Maria Sofia Tarana
| Categoria Notizie Food | 1074 letture

Chocolate Academy Center Milano: ecco i corsi di cioccolateria, pasticceria e gelateria del 2019

Corsi 2019 Gelateria Center Formazione Chocolate Cioccolateria Academy Chocolate Academy Center Barry Callebaut Pasticceria Programma Corsi Milano

2019 Programma Corsi Academy Milano Center Formazione Cioccolateria Chocolate Corsi Gelateria Chocolate Academy Center Pasticceria Barry Callebaut

Solida, liquida, semiliquida, in polvere, caldo, freddo il cioccolato ha diverse forme e può essere lavorato in innumerevoli modi. Non solo, oggi il cioccolato ha anche quattro diverse categorie: fondente, al latte, bianco e Ruby. Fare il maître chocolatier non è un mestiere semplice ma una vera arte che necessita di tanta creatività e di tanto studio.

 

Per questo motivo il Chocolate AcademyTM Center Milano riscuote tanto successo in Italia.  I corsi, i seminari e i laboratori pratici, oltre a essere una scuola di alta formazione per professionisti che desiderano approfondire le proprie competenze, mirano a divulgare la cultura del cioccolato fra appassionati e addetti ai lavori. Per stupire e deliziare i propri clienti, il Chocolate AcademyTM Center Milano propone ai professionisti una formazione completa e diversificata: dalle basi di cioccolateria alla pasticceria più innovativa.

Al Sigep di Rimini dal 19 al 23 gennaio vengono presentati presso lo spazio Chocolate Academy – Padiglione Cioccolato B3 Stand 66-106 – tutti i corsi del primo semestre 2019.

Nei prossimi mesi oltre ai corsi tenuti dai docenti residenti Davide Comaschi, Alberto Simionato e Ciro Fraddanno, l’Academy milanese ospiterà i grandi nomi internazionali della pasticceria e gelateria come Frank Haasnoot, Vincent Vallée, Cristophe Morel, Alexandre Bourdeaux, Stefano Laghi e Roberto Lobrano.

 

Di seguito alcune anticipazioni

Dopo il successo in televisione con il programma Best Bakery Alexandre Bourdeaux ritorna in Academy con un corso dedicato ai segreti della ganache perfetta. Durante il corso verrà presentato il software Ganache Solution, uno strumento online che facilita la bilanciatura delle ganache per ottenere un prodotto dal gusto, consistenza e struttura volute, dando inoltre un’indicazione circa la shelf life del prodotto.

Lo chef Christophe Morel, noto a livello mondiale per la sua capacità di creare capolavori di cioccolato, dedicherà il suo corso pratico di due giorni per spiegare come intagliare, scolpire e manipolare il cioccolato in opere d’arte tridimensionali.

Vincitore de World Chocolate Masters 2015, il maestro Vincent Vallée è noto in tutto il mondo per la qualità delle sue lavorazioni soprattutto nel settore della pralineria. Il corso nasce con l’obiettivo di fornire una panoramica esaustiva sul mondo della pralineria, soffermandosi sulla descrizione dei diversi prodotti che oggi ne fanno parte. Lo chef realizzerà un’ampia gamma di cioccolatini di alta qualità: tartufi, praline, gelatine alla frutta.
Nonostante sia focalizzato alla creazione di un ricettario per pralineria, il corso si soffermerà anche sulle sue applicazioni per le decorazioni e si comporrà di parti teoriche e dimostrative.

 

 

Il corso guidato da Frank Haasnoot, World Chocolate Master 2011, è pensato per chi desidera cimentarsi con la pasticceria decorativa di altissimo livello. Il corso verterà su una tematica di primaria importanza per tutti quei maître patissier e chocolatier che, avendo già piena padronanza delle tecniche d’esecuzione e del corretto bilanciamento degli ingredienti, vogliono rendere uniche le loro creazioni apponendovi la propria firma e impreziosirle con delle raffinate decorazioni in cioccolato.

Stefano Laghi, vincitore tra gli altri del campionato mondiale di pasticceria e cucina di Basilea nel 1993 e nel 1994, affronterà invece un tema classico della pasticceria tradizionale italiana: la torta da forno nelle sue molteplici varianti, rileggendolo però in chiave contemporanea. In particolare, la sua dimostrazione si soffermerà sugli inserti e sulle farciture in cottura, fornendo ai corsisti spunti originali e tecniche innovative per personalizzare la proposta di torte da forno della loro pasticceria, rendendola unica e distintiva.

Il grande esperto di gelato Roberto Lobrano sarà in Academy per svelare tutti  i segreti del gelato. Il corso parte da cos’è l’analisi sensoriale e come si applica al gelato, per poi approfondire la valutazione e gli organi interessati. Ogni settimana le ventuno Chocolate AcademyTM Center fondate dal gruppo Barry Callebaut ― leader mondiale nella produzione di cioccolato ― formano in media circa 500 persone. Perché dalla teoria alla pratica, è fondamentale aggiornare le proprie competenze, guidati da professionisti affermati che permettano di far maturare le proprie conoscenze e ampliarle. L’Academy italiana è, infatti, il centro di eccellenza a livello mondiale sull’arte del gelato al cioccolato e ospita professionisti interessati a scoprirne i segreti provenienti da ogni parte del globo.

 

+INFO: www.barry-callebaut.com

+ COMMENTI (0)

Limoncello Pallini - premiato dai consumatori al Quality Award 2019 - inimitabile qualità italiana da 140 anni

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Cioccolateria Gelateria Programma Corsi Barry Callebaut Academy Milano Center Pasticceria 2019 Formazione Chocolate Chocolate Academy Center Corsi

ARTICOLI COLLEGATI:

Successo annunciato per Wine Paris 2020

Successo annunciato per Wine Paris 2020

23/07/2019 - A 7 mesi dalla sua prima edizione e forte del successo ottenuto, WINE PARIS ritorna a raccontarsi e a far parlare di sé. Preparandosi all’edizione 2020, che si terrà dal ...

Mahou San Miguel Tour 2019: 40 tappe di un viaggio che Vi invita a scoprire i valori del brand

Mahou San Miguel Tour 2019: 40 tappe di un viaggio che Vi invita a scoprire i valori del brand

19/07/2019 - Quaranta tappe in tutta l'Italia per far conoscere i valori del brand e la particolarità di birre dal sapore unico: il San Miguel Tour 2019 è già iniziato! Mahou San Migu...

theGINday 2019, settima edizione: novità e conferme

theGINday 2019, settima edizione: novità e conferme

11/07/2019 - theGINday, il primo, il più grande e più completo evento dedicato al distillato di ginepro, torna atteso più che mai, per la sua settima edizione. E come scrisse a ragion...

Amaury Guichon il grande maître chocolatier internazionale a Milano al Chocolate Academy Center

Amaury Guichon il grande maître chocolatier internazionale a Milano al Chocolate Academy Center

11/07/2019 - Il prossimo settembre il famoso maître chocolatier internazionale Amaury Guichon sarà a Milano per tenere un corso/evento esclusivo presso Chocolate Academy Center Milano...

Chocolate Academy Center Milano: il cioccolato è buono, è glam e fa bene. Il cioccolato è cultura.

Chocolate Academy Center Milano: il cioccolato è buono, è glam e fa bene. Il cioccolato è cultura.

21/06/2019 - Due anni sono passati dal 19 giugno 2017, giorno dell’inaugurazione di Chocolate Academy Center Milano e in questo periodo l’universo cioccolato in Italia ha vissuto una ...

Passione e formazione fanno la differenza grazie ad Altascuola Coffee Training di Caffè Milani

Passione e formazione fanno la differenza grazie ad Altascuola Coffee Training di Caffè Milani

20/06/2019 - La formazione “funziona” e dà una marcia in più. Caffè Milani chiude con un segno decisamente positivo la sua partecipazione all’Espresso Italiano Champion e vede conferm...

Le migliori cuvèè del mondo tornano in scena al Modena Champagne Experience

Le migliori cuvèè del mondo tornano in scena al Modena Champagne Experience

20/06/2019 - Da sempre sinonimo di esclusività, eleganza e richiamo immediato a situazioni di festa o celebrazione, lo Champagne è il vino frutto del metodo classico più famoso al mon...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

diciotto − 12 =