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Il ruolo sociale del food&beverage: il focus della seconda edizione di Mapic Food

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La seconda edizione di MAPIC Food ha scelto come tema centrale la funzione sociale del Food&Beverage e le esperienze innovative ed emozionali dei consumatori. MAPIC Food, che si terrà a Milano dall’8 al 9 maggio, in concomitanza della Milano Food Week, offrirà agli esperti del settore F&B e del mercato immobiliare retail l’opportunità di analizzare come il food&beverage stia trasformando le destinazioni retail in piazze sociali e luoghi “lifestyle” e quali siano le sfide che il settore dovrà affrontare.

 

 

“MAPIC Food porrà l’accento su quali sono i valori chiave di cui i concept Food & Beverage hanno bisogno oggi e quale tipo di esperienza la gente vuole vivere con il food. Attraverso il tema centrale del programma “Il food: aggregatore sociale dell’era digitale“, gli esperti del settore discuteranno dei più recenti format F&B, di come ottenere il giusto mix F&B nei siti retail, di cosa guida proprietà e gestori di siti commerciali nelle loro scelte F&B e di come saranno le destinazioni food e retail in futuro. Queste importanti domande si pongono in un momento in cui l’identificazione e lo sviluppo di nuove iniziative per rispondere i nuovi trend del mercato ed ai bisogni dei consumatori è diventata sempre più complessa per gli operatori del settore F&B. Le risposte a tali domende sono gli ingredienti essenziali per il successo nel settore F&B di oggi”, osserva Francesco Pupillo, Vice Direttore di MAPIC Food.

L'”esperienza” F&B nei siti retail è oggi un elemento chiave per rendere tali destinazioni sempre più attrattive e sarà al centro  di un’importante conferenza a MAPIC Food il 9 maggio. Uno dei principali interrogativi che proprietà e gestori di spazi retail si trovano ad affrontare oggi è capire quale sia il giusto mix F&B da offrire ai clienti in un momento in cui i gusti dei consumatori stanno cambiando a velocità vertiginosa. I trend più recenti evidenziano una domanda crescente di alimenti vegani negli Stati Uniti e nel Regno Unito. Allo stesso tempo diversi interesanti fenomeni sono sono in costante aumento: dall’attenzione crescente agli allergeni alimentari, alla consapevolezza etica e ambientale dei consumatori, alla scoperta di sempre nuovi cibi provenienti da ogni parte del mondo (dalla cucina fusion fino anche agli insetti, considerati una nuova fonte di proteine magre).

 

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Secondo Manuela Borella, direttore generale di Manifesto Innovation Accelerator in Danone, la community F&B ha bisogno di un approccio “glocal” per soddisfare le aspettative dei clienti. “La globalizzazione sta coinvolgendo e trasformando tutti i comparti del settore, dall’ambiente alla nutrizione fino al labelling dei prodotti; dobbiamo allora capire come adattarci. La prima cosa che vorrei sottolineare è la necessità di tenere in considerazione le tradizioni alimentari a livello locale perché le tendenze della globalizzazione non sono sempre adottate allo stesso modo in ogni paese. Ad esempio, il veganismo è molto presente nel Regno Unito, ma non così tanto nell’Europa occidentale. In Francia, il biologico è molto importante per i consumatori.”

Il tema centrale di MAPIC Food analizzerà altresi’ l’impatto del digitale sulle future destinazioni food e retail. Il dibattito spazierà dall’impatto che l’innovazione digitale sta avendo sul food delivery, all’uso di dati digitali nelle strategie di marketing F&B.

 

 

Marco Beolchi, esperto di retail food, ritiene che le community “fisiche” e quelle del mondo social avranno un ruolo sempre più importante nel guidare l’innovazione nel settore F&B e nella fidelizzazione dei marchi. Sostiene che gli esperti di F&B “dovranno interagire sempre di piu’ con i consumatori e con le loro idee, trasformandoli in contributori. Chi segue un marchio ha bisogno di sentire un senso di reale appartenenza alla community del marchio stesso e di percepire di avere un ruolo attivo che genera nuove idee e prodotti, sulla base di feedback in tempo reale. In questo modo la community diventerà non solo un cliente, ma anche la più grande risorsa del marchio.”

A MAPIC Food è prevista la partecipazione di circa 2.000 delegati, tra cui 400 foodservice retailer e oltre 200 proprietà e gestori di centri commerciali, operatori travel e master franchisee provenienti da 50 paesi.

Per visionare il programma dell’ultima conferenza MAPIC Food

 

+info: www.mapic-food.com/it-it.html

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