nel linguaggio dei barman il termine “cocktail” è utilizzato per indicare un drink miscelato di differenti bevande alcoliche e analcoliche,…
in generale un coenzima è una sostanza organica non proteica che, legata ad una proteina, forma l’enzima ed è indispensabile…
bibita analcolica carbonata, con un residuo secco non inferiore all’8%, dal tipico colore scuro. La cola è la classica bibita…
cola senza caffeina, indirizzata specificamente ai ragazzi e agli altri consumatori per i quali si ritiene inopportuna l’assunzione di questo…
con questo sistema la bevanda è ottenuta al momento della mescita, diluendo con acqua un concentrato, o uno sciroppo di…
riguarda la spillatura di bevande già pronte per l’uso e presuppone l’uso di grandi contenitori sottobanco da cui aspirare il…
dolcificanti sintetici a bassissimo apporto calorico, utilizzati nelle c.d. bevande light*. Tra i più utilizzati: aspartame, acelsufame K, ciclamati, saccarina,…
bevande contenenti sostanze energetiche per consentire di affrontare prestazioni che comportino un forte dispendio d’energia, contenendo, in tal modo, i…
piante o parti di piante dotate di proprietà medicinali a cui in alcuni casi si accompagnano aromi o sapori particolarmente…
strutture mono o pluricellulari allungate e filamentose di origine vegetale (da frutti o piante) in grado di potenziare le funzioni…
bevanda preparata con pezzi e/o bacche di frutta ed, eventualmente, anche con latte e/o gelato, il tutto triturato e amalgamato…
locuzione generica per indicare un insieme di frutti tipici dei paesi d’oltre mare soprattutto delle zone tropicali, quali ananas, maracuja…
locuzione generica per indicare un insieme di frutti tipici delle vegetazioni e coltivazioni mediterranee, quali albicocca, mela, pera, pesca, ciliegia/amarena,…
frutta con elevato contenuto di purea, da cui si ricavano i c.d. “succhi e polpa”* o nettari densi (pera, pesca,…
locuzione generica per indicare un mix di frutta che si caratterizza per la presenza significativa di bacche fruttuose e piccoli…
zucchero della frutta. Monosaccaride comune in natura presente nella sua forma libera nel miele, nella frutta e in altri vegetali…
sono le bibite carbonate più tradizionali nella realtà di consumo italiana. La “gassosa al limone” è costituita molto semplicemente da…
antica pianta di alto fusto della Cina. Agli estratti delle foglie vengono riconosciute proprietà di miglioramento nel metabolismo e nell’attività…
le proprietà terapeutiche delle radici di ginseng sono note fin dall’antichità. Non a caso il suo nome latino è “panax…
zucchero semplice, detto anche destrosio, con un potere dolcificante inferiore a quello del saccarosio*. In natura è molto diffuso: nella…
Il glucuronolattone è un carboidrato e un tipo di zucchero naturalmente presente nell’organismo umano prodotto dal glucosio, usato spesso nelle…
pianta originaria dell’Amazzonia, produce frutti globosi con semi ricchi di caffeina; l’estratto dei semi viene utilizzato per preparare bevande nervine…
tipica bevanda dolce del sud, tradizionalmente preparata a livello artigianale, partendo da appositi sciroppi o da panetti di pasta di…
bibita carbonata con un residuo secco* di almeno 8%, con un gusto caratterizzato dalla presenza d’estratti di limone e/o lime.…
piccolo limone verde molto profumato, tipico dei Caraibi, impiegato nella preparazione delle bibite lemon-lime.
bibita al 12% di succo di limone con un residuo secco* non inferiore al 10%. Si distinguono dalle tradizionali gassose…
è il frutto di un piccolo albero originario dell’India, ma assai coltivato in tutti i Paesi del Mediterraneo, compresa l’Italia,…
zuccheri a lento assorbimento, che, rispetto ai comuni polimeri del glucosio, hanno la caratteristica di essere più facilmente digeribili ed…
è la specifica denominazione commerciale che identifica in modo esclusivo un prodotto o una linea di prodotti (marca, product brand)…
elementi chimici inorganici presenti nel nostro corpo in quantità rilevante (molti grammi). Una carenza o un eccesso degli stessi, rispetto…
bevande analcoliche dolci ad elevata fruttuosità, con almeno il 40% di frutta e, per la parte restante, acqua e zuccheri.…
si caratterizzano per il fatto che contengono succo e “purea di frutta”* nella misura del 40-50 per cento del volume…
nettari a base di succhi, acqua e zucchero che non contengono “purea”*. Il prodotto si presenta, quindi, con un aspetto…
minerali presenti nell’organismo umano in quantità molto bassa (alcuni microgrammi). Tuttavia, nonostante la bassa quantità, anch’essi svolgono un ruolo delicato…
acidi grassi polinsaturi naturali che aiutano a migliorare la fluidità del sangue e a ridurre il deposito di colesterolo e…
sostanza zuccherina prodotta dalle api operaie che serve da alimento alle api regine. Viene talvolta inserita come zucchero pregiato in…
(p = potenziale; H = idrogeno): notazione chimica per designare in forma agevole il carattere acido, neutro o basico di…
tipico ortaggio polposo dal caratteristico color rosso, prezioso per il suo contenuto di vitamina C ed E. Il succo di…
