino anche a gestire meglio il business.

La ristorazione è uno dei comparti più colpiti dalle conseguenze del Covid-19, il 2020 si è chiuso negativamente tra lockdown e regioni colorate. 37,7 miliardi di euro di perdite, circa il 40% dell’intero fatturato annuo del settore. La Fipe – Confcommercio, Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, insieme alle principali sigle sindacali del Commercio e del Turismo, Filcams Cgil, Fisascat Cisl e Uiltucs Uil, vogliono fare chiarezza e hanno scritto al ministro dello Sviluppo Economico Stefano Patuanelli, chiedendo un incontro urgente per elaborare insieme un piano organico di interventi per le imprese e i lavoratori dei Pubblici Esercizi, anche con l’obiettivo di programmare una riapertura in sicurezza dei locali.