Fooditive, l’azienda specializzata nella fermentazione di precisione, è diventata firmataria di un nuovo accordo che delinea i principi non vincolanti per la condotta delle aziende…
Dalle 48 alle 72 ore di fermentazione, aromi fruttati uniti al lievito di vino, ed un gusto unico impossibile da dimenticare. Sono alcune caratteristiche dei…
Nocheluna Sotol, spirit derivante dalla pianta di Dasylirion (nota anche come “sotol”), che cresce nella regione del Chihuahua, diventerà presto disponibile sul mercato globale. Il…
Anche il comparto della birra artigianale è colpito dall’emergenza energetica. Tra le immediate conseguenze di questa crisi, la carenza di anidride carbonica, sottoprodotto delle industrie…
Ignorata per molto tempo, è oggi uno dei tipi di birra più popolari: la Kellerbier! Questa bellezza non filtrata ha una storia secolare, un aspetto…
Diversi stili, colori, disegni e significati: il tatuaggio è da sempre uno strumento di narrazione di vita sulla pelle, un modo unico per esprimere la…
Mushlabs, la principale startup biotecnologica tedesca, ha annunciato la collaborazione con Bitburger Brewery Group, uno dei più importanti gruppi di birrifici privati in Germania. Mushlabs,…
In Nord America e in Australia è molto più che una novità, tanto che due dei brand ad essere partiti per primi (KeVita negli USA,…
Le proteine vegetali di nuova generazione, nutrienti come le proteine animali, sono finalmente disponibili grazie alla nuova piattaforma all’avanguardia di fermentazione del micelio dei funghi…
L’utilizzo di gruppi frigoriferi durante la vendemmia e il processo di vinificazione è essenziale per la riuscita del prodotto ma l’acquisto, può rivelarsi estremamente impegnativo,…
Fermentazione anaerobiotica? Come nel vino. Fermentazione malolattica? Come nel vino. Differenziare i prezzi? Come nel vino. Senza zucchero? Come il vino. Insegnare alla gente ad…
Il mondo è cambiato! E le ragioni di questa mutazione non sono solamente legate alla recente pandemia. Le persone sono sempre più consapevoli di ciò…
Eataly, leader nella qualità e da sempre votata alla promozione di prodotti artigianali made in Italy, sceglie di inserire il Kombucha, la bevanda a base…
In paesi come USA, Australia e Canada è un vero e proprio trend, in Italia se ne parla ancora poco ma gli appassionati di questo…
Fino a qualche tempo fa era scelta solo da hipster e conservava un carattere un po’ bohemien. Oggi sembra voler ambire ad essere più popolare…
Il giorno 11 marzo si terrà in Cast Alimenti a Brescia, l’istituto di alta formazione nei mestieri del gusto voluto fortemente da Iginio Massari, il…
Dietro ad ogni buon bicchiere di birra che beviamo c’è un lungo lavoro di produzione. Ancora oggi si tratta di un processo naturale come tanti…
Anfore in terracotta per la fermentazione, macerazione e affinamento dei vini. L’Azienda Agricola Olianas di Gergei, nel sud Sardegna, fa propria questa tecnica innovativa che…
Non sono estreme come le birre a fermentazione spontanea, ma nel panorama birrario belga esistono parecchie specialità – dalla trappista Orval alle Flemish Red -…
È una sorta di “nuova primavera” quella che stanno vivendo le birre a bassa fermentazione: gli ultimi trend dimostrano che le Lager sono in grande…
A distanza di 30 anni dalla nascita del suo primo brew pub a Piozzo (CN), Baladin inaugura un nuovo impianto di produzione per riaffermare…
Per la prima volta a Simei (Salone Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento) Clayver, l’innovativo contenitore di forma sferica in gres per la vinificazione e…
Fare una buona birra dipende non solo dai migliori ingredienti, ma anche dal miglior lievito. La birra si ottiene grazie all’azione di un lievito il…
Al via la 2a Edizione del Corso di Formazione “TECNICA DI GESTIONE DEL LIEVITO E FERMENTAZIONE” organizzato dal Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla…
