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rappresenta per così dire il condimento della birra. Il luppolo è una pianta rampicante (della famiglia della canapa) che produce fiori maschili e fiori femminili. Per la produzione della birra vengono utilizzati solo questi ultimi che contengono la luppolina, sostanza aromatica e resinosa che conferisce alla birra il tipico sapore di “amaro” e il particolare aroma di “luppolato”. Il luppolo, inoltre, contribuisce alla chiarificazione naturale della birra e la sua azione, in quanto frena la riproduzione di batteri, migliora la stabilità della schiuma e la conservabilità del prodotto. Esistono diverse qualità di luppolo che conferiscono alla birra differenti caratterizzazioni aromatiche.

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