Maria Sofia Tarana
| Categoria Notizie Caffè - Tè - Bevande Calde e Coloniali | 1241 letture

Training Center Lavazza: continua la formazione sul caffè per gli studenti dell’Unisg di Pollenzo

Formazione Pollenzo Università Di Pollenzo Center Studenti Caffè Slow Food Lavazza Unisg Training Center Lavazza Training

Center Unisg Studenti Formazione Pollenzo Lavazza Training Slow Food Training Center Lavazza Caffè Università Di Pollenzo

Riparte la formazione sul caffè organizzata da Lavazza per gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, la prima Università al mondo interamente dedicata al cibo e alla cultura gastronomica, creata da Slow Food, a conferma anche della storica collaborazione tra Lavazza e l’organizzazione.

 

Novità di quest’anno del Thematic Stage on Coffee è la collaborazione con la Specialty Coffee Association (SCA), grazie alla quale gli studenti – giunti dall’Italia e da tutto il mondo – avranno la possibilità di poter conseguire la prima certificazione SCA “Introduction to Coffee”.

Dal 13 al 17 maggio, presso il Training Center Lavazza, gli studenti dell’ateneo potranno immergersi nel mondo del caffè e scoprirne i segreti. Grazie alla grande conoscenza della materia prima, Lavazza mette a disposizione degli studenti dell’ateneo pollentino le competenze e l’esperienza dei propri manager e responsabili delle divisioni interne più strategiche. Il Training Center Lavazza è riconosciuto come sede didattica dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ed è la prima struttura permanente creata da un’azienda produttrice di caffè dedicata alla formazione e all’innovazione di prodotto. Il Training Center Lavazza è cresciuto negli anni diventando un vero e proprio network capillare con oltre 50 sedi in tutto il mondo, portando avanti non solo l’attività di formazione dei professionisti del settore, diffondendo e preservando la cultura del verso espresso Made in Italy, ma anche la continua attività di ricerca di nuove e originali ricette a base di caffè.

Il programma dello stage si articola in cinque giornate formative che prevedono una full immersion nel mondo del caffè. Fin dal primo giorno gli studenti avranno modo di approfondire diversi temi: dalla storia e diffusione del caffè nel mondo alla storia del caffè in Italia, dalla classificazione delle diverse varietà di caffè ai metodi di raccolta e produzione.

L’avvio dei lavori sarà a cura di Giuseppe Lavazza, Vicepresidente del Gruppo, che introdurrà gli studenti al mondo Lavazza, raccontando la storia e i progetti portati avanti dal Gruppo. Seguirà la presentazione a cura di Owen Thom, Head of Education Development della Specialty Coffee Association, una lezione sulla storia del caffè, nel mondo e in Italia, e una dedicata alla botanica del caffè.

Nella prima parte della seconda giornata gli studenti apprenderanno poi alcune nozioni chimiche riguardo la composizione del caffè e si concentreranno sui cambiamenti fisici e chimici che subisce il caffè durante la tostatura. Seguirà poi un approfondimento sul ciclo produttivo del caffè, con particolare attenzione sulle fasi principali. Conclude la mattinata un’introduzione sui modi e sui metodi di assaggio e l’acquisizione della terminologia esatta del settore, per arrivare ad una sessione pratica di degustazione olfattiva e di gusto. Nel pomeriggio gli studenti si cimenteranno in varie attività, tra cui: degustazione delle singole varietà e di due miscele; esercitazione pratica sulla preparazione del caffè e del cappuccino; principali metodi della preparazione del caffè ed esercitazioni pratiche sui principali metodi di tostatura del caffè.

 

Annuario Coffitalia Caffè Italia Scarica Gratis
Annuario Coffitalia Beverfood Caffè Italia torrefazionii aziende indirizzi Scarica Gratis in versione PDF

 

La mattinata del terzo giorno sarà dedicata alla Corporate Social Responsibility, con un approfondimento sull’impegno di Lavazza per ridurre l’impatto ambientale delle attività di produzione del caffè. Il pomeriggio sarà invece dedicato alle attività pratiche.

Nella mattinata del quarto giorno, giovedì 16 maggio, i ragazzi dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo avranno modo di conoscere i progetti di sostenibilità sposati da Lavazza che promuovono il rispetto del patrimonio umano, ambientale e culturale dei Paesi in cui opera. Seguirà una lezione incentrata sulle strategie di marketing e comunicazione del caffè, con un focus particolare sulla case history Lavazza. La giornata si concluderà con le esercitazioni pratiche.

Infine, la mattina dell’ultimo giorno vedrà gli studenti impegnati nelle esercitazioni pratiche, a seguito delle quali ci sarà una prova scritta. Nel primo pomeriggio gli studenti verranno accompagnati per una visita allo stabilimento produttivo di Torino, seguendo l’evoluzione del caffè dall’arrivo del crudo fino al prodotto finito, fase dopo fase. Successivamente, gli studenti potranno visitare il Museo Lavazza, dove verranno consegnati gli attestati di partecipazione allo stage.

Prosegue così l’impegno di Lavazza nel promuovere la cultura del caffè nel mondo, anche attraverso una duratura collaborazione con il mondo accademico e dell’alta gastronomia.

Il Training Center Lavazza

Lavazza è stata la prima azienda a creare nel 1979 un ente interamente dedicato alla formazione, una vera e propria scuola del caffè che si è sviluppata dapprima in Europa e poi nel mondo, fino a contare oggi oltre 50 sedi nei 5 continenti nelle quali si preparano ogni anno circa 30 mila persone. Da quasi 40 anni il Training Center Lavazza si occupa di formazione e di educazione al gusto, divulgando la cultura del caffè, affiancando i professionisti, sperimentando nuove formule e sensibilizzando i clienti finali a ricercare una qualità dell’espresso sempre più elevata. È una vera e propria università del caffè con un programma didattico completo, in grado di fornire una conoscenza approfondita e capillare: dalla pianta alla tazzina, passando per la botanica, i processi produttivi, le attrezzature per l’espresso ed i metodi di preparazione. Per ogni tipologia di target – baristi, forza vendita, distributori, neoassunti, consumatori, giornalisti, opinion leader e semplici appassionati – la struttura è in grado di organizzare cicli di lezioni specifiche, impostati in funzione delle diverse necessità di approfondimento. Puntando sempre su innovazione e creatività, il Training Center beneficia altresì dell’enorme bagaglio di competenza che solo un brand come Lavazza, con i suoi oltre 100 anni di esperienza nel caffè, può vantare. È proprio con Lavazza e con il suo Training Center che i più grandi e riconosciuti chef di fama internazionale hanno applicato la loro creatività al caffè, esplorando per questo prodotto forme e consistenze innovative e prima inesplorate.

 

+INFO: www.lavazza.it

Lavazza
Massimo Borraccetti massimo.borraccetti@lavazza.com

Uff. Stampa
Studio Suitner -segreteria@studiosuitner.it

 

+ COMMENTI (0)

Recoaro Bio: quando la purezza del bio incontra il lato ribelle del frizzante

Resta sempre aggiornato! Iscriviti alla Newsletter

Training Center Pollenzo Unisg Formazione Caffè Studenti Training Center Lavazza Lavazza Slow Food Università Di Pollenzo


Annuario Coffitalia Beverfood Caffè Italia torrefazionii aziende indirizzi

ARTICOLI COLLEGATI:

Birra FORST al Cheese di Bra dal 20 al 23 settembre 2019

Birra FORST al Cheese di Bra dal 20 al 23 settembre 2019

19/08/2019 - L’azienda altoatesina è stata la prima birra presente alla precedente edizione e rinnoverà la sua presenza alla prossima che si terrà dal 20 al 23 settembre 2019, present...

Sciabolata: in Italia la prima “Sabrage Academy” per sbocciare con professionalità

Sciabolata: in Italia la prima “Sabrage Academy” per sbocciare con professionalità

19/08/2019 - In Italia nasce la prima Academy specializzata nella formazione sulla pratica dello sciabolare bottiglie, in particolare Champagne. Nata da un'idea di Francesca Negri, in...

Scenario competitivo mercato caffè Italia: i principali produttori

Scenario competitivo mercato caffè Italia: i principali produttori

16/08/2019 - In Italia si segnalano ca. 800 imprese che lavorano principalmente il caffè e altri infusi, ma i primi quattro gruppi produttivi del settore assorbono circa la metà del t...

Wimbledon storico: così il food&beverage è partner del tennis

Wimbledon storico: così il food&beverage è partner del tennis

16/07/2019 - Cinque ore di tensione e spettacolo, una delle partite più belle che anche i più esperti e appassionati potranno mai ricordare. La finale di Wimbledon 2019 ha visto trion...

Nuova partneship tra Lavazza e Pepsico: lanciato in UK il cappuccino freddo in lattina

Nuova partneship tra Lavazza e Pepsico: lanciato in UK il cappuccino freddo in lattina

10/07/2019 - Lavazza e PepsiCo hanno formato una nuova partnership strategica che vedrà Lavazza lanciare il suo primo caffè a base di caffè pronto da bere nel Regno Unito e getterà le...

Il Training Center Lavazza apre le porte al corso robusta “Q-Grader”

Il Training Center Lavazza apre le porte al corso robusta “Q-Grader”

09/07/2019 - Ancora una volta Lavazza si fa promotrice della diffusione della cultura del caffè grazie alla competenza riconosciuta del Training Center: la sala “Q-Grader” del Trainin...

Lavazza avvia il lancio delle Eco Caps 100% compostabili sul mercato UK

Lavazza avvia il lancio delle Eco Caps 100% compostabili sul mercato UK

08/07/2019 - Il tempio del tennis di Wimbledon ha fatto da cornice alla presentazione delle Lavazza Eco Caps, le sue nuove capsule al 100% compostabili. [beverbanners tipo=anCo...

Aggiungi un commento

Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.
Se il commenti appena inviati non appaiono subito, si prega di aggiornare la pagina (tasto F5) per eliminare la precedente cache salvata della pagina.

cinque × uno =