A Vinitaly 2025 si accendono i riflettori sulla grappa, tra tutela normativa e nuove sfide culturali. Alessandro Marzadro, presidente dell’Istituto Tutela Grappa del Trentino, sottolinea un traguardo storico: “La grappa è diventata un’Indicazione Geografica”, un passo decisivo per valorizzare e proteggere la produzione nazionale.
L’obiettivo? Costruire una vera cultura del prodotto: “Noi facciamo cultura, cerchiamo di far cultura, e di far scoprire ai consumatori cosa c’è dietro a un sorso di grappa”. In un contesto segnato da nuove norme come la riforma del Codice della Strada e da una crescente attenzione al consumo consapevole, il futuro della grappa passa anche dalla qualità e dalla conoscenza.
E sulla mixology? Marzadro è chiaro: “Ci vorrà un decennio per far capire cos’è la grappa in miscelazione”. Un lavoro paziente, ma necessario, per ridefinire l’identità di un’eccellenza tutta italiana.
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