riferita alle acque minerali e di sorgente è l’altezza, espressa i metri sul livello del mare, della sorgente o fonte dove sgorga l’acqua. Un’acqua proveniente da una sorgente ad alta quota si presume che abbia una maggiore garanzia di purezza proprio perché ad altitudini elevate l’ambiente circostante è meno passibile di inquinamenti.
