Pinterest LinkedIn

Anche per il 2013 l’università di Udine organizza un corso tecnico gestionale per imprenditori della birra 2013 di 1° livello. Il corso si terrà dal 16 al 19 maggio 2013 presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti dell’università friulana. Il corso si propone di offrire un’ampia e approfondita panoramica di diversi argomenti fondamentali per chiunque voglia intraprendere un’attività legata alla produzione e commercializzazione della birra. Gli argomenti, affrontati da esperti del settore, spazieranno dalle materie prime alle tecnologie sino agli aspetti normativi, gestionali ed economico-finanziari. Una intera giornata dedicata alla parte pratica con la produzione di una cotta di birra consentirà inoltre ai partecipanti di toccare con mano e di verificare personalmente gli aspetti teorici affrontati in aula.

Databank Birrifici Birra Dati Excel xls csv tabella campi indirizzo email sito web Aziende Produttori

Scarica Ora!!! Guida Beverfood BirreL’Università degli Studi di Udine è dotata di un impianto sperimentale, operativo dal 2002, con una capacità produttiva di circa 200 litri. L’Università di Udine è stato il primo ateneo in Italia a dotarsi di un impianto sperimentale che, oltre a costituire un elemento fondamentale per la ricerca e la didattica, è anche un valido strumento messo a disposizione di tutti i potenziali utenti interessati per eventuali prove di produzione e analisi di controllo sul prodotto finito. Coordinatore del corso è Stefano Buiatti, Docente di Tecnologia della birra, Università di Udine. Il programma del corso comprende le seguenti sezioni:

…Materie prime e tecnologia di produzione (parte I) a cura di Stefano Buiatti (Docente di Tecnologia della birra, Università di Udine)

…Adempimenti normativi e aspetti impiantistici a cura Giampaolo Tonello (tecnologo alimentare, esperto in aspetti normativi e tecnica impiantistica)

…Aspetti economico–finanziari del microbirrificio e del brewpub a cura di Michele Barro (titolare e mastro birraio del microbirrificio “Cittavecchia”, Sgonico (TS)

…Considerazioni ed esperienze di oltre 15 anni di rapporto con la birra a cura di Teo Musso (titolare e mastro birraio del brewpub “Le Baladin”, Piozzo (CN)

…Dimostrazione pratica con la produzione di una “cotta” di birra presso l’impianto sperimentale dell’Università di Udine a cura di Stefano Buiatti (docente di tecnologia della birra, Università di Udine), Stefano Bertoli (Mastro Birraio, Università di Udine) e Paolo Passaghe (Tecnologo Alimentare, Università di Udine)

…Tecnologia di produzione (parte II) a cura di Stefano Buiatti (Docente di Tecnologia della birra, Università di Udine)

…Aspetti pratico-gestionali nella produzione della birra artigianale a cura di Andrea Liessi (Tecnologo Alimentare e Mastro Birraio)

+info: Paolo Passaghe cell. 380 2412937 cerevisia@uniud.itstefano.buiatti@uniud.it

Tu cosa ne pensi? Scrivi un commento (0)

Aperitivo No. 3 London Dry Gin - Food is the Key - importato e distribuito da Pallini

Scrivi un commento

tredici − tredici =