letteralmente „birra alla pietra“. E’ prodotta con un metodo di riscaldamento primitivo, immergendo pietre incandescenti nell’infusione di malto fino a farlo bollire. Le pietre sfrigolanti, ricoperte di zucchero caramellato, sono poi reimmerse nella birra nella fase di maturazione per provocare una seconda fermentazione. Si ottiene un prodotto molto corposo, con sfumature d’affumicato.
