questo termine può avere un significato estensivo o una accezione più restrittiva.
In termini estensivi la dizione lager si utilizza per individuare genericamente tutte le birre a bassa fermentazione. “Lager” in tedesco vuol dire “deposito” o “magazzino”. L’uso di questo termine deriva dal fatto che all’epoca in cui i produttori bavaresi cominciarono a sperimentare il metodo della bassa fermentazione, immagazzinavano il prodotto in depositi a basse temperature (tecnica del “lagering”).
In termini più restrittivi il termine viene usato per individuare specificamente un tipo di birra a bassa fermentazione e di media gradazione non classificabile né come Pils (lager molto luppolata) né come Monaco (lager molto maltata) e, quindi, con un equilibrio più paritetico tra le due componenti fondamentali della bevanda.
