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Tra i nuovi trend in voga a Vinitaly sicuramente sugli scudi la kombucha, un antico tonico orientale che arriva dall’oriente, prodotta per la prima volta duemila anni fa. A Verona abbiamo incontrato Stefano Zamboni fondatore di Legend Kombucha, che ci ha raccontato alcuni progetti di sviluppo dell’azienda veronese. Contaminazioni con il mondo del vino e con il territorio della Valpolicella per una kombucha che rifermenta sulle bucce di Amarone e di Ripasso, per uno stile di bevuta davvero piacevole. Forte anche il legame con il mondo della mixology, a Verona spazio ai cocktail per esaltare la kombucha, già una leggenda.

INFO www.legendkombucha.com

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Rubrica Interviste Vinitaly 2024

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