“Qualità”, dice, e poi disegna un cerchio in aria davanti a sé, con i due indici. “Alla fine dei giochi è solo la qualità, che potrà vincere sempre”. La fa piuttosto semplice mentre si sporge su una delle sedute imbottite di Ceresio 7, la terrazza patinata di Milano, e si copre il viso dal sole. “Potranno passare le mode e le convinzioni, ma quando un prodotto è buono, ancora di più se semplice, sarà sempre riconosciuto”. Lui è Giancarlo Mancino, bartender cittadino del mondo già creatore dell’omonimo vermouth e di Rinomato Aperitivo, e il prodotto è la sua ultima creatura.