“Pensavo di aver capito tutto sul mondo del vino, ma dopo aver visto la nuova cantina di Chiaromonte ho capito che non avevo ancora visto niente”. Questa frase è da attribuire a un noto personaggio del mondo del vino rimasto letteralmente entusiasta dal progetto della nuova cantina di Tenute Chiaromonte, una vera e propria cattedrale del vino situata ad Acquaviva delle Fonti, in Puglia, nel cuore della denominazione del Primitivo Gioia del Colle. Una cantina viva, anche se è ancora in costruzione, è già operativa ed è stata inaugurata questa estate. Siamo stati anche noi a visitare questo progetto e abbiamo avuto il piacere di incontrare un grande personaggio del vino italiano come Nicola Chiaromonte. È mezzogiorno, il sole splende nel cielo terso, la giornata è calda ma in quel microclima dove sorge questa nuova cantina si sta bene. “Qui tira sempre vento e siamo equidistanti, tra i 35 km dal mar Adriatico e i 40 km dal mar Ionio, a un’altezza sul livello del mare di circa 300 metri”.