Carlo Carnevale
| Categoria Notizie Bevande Analcoliche | 873 letture

Yuzu, pomelo e i loro fratelli: gli ingredienti del bere del futuro

Cocktail Superfood Bevande Analcoliche Bartending Bere Ingredienti Bevande Calde Mixology Fratelli Yuzu Pomelo Curcuma Bartender Futuro

Cocktail Bevande Analcoliche Pomelo Ingredienti Bartender Fratelli Yuzu Futuro Mixology Superfood Bartending Bevande Calde Bere Curcuma

A cura di

© Riproduzione riservata

Voi, che quando giocavate a nomi, cose, città e nella categoria frutti mettevate qualcosa come arancia o limone, avevate sempre il sapientone a cui partiva l’embolo e osservava che “mah, sono agrumi in realtà”. Diteglielo, se siete ancora in contatto. Ditegli che gli agrumi sono frutti eccome, dei più ricchi e tradizionali quando si tratta di mixology, sia in forma di succhi che di garnish. E proprio arancia, limone, lime, sono storicamente i nonni benvoluti da tutti, nella colorata famiglia citrica. Recentemente, e si prevede per il prossimo futuro, saranno però i loro nipotini a farsi strada, forti di venti stranieri e nuovi studi di tendenza.

 

Annuario Bevitalia Acque Minerali, Bibite e Succhi Beverfood Acquista Ora o scarica gratis in pdf
Annuario Bevitalia Acque Minerali, Bibite e Succhi Beverfood Acquista Ora o scarica gratis in pdf

 

La direzione delle bevande nel 2019 sembra infatti svilupparsi verso sapori e gusti praticamente inesplorati, perché poco utilizzati, quando non addirittura semi sconosciuti. La ricerca che ha portato alle previsioni è lavoro della annuale Kerry’s Taste Chart, e abbraccia i più vari campi del bere: dalla miscelazione ai ready to drink, passando per i prodotti da caffetteria. Le chiavi del consumo dei prossimi tempi sembrano essere note floreale, proprietà nutritive e grosso apporto al benessere psicofisico. Non guastano anche un tocco di esoticità e un appeal naturale per l’immagine.

CITRUS POWER – La nuova generazione di agrumi ha tre alfieri carismatici, di quelli con l’occhiale da sole e la giacchetta sportiva, tutti provenienti dall’estremo Oriente. Il pomelo, una sorta di pera dalla scorza più dura e ruvida, tipico del Sud Est Asiatico; il calamansi, o calamondino, un ibrido tra citrus e kamquat, perché un nome semplice non bastava. Simile al lime per colore e dimensione, è una pietra portante della cucina filippina. E lo yuzu, già piuttosto presente nelle creazioni delle drink list più sofisticate: aromatico, reperibile sia giallo che verde, è largamente utilizzato nella gastronomia giapponese e ha già conquistato il mercato statunitense con una versione di Doritos, le tipiche patatine, aromatizzata allo yuzu. Sono americani.

SUPERFOOD – L’utilizzo di prodotti esotici pare essere naturale veicolo per la premiumizzazione dei prodotti, oltre a permettere un’esperienza gustativa completamente nuova. La provenienza degli ingredienti non è però l’unica caratteristica che potrebbe guidare il mercato del futuro: stanno letteralmente esplodendo i cosiddetti superfood, elementi ad altissimo contenuto energetico e nutritivo, facilmente trasformabili in bevande. Per informazioni citofonare alla curcuma, ormai colonna portante delle diete più all’avanguardia, e tanto duttile da potersi sposare con caffè, succhi di frutta, bevande energetica: spaventose le proprietà benefiche, da quelle antiossidanti, al potenziamento del sistema immunitario. Contenuto bonus: una spolverata sulle foglie di radicchio con olio e sale, in forno per quaranta minuti. Non ringraziateci.

M’AMA NON M’AMA – Freschi, nutrienti e funzionali: perfetti per incontrare i gusti e le richieste dei consumatori più attenti. I fiori, e più in generale le note floreali sono sempre più spesso protagoniste in bevande e ricette: aggiungono, a detta di Kerry’s, “caratteristiche divertenti ed eleganti, che creano attrattiva e propongono una soluzione alternativa per gustare una bevanda”. Gelsomino e fiori di ciliegio sono i più utilizzati per bibite ghiacciate, tè e infusi, pur rimanendo validissimi per drink alcolici. Nella macrocategoria delle acqua aromatiche e delle bevande da frigo si segnalano inoltre i gusti di rabarbaro, menta e rosmarino. Sugli scaffali dei solubili caldi e delle tisane, invece, scalpitano barbabietola, noce moscata e cardamomo.

Fonte: beveragedaily.com

© Riproduzione riservata

+ COMMENTI (0)

Recoaro Bio: quando la purezza del bio incontra il lato ribelle del frizzante

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Pomelo Mixology Ingredienti Bere Superfood Yuzu Fratelli Cocktail Curcuma Bevande Analcoliche Bartending Bartender Futuro Bevande Calde


Annuario Bevitalia Acque Minerali Bibite e Succhi Soft Drinks Acquista

ARTICOLI COLLEGATI:

Jacopa, l’eleganza del cocktail bar incontra la magia del rooftop

Jacopa, l’eleganza del cocktail bar incontra la magia del rooftop

09/08/2019 - Trastevere, il cuore pulsante di Roma, il regno indiscusso dei bar e cocktail bar, dai più classici, ricchi di storia, dove sedersi per un caffè o sorseggiare una birra; ...

“Ben Fiddich”, home-made e luci soffuse: una drink experience unica nel cuore di Tokyo

“Ben Fiddich”, home-made e luci soffuse: una drink experience unica nel cuore di Tokyo

08/08/2019 - Un artista, un gentleman, un bartender di livello assoluto e un altrettanto abile pollice verde. Questo è Hiroyasu Kayama, il Bartender con la "B" maiuscola capace di reg...

“PK Cocktail Bar”: il cocktail bar più romantico ed emozionante di Santorini

“PK Cocktail Bar”: il cocktail bar più romantico ed emozionante di Santorini

30/07/2019 - Aspettando lo show del tramonto, quel magico momento in cui il sole si immerge nel Mar Egeo tra gli applausi e lo stupore generale. Una palla di fuoco che sprigiona tutto...

Bitter Day: il meglio della gamma Onesti in un’unica masterclass

Bitter Day: il meglio della gamma Onesti in un’unica masterclass

26/07/2019 - Tre prodotti di nicchia, in realtà protagonisti nella categoria dei bitter, sempre più in riscoperta grazie a un nuovo revival e all'utilizzo in mixology. OnestiGroup ha ...

Cinque consigli per gestire un cliente fastidioso

Cinque consigli per gestire un cliente fastidioso

26/07/2019 - Per tutte le serate che ci avete salvato, le notti che ci avete alleggerito e le conoscenze che ci avete favorito: amici bartender, per ringraziarvi del vostro prezioso s...

Dalla blue sky all’agave, i protagonisti di Breaking Bad lanciano il mezcal “Dos Hombres”

Dalla blue sky all’agave, i protagonisti di Breaking Bad lanciano il mezcal “Dos Hombres”

25/07/2019 - Dal cinema al bancone da bar. Dal New Mexico al Messico vero e proprio. Dalla blue sky al mezcal. Questa è la (nuova) storia di Bryan Cranston e Aaron Paul, i due tanto a...

Fiori d’arancio alcolici: Diageo e Zola creano i cocktail da matrimonio

Fiori d’arancio alcolici: Diageo e Zola creano i cocktail da matrimonio

22/07/2019 - La location, il catering, la cerimonia. Il giorno più importante della vita per alcuni, che troppo spesso sottovaluta il bar, offuscato dalle attenzioni rivolte alla musi...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

18 − 7 =