L’Istituto Assaggiatori Caffè, a seguito di consigli e istruzioni, non sempre ortodossi, che appaiono sul web in materia di conservazione del caffè, chiarisce i dubbi…
È importante riconoscere e comprendere le sensazioni percepite mentre si assapora un caffè. Il colore e i sapori, ma anche le percezioni olfattive e tattili…
Giunta alla terza generazione, Caffè Haiti Roma, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI), raccoglie le sfide per il futuro. L’evoluzione generazionale della torrefazione è nata con una produzione artigianale…
Sono trascorsi 83 anni dalla nascita della torrefazione Milani Spa, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI), quando Celestino Milani acquistò una piccola torrefazione dedicandosi alla…
Dersut Caffè, azienda socia dell’Istituto Espresso Italiano (IEI), è una storica torrefazione, fondata nel 1947 da due soci triestini da cui prende il nome.
Dall’artigianalità al passaggio al biologico, famiglie che hanno dato vita al “Museo del Caffè”, altre che puntano su una nuova comunicazione. Tante delle torrefazioni italiane,…
Dal 26 al 31 agosto 2019 si svolgerà il corso organizzato presso la Bazzara Academy di Trieste per diventare Q-Grader, ovvero esperti a livello internazionale…
Il bar del futuro è un locale che comunica, coinvolge e trasferisce la conoscenza al suo cliente in modo piacevole e accattivante attraverso il gioco…
Torna in Italia l’International Coffee Tasting, il concorso internazionale caffè organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). Forte di dodici anni di attività e dieci edizioni tra…
Imparare a degustare l’espresso italiano grazie a un corso di un brand internazionale, a cui sarà possibile partecipare gratuitamente. Si tratta del corso Espresso Italiano…
In una intervista a Coffee Tasters Alessandro Borea parla di Juta e di come si sta evolvendo il mercato del biologico anche nel settore caffè. Le miscele biologiche…
Si è tenuto a Guangzhou, in Cina, l’undicesima edizione del concorso internazionale organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac): assegnate 39 medaglie d’oro a caffè da…
La nuova edizione del manuale dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, uno dei best seller del settore, sarà presentata a Host 2017. È stato per moltissimi operatori…
Con Espresso Italiano Award l’Istituto Nazionale Espresso Italiano premia e ringrazia le personalità che con le loro ricerche e il loro lavoro hanno contribuito a divulgare l’Espresso…
Il re del caffè italiano è greco: Giannis Magkanas, 24 anni, si laurea campione superando le semifinali e la finalissima del campionato Espresso Italiano Champion…
Torna l’1 e il 2 dicembre International Coffee Tasting Asia 2015, l’unico concorso internazionale che per premiare i migliori caffè si affida esclusivamente alla moderna…
La vita professionale di Scott Rao si muove tra due estremi: l’underdevelopment e il baked. Due punti critici nella tostatura del caffè che per Rao,…
La qualità e l’autenticità sono aspetti importanti per il settore agro-alimentare e di conseguenza anche la sicurezza dei consumatori e dei produttori. Un problema che…
E’ Andrea Faggiana, vicentino e titolare di una caffetteria a Legnago (VR), il vincitore della prima tappa trevigiana di Espresso Italiano Champion organizzata da Wega…
E’ ripartito Best Coffee Taster, il campionato dedicato a tutti coloro che vogliono sfidarsi a suon di tazzine di espresso e dimostrare la propria capacità…
Lo dico in tutta onestà: chi non ha nozioni di psicofisiologia non può definirsi un sensorialista, al massimo sarà un bravo degustatore. Infatti un professionista…
Il mondo vegetale, dal quale noi siamo largamente dipendenti per alimentazione e piaceri della vita, vive di un egoismo tutto suo. Togliamoci dalla testa che…
Nessuno può rispondere alle domande di più stringente attualità sul caffè se non chi davvero lavora tutto l’anno nelle piantagioni. Per questo Manuel Diaz, presidente…
Si è chiusa a Brescia la sesta edizione di International Coffee Tasting 2014, il concorso tra caffè organizzato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac). Iscritti al…
“Coffee Bar Tasting & Testing” torna a Triestespresso per la seconda volta. Nel 2012 al grande banco di assaggio, organizzato da Fipe con la collaborazione…
Si tiene a Brescia il 21 e il 22 ottobre la sesta edizione di International Coffee Tasting , il concorso internazionale tra caffè dell’Istituto Internazionale…
Sarà Londra a ospitare la finalissima di Espresso Italiano Champion 2014, il campionato baristi dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano (Inei). Sedici i professionisti che si sfideranno…
Torna a Brescia il 21 e il 22 ottobre il concorso internazionale del caffè International Coffee Tasting, giunto alla sua sesta edizione. Nato nel 2006,…
Ha avuto luogo a Castel Maggiore (BO) presso la Torrefazione Parenti una nuova tappa di Best Coffee Taster 2014, il campionato per il migliore assaggiatore…
Esiste un metodo scientifico per valutare la qualità del caffè ed è basato sull’analisi sensoriale. Quanto visto sinora a Napoli rientra più che altro nella…
Italian Barista School, la prima scuola di caffetteria all’italiana che unisce il fare all’assaggiare, arriva in Giappone a Foodex 2014 a inizio marzo proponendo espresso,…
L’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac), che da più di vent’anni si dedica all’assaggio dell’espresso italiano collaborando attivamente alla sua tutela con l’Istituto Nazionale Espresso Italiano,…
Se per gli assaggiatori è d’obbligo bere il caffè amaro, per i puristi è una specie di religione. D’accordo con i primi, un po’ meno…
Il miglior modo per ambientarsi a Londra non è spostare un’ora indietro l’orologio, ma spostare avanti la mente. Alcuni baristi nostrani vedono quasi sempre con…
Si è concluso a Tokyo il concorso International Coffee Tasting Asia 2013. La competizione tra caffè di tutto il mondo si è svolta nella capitale…
Domenica 10 novembre 2013 torna Io Bevo Espresso, l’open-day italiano, il cui il mondo del caffè apre le porte ai visitatori con seminari, visite e…
Leggiamo che a Tokyo il ventunenne Ben Yu ha lanciato uno spray, a base di caffeina e di derivati della tirosina, che applicato alla pelle…
Ho avuto la fortuna di visitare San Pietroburgo a fine giugno 2013, durante le notti bianche, quando ci sono solo un paio d’ore di buio…
Un nostro allievo di Taiwan ha pubblicato oggi su Evernote questa sua personale scheda di assaggio. I più attenti noteranno che i descrittori, seppure scritti…
International Coffee Tasting, il concorso Iiac tra caffè, è cresciuto ed è ora pronto per andare nel mondo. A novembre a Tokyo si terrà infatti…
Non di rado confusa dai non addetti con l’astringenza, l’acidità, quella vera, data dagli acidi alifatici e soprattutto dal citrico, è sicuramente una ricchezza, capace…
Se la filiera del caffè è ricca di passaggi con notevoli variabili, spesso difficilmente controllabili, fulcro importantissimo per ottenere il risultato preposto diventa quello di…
