letteralmente significa “birra a vapore” ed è originaria della zona di San Francisco in California. Rappresenta un ibrido tra una birra a bassa fermentazione e una ad alta fermentazione. Viene infatti prodotta con i lieviti tipici della lager* ma ad alte temperature. Si racconta che nei barili, in cui era infustata, la birra sibilasse come il vapore, da cui l’inconsueto nome di “birra a vapore”.
