Dalla ristorazione al contract, dal caffè al bakery, fra tecnologie ed esperienzialità: con oltre 2.000 espositori, il 44% internazionali da 56 Paesi, Host Milano si riconferma riferimento globale di un settore che nel periodo 2021-24 è cresciuto del 9,81% in produzione e dell’11,1% in esportazioni. Oltre al rinnovato MIPPP, spiccano le novità Bakery Square, Beyond the Cup e sCIOCk, e il ritorno del World Barista Championship.
L’edizione 2025 di Host, presentata da Fiera Milano da venerdì 17 a martedì 21 ottobre, si prepara a raccontare un’ospitalità sempre più fluida, dove tecnologie, formazione e creatività ridisegnano l’esperienza. Dalle cucine sostenibili al digitale, dalle nuove esperienze multisensoriali all’evoluzione delle materie prime fino ai nuovi concetti del fuoricasa, a Host 2025 l’innovazione diventa la chiave per interpretare le esigenze di un mercato in rapido cambiamento.
“Con 2.041 espositori da 56 Paesi, Host è molto più di una manifestazione: è una piattaforma che anticipa le tendenze e accompagna l’innovazione lungo tutte le fasi della filiera”, commenta Francesca Cavallo, Head of Hospitality Exhibitions di Fiera Milano. “Un approccio che parte dalla tecnologia per estendersi ai format, ai layout, al design e alle esperienze di consumo, quest’anno con un particolare accento anche sull’innovazione, sulla sostenibilità e la formazione. Grazie alla capacità di ascoltare i mercati e i consumatori, traducendo le evoluzioni del settore in opportunità di crescita reale per imprese e professionisti, a Host l’ibridazione tra mondi contigui genera valore per tutti gli attori delle filiere”.
Le filiere Host trainano l’economia
Una capacità di generare valore che si riflette nei numeri globali della produzione e dell’export dei comparti rappresentati a Host, oltre che delle esportazioni italiane, confermando il ruolo centrale delle sue filiere nel panorama dell’ospitalità globale.
Nel quadriennio 2021-2024 la produzione mostra un quadro nel complesso positivo, con un ritorno alla crescita dopo il rallentamento del 2023 e un consolidamento strutturale: nel 2024 il valore complessivo raggiunge i 166,2 miliardi di euro (+9,81% nel periodo considerato), trainato dalla ristorazione professionale, che da sola vale quasi 78 miliardi e si mantiene sostanzialmente stabile nel quadriennio, e dal gelato, che si distingue come comparto con la crescita più marcata, addirittura +50% passando da 19,43 miliardi nel 2021 a 29,14 nel 2024.
Con la loro capacità di innovazione, contribuiscono alla spinta complessiva anche i settori delle macchine da caffè (10,36 miliardi di euro, +3,9%), della panificazione (4,36 miliardi, +4,2%) e del vending (1,63 miliardi, stabile).
Andamento dell’export mondiale
Coerente anche l’andamento dell’export mondiale, con un valore totale pari nel 2024 a 123,6 miliardi di euro, in crescita dell’11,1% rispetto al 2021.
A guidare le esportazioni globali è ancora una volta la ristorazione professionale, con 58,9 miliardi (+0,2%), mentre le macchine per gelato confermano le eccezionali performance di crescita anche nelle esportazioni, con un boom del +59,4% che porta i valori da 12,6 miliardi di euro nel 2021 a 20,1 miliardi nel 2024.
La progressione continua anche per le macchine per la panificazione (3,11 miliardi di euro, +4,7%) e per l’arredo-tavola (33,67 miliardi, +2,4%), mentre il vending resta stabile a 1,19 miliardi.
Nel primo semestre 2025, l’export italiano dei comparti Host raggiunge 4,3 miliardi di euro (+1,9%), con i settori refrigerazione e gelato al vertice con 1,2 miliardi (+11%), seguiti dalla ristorazione professionale con 1,02 miliardi (+2,3%) e dalle macchine per panificazione e pasticceria con un +3,9% che le porta a 467 milioni di euro.
Host 2025, piattaforma globale per l’ospitalità
Dalla ristorazione all’arredo, dal caffè al bakery alla pasticceria, ogni edizione porta a Milano tutte le filiere, coniugando una panoramica completa su tendenze, soluzioni e format con un approfondimento verticale dei singoli settori.
Con oltre 2.000 espositori, dei quali il 44% internazionali da 56 Paesi, Host 2025 si conferma la piattaforma di riferimento mondiale per l’ospitalità, il fuoricasa e il food retail.
Tra i Paesi più rappresentati spiccano Germania, Spagna, Francia, USA, Paesi Bassi e Regno Unito, a conferma del profilo sempre più internazionale della manifestazione.
Aziende che incontreranno oltre 700 hosted buyer altamente profilati provenienti da circa 75 Paesi, anche grazie al supporto di ICE – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane.
Le Americhe (35%), Medio Oriente e Africa (28%), Asia e Oceania (14%), oltre all’Europa e Paesi CIS (24%), sono le principali aree estere di provenienza.
Per rendere ancora più efficace l’incontro tra domanda e offerta, Host 2025 ha ridisegnato il percorso espositivo. In particolare, il SIC – Salone Internazionale del Caffè è ospitato nei padiglioni 8-12 e 16-20, strategicamente collocati nel centro del quartiere. La struttura biplanare consentirà percorsi di visita più brevi e intuitivi, mentre il collegamento a ponte tra i padiglioni 12 e 16 assicurerà un continuo afflusso di visitatori. Un’estensione al padiglione 18 consente inoltre una più intensa integrazione con il settore Gelato-Pastry.
MIPPP tra i protagonisti
Uno dei grandi protagonisti di Host 2025 sarà il rinnovato MIPPP – Milano Pane Pizza Pasta, punto di incontro tra l’arte della panificazione, la cultura della pizza e l’evoluzione della pasta fresca.
Quest’anno MIPPP si avvale della partnership con il Consorzio SIPAN, che apporterà al già ricco parterre di espositori i top player italiani delle tecnologie aderenti al consorzio e favorirà la visita di nuovi target di professionisti, a partire dagli artigiani del settore.
MIPPP sarà in sinergia con la Ristorazione Professionale, che anche quest’anno si conferma motore dell’innovazione più tecnologica, con intelligenza artificiale, automazione e digitalizzazione di nuova generazione. Dalla cottura al lavaggio, dalla refrigerazione agli accessori, l’area sarà una tappa obbligata per gestori, buyer, chef e maestri del settore.
Host Milano offrirà una cinque giorni di formazione, show cooking e gare internazionali, all’interno di un calendario di oltre 800 appuntamenti dedicati alle tendenze globali dell’ospitalità.
Funzionalità, design e visione con Smart Label e Design Talks
Giunto all’ottava edizione, lo Smart Label – Host Innovation Award, promosso da Host Milano e Fiera Milano in collaborazione con POLI.design e con il patrocinio di ADI – Associazione per il Disegno Industriale, si conferma il riconoscimento di riferimento per l’innovazione nel mondo dell’ospitalità, con oltre mille candidature complessive negli anni.
I prodotti vincitori sono esposti a Host 2025, valorizzando soluzioni che ridefiniscono il futuro del settore, dalla sostenibilità ai materiali intelligenti fino al design integrato.
La progettualità sarà completata dai Design Talks, organizzati con POLI.design e con il patrocinio di NEWH – The Hospitality Industry Network.
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La 44ª edizione si terrà a Fiera Milano – Rho, da venerdì 17 a martedì 21 ottobre 2025.
+Info: host.fieramilano.it