Zarmalana
| Categoria Notizie Food | 1461 letture

Valhalla: la cucina viking style che mancava alla conquista di Milano

Nuova Apertura Cucina Ristoranti Viking Style Valhalla Milano

Viking Ristoranti Nuova Apertura Cucina Style Milano Valhalla

© Riproduzione riservata

All’armi siam vichinghi, terrore dei ristoratori. Potrebbe essere questo il grido di battaglia di Valhalla, il primo ristorante viking style che ha aperto a Milano alla fine dello scorso anno e sta conquistando i milanesi a suon di consensi. L’idea è geniale, quella di creare un ristorante con uno stile di cucina che viene dal profondo nord con tanto di ambientazione a tema. Nella città delle nuove aperture dove tutto o quasi si trova, era un concept che mancava, nato dall’intuizione della coppia nel lavoro e nella vita dei giovani imprenditori Milena Vio, appassionata di mitologia celtica e Igor Iavicoli, amante della carne.

 

Annuario Birre Italia Birritalia Beverfood.com
Annuario Birra Italia Birritalia beverfood.com

 

Un mix esplosivo, ma può funzionare ci siamo chiesti prima di testare con mano? La risposta è si, quello che ci ha colpito quando siamo andati a provare la cucina di Valhalla, è stata proprio la proposta dei piatti. La selvaggina grande protagonista, cotta alla brace o con la tecnica della bassa temperatura da qui deriva il claim “la brace degli dei” che sta facendo conoscere questo ristorantino in zona Darsena in via Ronzoni. Anche perché l’idea attira sia gruppi di amici per una cena conviviale ma anche gli appassionati di cucina diversa alla ricerca di novità. Un progetto che affonda le sue radici nella ricerca sull’alimentazione delle antiche popolazioni nordiche. Cottura della carne alla brace o bollita, oggi riproposta con le tecniche moderne, un valore aggiunto quando si tratta carne di qualità premium. Il nome Valhalla, richiama la mitologia di Odino. Anche il logo, il totemico Valknut, o nodo di Odino, rappresentato con tre triangoli intrecciati, è un cameo dei nove mondi mitologici norreni.

 

 

Dentro il locale all’interno l’atmosfera con asce dei guerrieri più valorosi e panche ricoperte di armature e vesti dei combattenti, con pelli, elmi e scudi ricorda quella dei popoli nordici e dei palazzi dell’Ásgarðr, il Valhalla appunto, dimora eterna per gli eroi caduti gloriosamente in battaglia. “Stiamo sistemando piano piano ogni dettaglio per rendere l’arredamento ancora più in stile vichingo, prima volevamo aprire e concentrarci sulla proposta in cucina”- spiega Diego Borella, che guida la sala e che ha sposato sin da subito la filosofia del progetto, spaziando anche sulla parte beverage con  abbinamenti riusciti con birre artigianali e una buona carta dei vini con piccoli produttori di vino, senza dimenticare l’idromele quando si arriva a fine pasto. Ai fornelli la guida dello chef Mauro Molon, 34 anni, con importanti esperienze in hotel di lusso, per una proposta che ci ha convinto. Abbiamo assaggiato Ullr, la tartare di cervo, Gulltopp gli sfilacci di cavallo marinati. Hildsvin il cinghiale alla birra: alcuni dei piatti classici sempre presenti in menù, che sono stati reinterpretati dagli usi culinari degli antichi vichinghi, rivisitati e presentati in chiave gourmet per gli appassionati di carne alla brace di Milano.

 

Per gli appassionati di hamburger imperdibile Dainn, il burger di cervo con crema di zucca e carciofo, mentre per i “più valorosi” è consigliata Yimir ovvero il Tomahawk per almeno 2 persone. Non solo cane ma anche proposte nordiche anche per i vegetariani come Bifrost, il carpaccio di rapa rossa con seitan affumicato o Nidhafioll, le polpette di ceci in salsa con carciofi. Valhalla è un locale molto adatto sia per cene tra amici, banchettare con carne di cinghiale bere idromele e coppe di birra distribuite dalle Valchirie, questa è l’atmosfera evocativa a cui si è ispirato il primo ristorante milanese dedicato al mondo vichingo, già si parla di nuove aperture se il progetto dovesse funzionare.

 

Valhalla

Dal martedì al sabato dalle 19 alle 23
Domenica dalle 12 alle 15
Lunedì chiuso

Via Gaetano Ronzoni 2
20123 Milano
Telefono 02 8404 1503
Mail valhallarestaurantmilano@gmail.com

© Riproduzione riservata

+ COMMENTI (0)

Distillerie Fabbrica della Birra Tenute Collesi

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Ristoranti Style Milano Cucina Nuova Apertura Valhalla Viking

ARTICOLI COLLEGATI:

Live Wine 2018: Il Salone Internazionale del Vino Artigianale torna dal 3 al 5 marzo a Milano

01/02/2018 - Sabato 3, Domenica 4 e Lunedì 5 Marzo torna l’evento più importante dell’anno dedicato alle produzioni vitivinicole artigianali di qualità. Giunto ormai alla sua quarta e...

BOTTIGLIE APERTE 2017: Milano Capitale Internazionale del vino l’8 e 9 Ottobre

21/09/2017 - Il vino torna a Milano grazie a Bottiglie Aperte. La kermesse propone a operatori e appassionati centinaia di etichette in degustazione e un programma di incontri interes...

Al Camparino in Galleria, le eccellenze tedesche di Campari

11/09/2018 - È stato forse il primo vero lunedì post-vacanze, con tutti i traumi da rientro connessi. Ma a rendere l'impatto meno drammatico ci ha pensato Il Camparino in Galleria, l'...

Birrificio Grado Plato festeggia i suoi 15 anni con una nuova apertura a Torino

06/07/2018 - È con piacere che, per festeggiare degnamente i primi 15 anni di attività, il Birrificio Grado Plato ha ufficialmente inaugurato un nuovo locale a Torino, nella zona cent...

Nuove aperture per VeroCaffè, leader nei coffee store di capsule e cialde in Italia

19/12/2018 - Continua la crescita di VeroCaffè, insegna specializzata nella vendita di capsule e cialde di caffè artigianale italiano. Con le ultime 5 nuove aperture (Parma, Villafran...

Come nasce una Drink List di successo? La scommessa di The Spirit per l’autunno-inverno

18/10/2018 - Nasce la Drink List, viva la Drink List! Sono più realisti del Re da The Spirit, questo autunno-inverno la cocktail list è basata sul gioco. “La ricreazione è finita, il ...

Cardenal Mendoza sbarca a Milano per la Golden Week

29/10/2018 - E’ in pieno corso di svolgimento la terza edizione della “Cardenal Mendoza Golden Week”, che si svolge in tutto il mondo dal 25 al 31 ottobre 2018. Una celebrazione della...

Il closing di Venditalia 2018: numeri da record e orientamento sempre più internazionale

11/06/2018 - Venditalia 2018 si è chiusa con una crescita di espositori, visitatori e soprattutto presenze internazionali. L’edizione 2018 della manifestazione, di scena a fieramilano...

The Milan Coffee Festival, lo show della filiera del caffè

03/12/2018 - Tutto quello che avreste voluto sapere sul caffè, ma non avete mai avuto il coraggio di chiedere. È stato più o meno questo il primo The Milan Coffee Festival: tre giorni...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

4 × 3 =